Green Mystery Guest, Foggia (2026)

07/10/2024

Il Menu engineering è una tecnica normalmente utilizzata per aumentare i profitti di un ristorante ridisegnando la struttura del menu, dei piatti e anche semplicemente la grafica di un menu. In questa lezione vediamo gli elementi di base da studiare in un menu dal punto di vista del mystery guest.

Il mystery guest è un ospite in incognito incaricato di valutare la qualità di un hotel o di un ristorante.

Le ultime ricerche dimostrano che il Menu engineering può essere utilizzato anche per indirizzare le scelte di consumo sane e sostenibile. Anziché occuparsi del puro profitto, un ristorante può mettere in atto tutta una serie di scelte strategiche per far si che i clienti scelgano in modo più sano e sostenibile.

Il mystery guest deve essere in grado di studiare il menu ed analizzarlo per capire le strategie sottostanti lo sviluppo di quel menu e capire se indirizzi o meno a scelte di consumo sano e sostenibile

Questa lezione è tenuta da Igor Vitale, Psicologo ed Europrogettista per il progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest" un progetto approvato dalla Commissione Europea mediante INAPP, Agenzia Erasmus Italiana

Il contributo della Commissione Europea per la produzione di questa pubblicazione non rappresenta un avallo dei contenuti che riflettono il solo punto di vista dell'autore.

Se vuoi scoprire di più sul progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest", visita la pagina https://www.greenmysteryguest.eu/
Info: [email protected] o +393295997585

Il Menu engineering è una tecnica normalmente utilizzata per aumentare i profitti di un ristorante ridisegnando la struttura del menu, dei piatti e anche sem...

06/10/2024

In questa lezione del Corso per Mystery Guest parleremo sicuramente di buone pratiche con ospiti d'eccezione. In questa lezione, Igor Vitale, psicologo, introduce alcuni degli ospiti esterni del modulo su come analizzare la ristorazione e le aziende dell'ospitalità.

In questo video introduco i quattro ospiti speciali che hanno partecipato alle interviste sul campo e che hanno mostrato alcune delle buone pratiche per garantire una grande sostenibilità delle strutture ricettive e dei ristoranti

Gli ospiti speciali che hanno partecipato alle interviste di Green Mystery Guest sono

Domenico Cilenti, chef del ristorante Porta di Basso con una stella Michelin da Peschici (FG) che parlerà dell'importanza dei menu degustazione per garantire la sostenibilità ambientale dei ristoranti

Beppe Convertini, conduttore Rai di Lineaverde ed Azzurro che intervisterà Mina del Ristorante Tre Archi di Altamura (BA). In questa intervista possiamo scoprire come intervistare in modo eccellente ristoratori e chef per raccontare la loro storia

Peppe Zullo, cuoco-contadino di Piana Paradiso - Orsara di Puglia (FG) è tra gli chef che meglio rappresenta il territorio dell'Alta Daunia con le ricette basate su erbe spontanee. Peppe Zullo ha vinto il prestigioso Taste Atlas per la cucina autentica tradizionale nel 2022

Elena Corona, agri-chef di Arbus (SU) in Sardegna dell'Agriturismo Sa Perda Marcada ci spiegherà le strategie per il marketing educativo nella ristorazione. Corsi di cucina, attività didattiche nelle scuole, fattorie didattiche o anche le semplici strategie informative ed educazionali a cura dei membri dello staff

Se vuoi scoprire di più sul progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest", visita il sito ufficiale su https://www.greenmysteryguest.eu/

Info: [email protected] o +393295997585

Il supporto della Commissione Europea per la produzione di questa pubblicazione non costituisce un avallo dei suoi contenuti che riflettono il solo punto di vista dell'autor

In questa lezione del Corso per Mystery Guest parleremo sicuramente di buone pratiche con ospiti d'eccezione. In questa lezione, Igor Vitale, psicologo, intr...

06/10/2024

Il Menu engineering è una tecnica normalmente utilizzata per aumentare i profitti di un ristorante ridisegnando la struttura del menu, dei piatti e anche semplicemente la grafica di un menu. In questa lezione vediamo gli elementi di base da studiare in un menu dal punto di vista del mystery guest.

