Polpo di Pollo

27/02/2024

La seconda parte del calendario, le lezioni vi accompagneranno fino all'estate! ☀️⛱
I corsi si tengono a Galzignano Terme (PD) e ogni lezione dura 3 ore (la sera dalle 20 alle 23, il sabato mattina dalle 10 alle 13). Per informazioni e prenotazioni: Silvia 3283820070 oppure [email protected]

17/09/2023

Rieccoci con il nuovo calendario dei corsi di cucina targati Polpo di Pollo! 🥳
Io non vedo l'ora di ricominciare, voi siete pronti?
I corsi si tengono a Galzignano Terme (PD) e ogni lezione dura 3 ore (la sera dalle 20 alle 23, il sabato mattina dalle 10 alle 13). Per informazioni e prenotazioni: Silvia 3283820070 oppure [email protected]

15/02/2023

Continua la stagione dei corsi di cucina per principianti targati Polpo di Pollo ;) Ogni corso dura 3 ore e si esaurisce in un'unica lezione. I corsi si svolgono a Galzignano Terme (PD). E tu che aspetti? Prenota il tuo grembiule! Per informazioni e prenotazioni: Silvia 3283820070 oppure [email protected]

15/09/2022

Ricomincia la nuova stagione dei corsi Polpo di Pollo e io non vedo l'ora di incontrarvi! 🥰
La formula è sempre la stessa: ogni corso dura tre ore e si esaurisce in un'unica lezione di una sera (dalle 20 alle 23) o mattina (il sabato dalle 10 alle 13). I corsi si tengono a Galzignano Terme. Che aspettate? Prenotate il vostro grembiule! Per info e prenotazioni: Silvia 3283820070 oppure [email protected]

20/03/2022

Avevo del semolino fermo in dispensa da un po', perfetto per cucinare degli gnocchetti soffiati, che ho poi condito con dei funghi champignon frullati e poco guanciale. Si prestano molto bene anche ad essere gratinati in forno se ne avanzate un po' ;)

GNOCCHI DI SEMOLINO SOFFIATI CON FUNGHI CHAMPIGNON E GUANCIALE
- per 6 persone-

1 litro d'acqua
mezzo cucchiaino di sale grosso
40 grammi di b***o
250 grammi di semolino
2 tuorli
100 grammi di fecola di patate o amido di mais o di frumento
30 grammi di grana padano grattugiato
1 vaschetta di funghi champignon già affettati
mezzo porro
50 grammi di guanciale
50 grammi di panna (ma si può omettere o sostituire con poco latte o con del b***o)
noce moscata
pepe bianco
sale
olio

In una pentola far bollire il litro d'acqua con il sale grosso, con l'aiuto di una frusta incorporarvi tutto il semolino. Cuocere per circa 10 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Spegnere il fuoco, profumare con della noce moscata grattugiata e sciogliervi 40 grammi di b***o. Porre in una ciotola a raffreddare.

Nel frattempo lavare i funghi e affettare finemente il porro. In una padella scaldare un filo d'olio e cuocervi i funghi con il porro, aggiustare di sale e lasciar andare coperto. In un padellino, a fuoco molto basso, rosolare il guanciale, facendo attenzione a non bruciarlo. Deve essere rosolato ma ancora morbido. Quando i funghi sono cotti, prelevarne circa una metà e frullarli con il loro liquido di cottura, aggiungere ancora un po' d'acqua se serve, allungare infine con la panna fresca e versare nuovamente in padella. Portare ad ebollizione e tenere da parte. Il sugo deve essere liquido e cremoso. Se non si ha la panna fresca aggiungere mezzo bicchiere di latte e una noce di b***o. Aggiustare di sale e pepe se piace.

