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L' O.N.A.O.O. non è soltanto formazione, ma rappresenta un luogo di scambio e di esperienze

17/10/2026

Il Presidente Marcello Scoccia racconta l’esperienza del Viaggio Studio in corso: giornate di formazione, confronto e scoperta della cultura olivicola sp****la.

🎥 Ascoltiamo le sue parole!

🇬🇧 President Marcello Scoccia shares his impressions of the ongoing Study Trip: days of learning, exchanging knowledge, and exploring Spanish olive-growing culture.

🎥 Let's hear from him!

17/10/2026

🇪🇸🫒 Giorno 1 del Viaggio Studio O.N.A.O.O. in Andalusia!

Una giornata a Picualia tra uliveti in piena raccolta, visita al frantoio e sessioni di degustazione di oli e olive da tavola.

🌿 Un grazie a tutti i partecipanti e agli organizzatori per aver reso possibile questa esperienza di formazione e condivisione!

🇬🇧🫒 Day 1 of the O.N.A.O.O. Study Trip in Andalusia!

A day at Picualia exploring olive groves during harvest, visiting the olive mill, and taking part in olive oil and table olive tasting sessions.

🌿 A special thank you to all participants and organizers for making this learning and sharing experience possible!

14/10/2026

🫒 Ci siamo: domani si parte! 🇪🇸

Dal 15 al 18 ottobre, O.N.A.O.O. vola in Andalusia per un nuovo Viaggio Studio dedicato alla scoperta di uno dei territori simbolo dell’olivicoltura mondiale.
Quattro giorni di visite, incontri, degustazioni e confronto sul campo, per conoscere da vicino realtà, metodi e protagonisti del settore oleario andaluso.

✈️ Le valigie sono pronte. E noi non vediamo l’ora di raccontarvi tutto!

E al ritorno? Importanti novità in arrivo… 👀
Tra queste, anche il Calendario Corsi O.N.A.O.O. 2027.

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Andalusia, arriviamo! 🇪🇸🫒

🇬🇧 Here we are: we’re leaving tomorrow! 🇪🇸
From 15 to 18 October, O.N.A.O.O. is heading to Andalusia for a new Study Trip dedicated to discovering one of the world’s most iconic olive-growing regions.
Four days of visits, meetings, tastings and hands-on exchange, offering the opportunity to explore Andalusian olive oil producers, methods and industry professionals up close.

✈️ Our bags are packed. And we can’t wait to share the journey with you!

And when we get back? Some exciting news is coming… 👀
Including the O.N.A.O.O. 2027 Course Calendar.

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Andalusia, here we come! 🇪🇸🫒

09/10/2026

Cinque giorni di formazione, assaggi e confronto.

Si conclude una nuova edizione del Corso Tecnico Ufficiale O.N.A.O.O.

Grazie a tutti i corsisti e ai docenti che hanno condiviso con noi questa settimana.

Alla prossima! 🫒

Five days of training, tasting and sharing.

Another edition of the O.N.A.O.O. Official Technical Course has come to an end.

Thank you to all participants and lecturers who shared this week with us.

See you at the next course! 🫒

08/10/2026

🫒 Giorno 3 del Corso Tecnico Ufficiale O.N.A.O.O.!

Una giornata tra assaggio, formazione e territorio, insieme a Carlotta Pasetto, Prof. Riccardo Gucci dell’Università di Pisa e Franco Macchiavello, Direttore ICQRF Nord Ovest.

Dalle cultivar del Mediterraneo alla qualità della materia prima, fino alla classificazione e alla normativa degli oli di oliva.

La formazione è poi proseguita sul campo con una visita tecnica presso Olio Raineri, per conoscere da vicino la realtà produttiva.

🍽️ A concludere la giornata, una piacevole cena conviviale presso il Ristorante A Grillo, un’occasione per condividere esperienze, confrontarsi e rafforzare i legami tra corsisti e docenti.

🫒 Day 3 of the O.N.A.O.O. Official Technical Course!