Il mystery guest è un ospite in incognito incaricato di valutare la qualità di un hotel o di un ristorante.

Le ultime ricerche dimostrano che il Menu engineering può essere utilizzato anche per indirizzare le scelte di consumo sane e sostenibile. Anziché occuparsi del puro profitto, un ristorante può mettere in atto tutta una serie di scelte strategiche per far si che i clienti scelgano in modo più sano e sostenibile.

Il mystery guest deve essere in grado di studiare il menu ed analizzarlo per capire le strategie sottostanti lo sviluppo di quel menu e capire se indirizzi o meno a scelte di consumo sano e sostenibile

Questa lezione è tenuta da Igor Vitale, Psicologo ed Europrogettista per il progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest" un progetto approvato dalla Commissione Europea mediante INAPP, Agenzia Erasmus Italiana

Il contributo della Commissione Europea per la produzione di questa pubblicazione non rappresenta un avallo dei contenuti che riflettono il solo punto di vista dell'autore.

Se vuoi scoprire di più sul progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest", visita la pagina https://www.greenmysteryguest.eu/
Info: [email protected] o +393295997585

Il corso green mystery guest ha la funzione di insegnare le tecniche di analisi di ristoranti ed hotel in incognito per comprendere la loro capacità di motiv...

05/10/2024

La psicologia delle decisioni di acquisto ha la funzione di comprendere come i clienti scelgono di acquistare. Puoi utilizzare le tecniche di psicologia delle decisioni di acquisto viene affrontata qui nel corso e nelle lezioni di green mystery guest. Il progetto europeo green mystery guest ha la funzione di insegnare le tecniche di ospiti in incognito per comprendere la qualità degli hotel dal punto di vista della comunicazione e motivazione dei comportamenti sostenibili e di rispetto dell'ambiente

In questo lezione del corso green mystery guest è parte del progetto Erasmus+ "Green Mystery guest" approvato dalla Commissione Europea comprende un corso gratuito, la checklist di indicatori di sostenibilità per gli hotel e le raccomandazioni politiche

Il corso è tenuto da Igor Vitale, Psicologo ed Europrogettista

Per sapere di più sul progetto erasmus+ Green Mystery guest visita il sito https://www.greenmysteryguest.eu/ e scarica tutti i risultati gratuyti

Scrivimi su +393295997585 o su [email protected] per qualsiasi informazione

Il supporto della Commissione Europea per la produzione di questa pubblicazione non costituisce un avallo dei contenuti che riflettono il solo punto di vista dell'autore

La psicologia delle decisioni di acquisto ha la funzione di comprendere come i clienti scelgono di acquistare. Puoi utilizzare le tecniche di psicologia dell...

05/10/2024

Benvenuti al Corso Mystery Guest Green in Hotel. Questo corso è gratuito ed è offerto all'interno di un progetto Europeo chiamato "Green Mystery Guest" e capeggiato da Igor Vitale International srl.

https://www.youtube.com/watch?v=Ca17F8a6B2w

Info: [email protected] - 3295997585

Trainer: Dr. Igor Vitale - Psicologo
Nome della lezione del corso green mystery guest Come promuovere il cibo sano, etico e sostenibile

All'interno di questo videocorso gratuito con certificato di partecipazione puoi apprendere alcune tecniche di base per mystery guest in hotel.

In questo corso in particolare noi vogliamo affrontare il tema degli ospiti in incognito in hotel e vorremmo proporre contenuti riguardanti la sostenibilità ambientale.

Le tecniche di base per la valutazione degli hotel da parte dei mystery guest si basano sulla valutazione delle stanze, del servizio, dell'interazione con i membri dello staff.

In questo progetto europeo, noi vorremmo rafforzare le competenze dei mystery guest nella valutazione degli hotel ma anche insegnargli a riconoscere le pratiche di sostenibilità ambientale negli hotel e riconoscere le reali pratiche verdi dalle operazioni di facciata.

In questo corso per Mystery guest puoi trovare spunti su come formulare domande di approfondimento nella fase di visita e valutazione di un hotel e anche come riconoscere gli elementi di sostenibilità ambientale.

Inoltre, diamo particolare importanza al ruolo di camerieri, receptionist, SPA manager ed altri membri dello staff nel comunicare l'importanza delle pratiche di sostenibilità ambientale.