Formare gli gnocchi: aggiungere all'impasto di semolino, ormai freddo, 2 tuorli, il grana grattugiato e l'amido scelto. Mescolare molto bene con l'aiuto di un cucchiaio, versare l'impasto (sarà abbastanza s**o ma appiccicoso) in una sac à poche per formare gli gnocchi in modo regolare. In alternativa si possono usare 2 cucchiaini e versare via via l'impasto in una pentola di acqua bollente salata. Togliere gli gnocchi man mano che vengono a galla e tuffarli nella padella con il sugo di funghi tenuto da parte. Terminare con il guanciale caldo e una spolverata di formaggio grattugiato.

L'idea in più: gli gnocchi avanzati si possono stendere in una pirofila e gratinare in forno condendoli con qualche fiocchetto di b***o e con una spolverata di formaggio grattugiato.

14/02/2022

Pronti per le nuove date? Ogni corso di cucina dura 3 ore e si esaurisce in un'unica lezione (dalle 20 alle 23 oppure il sabato mattina dalle 10 alle 13). I posti disponibili sono pochi, prenotate il vostro grembiule! Vi aspetto a Galzignano Terme (PD), per informazioni e prenotazioni: Silvia 3283820070 oppure [email protected]

10/02/2022

Inizio con il mettere le mani avanti: stasera avevo voglia di una zuppa di pollo con latte di cocco, ho approfittato del fatto di avere qualche ingrediente inconsueto a disposizione e da consumare (sto sperimentando un po' per i corsi della prossima stagione 😉) e ho creato la mia versione. Forse non sarà tradizionale, magari non vi farà correre con il pensiero in Thailandia, ma io l'ho trovata deliziosa.
Smetto di tergiversare e sgancio la ricetta:

ZUPPA DI POLLO nella versione di Polpo di Pollo

400 grammi di pollo a pezzetti
2 cucchiai di salsa di pesce (se non ce l'avete usate della salsa di soia)
un pezzetto di zenzero
1 spicchio d'aglio
peperoncino, meglio se fresco
un pezzetto di porro tagliato a rondelle o 2 cipollotti freschi
1 carota (era tra le cose da consumare e ci sta bene)
200 grammi di latte di cocco
circa la stessa quantità di brodo di pollo o altro brodo saporito (io ho barato: acqua in cui ho disciolto un cucchiaio di miso)
curry in polvere, a piacere, ma abbondante
lemongrass (sostituita con poca buccia grattugiata di lime, ma poca)
coriandolo se vi piace
spaghetti di riso
qualche fungo tipo champignon se li avete (io non li ho messi)
olio di semi di sesamo (o girasole)

Far marinare il pollo per circa 40 minuti con due cucchiai di salsa di pesce (o con salsa di soia), riporre in frigo.
Tagliare la carota a pezzi regolari, la parte bianca del porro a piccole rondelle, tritare finemente l'aglio e lo zenzero. In una casseruola far scaldare l'olio, aggiungervi le verdure e lasciar soffriggere a fuoco basso. Aggiungere anche il peperoncino a rondelle.
Nel frattempo scaldare una padella e rosolarvi il pollo a fuoco bello vivace, in modo che faccia un po' di crostina. Tenere da parte.
Versare il latte di cocco e il brodo nella pentola con le verdure e portare a bollore, aggiungere il curry, il coriandolo e la citronella o la scorza di lime.
Se si vogliono aggiungere i funghi: pulirli, affettarli e farli insaporire qualche minuto nella padella in cui si è saltato il pollo, aggiustare di sale. Unire al brodo in ebollizione il pollo e i funghi, abbassare il fuoco e lasciar cuocere dolcemente per 40 minuti circa.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare coperto per circa 30 minuti prima di servire.
A parte bollire dell'acqua, versarvi gli spaghetti di riso e spegnere il fuoco. Mescolare e portare a cottura (servono dai 3 ai 4 minuti, leggere le istruzioni della confezione). Scolarli, far raffreddare sotto l'acqua corrente e distribuirli su una teglia in modo che siano ben distesi. Condire con poca salsa di soia.
Una volta servita la zuppa ben calda, adagiare in ogni ciotola la porzione di spaghetti, si scalderà in un attimo. Spolverare con poco coriandolo se piace.