A day dedicated to olive oil tasting, education, and the local territory, together with Carlotta Pasetto, Prof. Riccardo Gucci from the University of Pisa, and Franco Macchiavello, Director of ICQRF Northwest Italy.

From Mediterranean olive cultivars to raw material quality, through olive oil classification and regulations.

The learning experience then continued in the field with a technical visit to Olio Raineri, offering participants a closer look at the production process.

🍽️ To round off the day, a delightful dinner at Ristorante A Grillo provided the perfect opportunity to share experiences, exchange ideas, and strengthen connections between participants and instructors.

06/10/2026

🫒 Secondo giorno del Corso Tecnico Ufficiale O.N.A.O.O.

Oggi entriamo ancora più nel vivo della formazione: dall’assaggio guidato dei descrittori negativi alle cultivar italiane, passando per l’influenza della tecnologia sulla qualità dell’olio e il ruolo di oli e grassi nella dieta.

Ad accompagnare i corsisti in questa seconda giornata i docenti Roberto Romaniello, Francesco Visioli e Carlotta Pasetto.

Tre prospettive diverse per continuare a costruire metodo, conoscenza e consapevolezza nell’assaggio.

05/10/2026

🫒 È iniziato il Corso Tecnico Ufficiale O.N.A.O.O.!

Questa mattina a Imperia ha preso il via una nuova settimana dedicata alla formazione dei futuri assaggiatori di olio di oliva.

Il primo giorno entra subito nel vivo tra metodo ufficiale di assaggio, analisi chimica e prime sessioni di degustazione guidata, iniziando a riconoscere e valutare i descrittori negativi dell’olio.

Ad accompagnare i partecipanti in questa prima giornata, i docenti Carlotta Pasetto, Assaggiatore Professionista e Master Blender, e Salvatore Falco, Processista dell’Industria Olearia e Master Blender.

🇬🇧The O.N.A.O.O. Official Technical Course has officially begun!

This morning in Imperia, a new week dedicated to training the next generation of olive oil tasters got underway.

The first day dives straight into the heart of the course, covering the official tasting method, chemical analysis, and the first guided tasting sessions, with participants beginning to identify and evaluate negative olive oil attributes.

Guiding the participants through this first day are Carlotta Pasetto, Professional Taster and Master Blender, and Salvatore Falco, Olive Oil Industry Process Specialist and Master Blender.

Five days to train the senses, develop a professional tasting method, and deepen their knowledge of the world of olive oil. Here we go! 🫒

Cinque giorni per allenare i sensi, acquisire metodo e approfondire il mondo dell’olio di oliva. Si comincia! 🫒

02/10/2026

⏳ Mancano solo 3 giorni!

Ultimi giorni per iscriversi al Corso Tecnico Ufficiale O.N.A.O.O. per Assaggiatori di Olio di Oliva, in programma dal 5 al 9 ottobre 2026 a Imperia.

Cinque giornate di formazione tra teoria, pratica e analisi sensoriale, guidate da docenti ed esperti del settore oleario.

🫒 Non è richiesta esperienza precedente: il corso rappresenta il primo passo per avvicinarsi professionalmente al mondo dell’assaggio dell’olio di oliva.

⚠️ Le iscrizioni stanno per chiudere.
Scopri il programma e riserva il tuo posto su onaoo.com.

🇬🇧 Only 3 days to go!

These are the final days to register for the O.N.A.O.O. Official Technical Course for Olive Oil Tasters, taking place from October 5 to 9, 2026, in Imperia, Italy.

Five days of training combining theory, practice and sensory analysis, led by experienced instructors and olive oil professionals.

🫒 No previous experience is required: the course is the first step towards developing professional skills in olive oil tasting.

⚠️ Registration is closing soon.

Discover the full programme and secure your place at onaoo.com.

Indirizzo

Via Tommaso Schiva 29
Imperia
18100

Orario di apertura

Lunedì	08:30 - 17:30
Martedì	08:30 - 17:30
Mercoledì	08:30 - 17:30
Giovedì	08:30 - 17:30
Venerdì	08:30 - 17:30

Sito Web

https://onaoo.it/

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