E' molto importante infatti che non solo siano presenti delle pratiche ecologiche negli hotel ma che queste siano presentate in modo motivante ed efficace. Un buon mystery guest deve saper riconoscere questi aspetti per valorizzare al meglio gli hotel che favoriscono azioni a favore dell'ambiente

Questo primo modulo del corso green mystery guest si sofferma sulle attività legate al cibo. Ogni hotel si occupa di fornire cibo in modalità diverse: a colazione, a pranzo e a cena.

In questo modulo chiamato "Individuare gli indicatori di cibo e bevande sostenibili nelle strutture ricettive e menu engineering applicato per favorire la sostenibilità ambientale nei servizi ristorativi" puoi trovare gli indicatori per valutare le pratiche di sostenibilità nei ristoranti delle strutture ricettive.

Il supporto della Commissione Europea per la produzione di questa pubblicazione non costituisce un avallo dei suoi contenuti che riflettono il solo punto di vista degli autori

Benvenuti al Corso Mystery Guest Green in Hotel. Questo corso è gratuito ed è offerto all'interno di un progetto Europeo chiamato "Green Mystery Guest" e cap...

04/10/2024

La Cucina del Gargano è una cucina ricca di sapori e tradizioni uniche. Oggi abbiamo avuto l'occasione di parlarne con lo Chef Domenico Cilenti di Porta di Basso, ristorante di Peschici nella provincia di Foggia con 1 Stella Michelin.

Lo Chef Domenico Cilenti porta avanti le radici del proprio territorio con una cucina "semplice ma complesso" e che comprende tutti i sapori tipici della cucina garganica. La cucina pugliese può offrire piatti straordinari, anche un semplice pane e pomodoro può essere reinventato e innovato, la triglia in caprese, gli spaghetti ai crostacei e molto altro ancora

In questa intervista a cura di Igor Vitale, lo Chef Domenico Cilenti di Porta di Basso, ristorante stellato, spiega come promuovere il territorio mediante una cucina che comprenda gli ingredienti tipici del Gargano e della sua ricca biodiversità.

Il Gargano offre infatti per sua natura diversi ingredienti e risorse di base dalla Foresta Umbra, dal Lago di Lesina e molti altri territori. Il Gargano offre prodotti come il caciocavallo, il maialino, l'anguilla, triglia, il cinghiale, un pomodoro straordinario.

In questa intervista puoi scoprire anche i metodi e le strategie per utilizzare in modo efficace i Menu Degustazione. Il Menu Degustazione offre infatti la possibilità per i ristoratori di ottimizzare il rapporto costi-benefici a favore della qualità degli ingredienti. Evitando gli sprechi alimentari o forzature nell'utilizzo di un maggior numero di ingredienti e di risorse, si riesce ad utilizzare sempre un numero di ingredienti di massima qualità.

Il ristorante Porta di Basso di Peschici offre due menu degustazione: a Spasso sul Gargano e la Mia Porta di Basso. Evitare una standardizzazione completa del menu offre anche un'indiscutibile vantaggio in termini di qualità. Gli Chef attenti al proprio territorio possono migliorare il proprio menu di giorno in giorno in base alla freschezza giornaliera delle prodotti del territorio (pesca e agricoltura).

Lo Chef attento alla sostenibilità può dunque, grazie al suo rapporto diretto con agricoltori e pescatori, scegliere le migliori risorse di giorno in giorno. Così, i ristoranti efficaci possono avvicinare il produttore al consumatore finale grazie alle sinergie con pesca ed agricoltura.

Questa intervista è parte del progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest", un progetto approvato dall'Agenzia Nazionale Erasmus+ Italiana (INAPP) e che l'obiettivo di inserire gli indicatori di sostenibilità nel lavoro operato dagli ospiti in incognito (Mystery Guest) nel mondo degli hotel e della ristorazione

Il supporto della Commissione Europea alla produzione di questa pubblicazione non costituisce una avallo dei suoi contenuti che sono di sola opera degli autori e la Commissione non può essere ritenuta responsabile per ogni uso dell'informazione contenuta in esso.