16/01/2022

Sono stata assente dalla pagina per un po' di tempo, a causa del lavoro e di questo malumore dovuto al periodo incerto che stiamo vivendo. Ma ieri pomeriggio avevo proprio voglia di una torta di mele, di quelle facili, veloci, da fare senza pensarci troppo. Così eccola qui: è una ricetta di un corso di qualche anno fa e per me è un meraviglioso concentrato di dolcezza, frutta e cannella.
Ho sostituito il b***o con dello yogurt greco (avevo quello in casa), ma vi lascio entrambe le opzioni.

TORTA DI MELE
- per una tortiera di 24 centimetri di diametro -

4 mele
4 uova
150 grammi di b***o morbido o yogurt greco al naturale
100 grammi di zucchero
150 grammi di farina 00
1 pizzico di sale
8 grammi di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
zucchero e cannella a piacere per le mele

Accendere il forno a 180 gradi. Sbucciare le mele e tagliare a fettine, lasciare da parte una mela tagliata a fettine per la decorazione. Condirle con 2 cucchiai di zucchero e uno di cannella in polvere (dosi a piacere).
Mo***re il b***o morbido con lo zucchero, il limone e aggiungere un uovo alla volta continuando a mescolare. Setacciare la farina con il lievito e il sale e aggiungerla al composto di b***o e uova. Mescolare bene e incorporare delicatamente le mele preparate prima. Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e decorare con le mele rimaste la superficie della torta, distribuendole a raggiera. Infornare e cuocere per circa 40 minuti.

07/10/2021

Quanto mi piace questo vino! E al link sottostante vi fornisco un'ottima scusa per provarlo 😜

Benvenuto autunno!
Nel nostro magazine la ricetta “Moscato Secco ‘A Cengia e spaghetti alla zucca”. Una ricetta creata da Silvia di Polpo di Pollo per abbinare il nostro ‘A Cengia alla zucca Delica.
Scopri la ricetta → https://calustra.it/magazine/moscato-secco-a-cengia-e-spaghetti-alla-zucca-i-ca-lustra-zanovello/

03/10/2021

Scaldiamo i motori! 🙌🤩🥳

16/09/2021

Tornano i corsi di cucina targati Polpo di Pollo! Ogni corso dura 3 ore e si esaurisce in un'unica lezione ( la sera 20 - 23, il sabato mattina 10 -13). I posti sono limitati. Per info e prenotazioni: Silvia 3283820070 oppure [email protected]

14/09/2021

Sono gli ultimi giorni d'estate e io trattengo i profumi e i ricordi delle vacanze con una ricetta della cucina povera: la pitta di patate salentina.

Ingredienti per 6 persone:
1 chilo di patate
1 uovo
2 cucchiai di pecorino grattugiato
sale, pepe
400 grammi di cipolle tagliate a velo sottile
400 grammi di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
origano
capperi e olive nere se piacciono
pangrattato
olio

Lessare le patate, una volta cotte, passarle allo schiacciapatate e tenere da parte. Quando le patate saranno fredde aggiungere l'uovo, il sale e il pecorino.
In una padella capiente cuocere a fuoco lento le cipolle con il pomodoro, un filo d'olio, un cucchiaino scarso di zucchero. Salare il composto e cuocere coperto per circa 1 ora. Aggiungere infine i capperi e le olive. Prelevare un cucchiaio di questa salsa e versarlo nel composto di patate, mescolare, colorando in tal modo le patate.
Imburrare una teglia e cospargere di poco pangrattato. Stendervi uno strato sottile di composto di patate, farcire quindi con il composto di cipolle (se vi piace potete aggiungere un po' di origano) e coprire con un altro strato, non troppo alto di composto di patate.
Decorare la superficie con i rebbi di una forchetta e cospargere di pangrattato. Infornare in forno caldo a 200 gradi fino a colorazione.
Servire tiepida.