Salvia e Ramerino Vegan

Casa
Italia
Lastra a Signa
Salvia e Ramerino Vegan

Events and cooking lessons Barbara è nata a Firenze e cresciuta nel piccolo paese di Lastra a Signa dove vive con la famiglia.

La tradizione familiare per la buona cucina ed il suo diploma alberghiero l'hanno portata presto a lavorare in ristoranti e alberghi dove ha potuto acquisire esperienza nell'ambito del food and beverage e in seguito di commercializzazione e promozione in ambito turistico. Non ha mai abbandonato il profondo interesse per la buona cucina così che qualche anno fa ha deciso di mettere a frutto la sua passione, offrendo servizi di personal chef e lezioni di cucina a domicilio per residenti e turisti.

16/11/2015

Cavatelli di farro con ceci e cavolo nero croccante

Da regioni non molto lontane, qualche decennio fa arrivavano in massa i migranti delle nostre terre. Venivano chiamati dai parenti: venite! Quassù c'è da lavorare! E pur di lasciarsi alle spalle i postumi della guerra e la fame, affrontavano pregiudizi, scherni e lavoro duro.
I miei cavatelli di farro con ceci e cavolo nero mettono pace e armonia tra popoli che non si conoscevano e che avevano timore l'uno dell'altro. Stare insieme si può. ...

15/11/2015

Tribute to life...
Vegan Tart with Fresh Fruit

Post in these terrible days, I wasn't sure it was the right thing.. But we go on independently of how some crazy people want to influence our lives.
Awaiting for a definite change of system, this is my modest tribute to all that have lost their lives some days ago, but also to all innocents that lost their lives in the past.

12/11/2015

Questa pasta frolla è tanto deliziosa quanto semplice da fare.
Inziamo dagli ingredienti:
340 g di farina (si può usare anche la farina di mais fioretto per una frolla senza glutine) ;
220 gr di margarina di soia (per adesso usiamo quella pronta, più avanti vedremo come si può produrre un'ottima margarina fatta in casa);
120 gr di zucchero;
la scorza di mezzo limone
Procedimento: versare la farina a fontana su una spianatoia e praticare un foro grande a sufficienza per aggiungere la margarina a temperatura ambiente, lo zucchero e la scorza del limone.
Mischiare gli ingredienti ed aiutarsi con un tarocco per rendere omogeneo l'impasto. Far riposare in frigo per un'ora. Si può sostituire il 10% di farina con pari quantità di cacao in polvere.
Questo è l'impasto base della nostra frolla. Io ho preparato dei pasticcini stendendo l'impasto con della farina, ho tagliato dei cerchi che ho sistemato nei pirottini e messi in forno a 175° per 10-12 minuti.
Ho poi decorato i miei dolcetti vegani con una deliziosa crema pasticcera fatta con latte di riso e soia e mirtilli freschi.

12/11/2015

Ecco a voi anche la "Ricotta" di Soia
Ingredienti: 1 lt di latte di soia non zuccherato, 3 cucchiai di aceto di mela o succo di limone, sale fino.
Procedimento: Riscaldare il latte fino quasi all'ebollizione (90°), spengere e mettere in una bowl conl'aceto e mescolare mentre caglia per circa un minuto.
Coprire con un canovaccio pulito e fare riposare 10 minuti. Preparare un'altra bowl con dentro uno scolapasta e dentro un canovaccio pulito e versare la cagliata.
Fare sgocciolare il siero per circa 1 ora- 1 ora e mezzo. Salare e mescolare. Mettere in una fuscella su di una piccola alzata per permettere al liquido di continuare a scolare. Il risultato sarà una simil ricottina perfetta per essere consumata il giorno seguente co dita con olio e pepe e perché no, spalmata su una bella fetta di pane fresco.

11/11/2015

Ecco la ricetta del Formaggio di Anacardi
Ingredienti: 200 gr i anacardi non salati, 10 gr di lievito in scaglie,2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di latte di soia, 10 gr di semi di sesamo.
Procedimento: Si mettono gli anacardi in ammollo con acqua per 10 ore poi si scolano e si mettono nel frullatore con poco latte di soia, i semi di sesamo, il lievito (il lievito a scaglie non serve per aumentare la massa, ma semplicemente è un insaporitore. Non vi venga in mente di sostituire con quello di birra! ), succo di limone, poco sale se serve e frullare il composto. Quando sarà ben frullato si sistemerà in una fuscella da ricotta livellando il bordo. Si gira su un piatto e si condisce a piacere, se ci va con dell'olio, semi o semplicemente decorando il piatto con della verdura fresca!
Fatemi sapere!!

11/11/2015

C'è qualcuno tra noi che conosce il formaggio vegano di anacardi o forse quello di latte di soia? Ebbene rovistando tra i molti siti americani e tra i desideri di una sposa particolare, questa estate mi sono imbattuta in un'avventura tanto piacevole quanto semplice da realizzare. E vi dirò: davvero niente male! Ecco le foto. A brevissimo anche le ricette!

Indirizzo

Brucianesi
Lastra A Signa
50055

Telefono

+393392101247

Sito Web

http://salviaeramerino.com/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Salvia e Ramerino Vegan pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.