29/09/2021
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๐ฝ๐๐ง๐ค๐ก๐๐ค, antico almeno quanto il Medioevo se non di piรน, in un recente passato non era per nulla amato. Tanto che nella ๐๐ช๐๐๐๐๐จ๐๐๐, gli anziani, collegavano questo sanguinaccio ai tempi grami e difficili, quando per mangiare ci si doveva accontentare di tutto, anche degli scarti.
Il tanto bistrattato Biroldo che se ha un merito รจ quello di essere un ๐๐ฃ๐จ๐๐๐๐๐ฉ๐ค ๐๐ง๐ฉ๐๐๐๐๐ฃ๐๐ก๐, con la riscoperta dei prodotti tipici๐ฝ, รจ tornato finalmente alla ribalta, รจ diventato comunque un presidio slow food e questo significa che รจ da considerare a tutti gli effetti ๐๐ป๐ผ ๐ฑ๐ฒ๐ถ ๐๐ฒ๐๐ผ๐ฟ๐ถ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐๐ฎ๐ฟ๐ณ๐ฎ๐ด๐ป๐ฎ๐ป๐ฎ. Un tesoro da preservare e tramandare con cura alle future generazioni.
๐๐๐ฎ ๐ฝ๐ฟ๐ฒ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐ฟ๐ถ๐ฐ๐ฒ๐๐๐ฎ ๐ฒฬ ๐๐ฒ๐บ๐ฝ๐น๐ถ๐ฐ๐ฒ, ma richiede grande manualitร e attenzione.๐บ
Oltre che a fette, il Biroldo si puรฒ tagliare anche a strisce e in genere si accompagna al pane.๐
Il Biroldo, dunque, contrariamente a quanto si pensava, non รจ affatto un prodotto di serie B ed รจ giusto che, assieme ad altri insaccati locali, si riprenda la scena che gli compete, magari anche fuori della Garfagnana.๐
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๐ฉ ๐ฉ๐ถ๐ฎ ๐ ๐ฎ๐๐๐ฒ๐ผ ๐๐ถ๐๐ถ๐๐ฎ๐น๐ถ ๐ป ๐ฒ๐ฌ - ๐๐๐ฐ๐ฐ๐ฎ
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