Numero di riferimento di progetto: 2022-1-IT01-KA210-VET-000081020

La Cucina del Gargano è una cucina ricca di sapori e tradizioni uniche. Oggi abbiamo avuto l'occasione di parlarne con lo Chef Domenico Cilenti di Porta di B...

03/10/2024

Agriturismo Sa Perda Marcada è un luogo straordinario situato ad Arbus, Sardegna. In questo agriturismo, è possibile infatti apprendere le tradizioni della cucina sarda e diversi aspetti che riguardano la produzione di cibo sano e sostenibile. Sotto la guida dell'Agri-chef Elena Corona, impariamo in questo video il valore educativo che possono avere le strutture ricettive come ristoranti, hotel, agriturismo. Le formule utilizzate sono diverse, tra le più dirette abbiamo la fattoria didattica (che avviene a scuola o in azienda) ed i corsi di cucina. Queste hanno infatti un ruolo esplicito di apprendimento, chi partecipa, lo fa per imparare. Ma esistono anche altre formule, indirette, in cui il turista apprende il valore della sostenibilità ambientale semplicemente mediante l'interazione con i membri dello staff.

Nel progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest" miriamo proprio a rendere responsabili le imprese del turismo non solo nel proporre cibo sano e sostenibile ma anche insegnando, direttamente o indirettamente, il valore che c'è dietro le produzioni sane e sostenibili. In quest'ottica, il cliente torna a casa non solo con una bellissima esperienza ma anche con nuovi apprendimenti e consapevolezze.

Il progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest" sotto la guida di Igor Vitale International, in partenariato con Poderio e Travel Hospitality Tourism Management è approvato da INAPP - Agenzia Nazionale Erasmus+. La Commissione Europea comunque non può essere ritenuta responsabile del contenuto proposto che è di sola opera degli autori.

Puoi inoltre chiedermi informazioni direttamente ad [email protected] o via Whatsapp al +393295997585

Agriturismo Sa Perda Marcada è un luogo straordinario situato ad Arbus, Sardegna. In questo agriturismo, è possibile infatti apprendere le tradizioni della c...

02/10/2024

https://www.youtube.com/watch?v=7PYxQTZnFgw

Green Mystery Guest is an Erasmus+ Project approved by the INAPP - Erasmus+ Italian National Agency for the promotion of the green transition in the Tourism sector. Mystery Guests play a key role in this since they can measure the capacity of tourism structures to promote the green transition, their actual compliance with green practices and their capacity to promote green values in customers and staff members. In this project, thanks to the contribution of the European Commission you can adopt interesting content for free, since we will produce Open Educational Resources for all, such as:
a. Checklist for Green
Mystery Guests
b. Online Course for Green
Mystery Guest
c. Recommendations for Companies and Policy Makers

How you can reach this materials? Through the Green Mystery Guest Website: https://www.greenmysteryguest.eu

Info: [email protected]
Tel: +393295997585
Erasmus+ Projects Results Platform:
The European Commission's support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents, which reflect the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.

Erasmus+ Project: "Green Mystery Guest", Project reference nr. 2022-1-IT01-KA210-VET-000081020

Green Mystery Guest is an Erasmus+ Project approved by the INAPP - Erasmus+ Italian National Agency for the promotion of the green transition in the Tourism ...

01/10/2024

Per il progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest" abbiamo avuto il grande onore di incontrare Beppe Convertini, Conduttore Televisivo per trasmissioni RAI di successo come Azzurro...Storie di Mare e Linea Verde che in questo video conduce un'intervista sul territorio di Altamura presso il Ristorante Tre Archi. In questo video possiamo osservare come favorire risultati di successo nell'ambito della ristorazione mediante lo storytelling turistico, l'abilità di comunicare e raccontare il territorio con domande e risposte, mediante uno storytelling che può dirci cosa c'è dietro la preparazione di un piatto, la sua storia ed il suo significato. Questa abilità è determinante perché può rendere ancora più memorabile una vacanza o semplicemente un pranzo o una cena.

L'abilità dello storytelling turistico è dunque determinante per tutti gli operatori del turismo ed i consulenti del turismo che vogliano valorizzare il territorio anche per quanto concerne la sostenibilità. Saper raccontare storie nel turismo significa anche saper educare al valore della sostenibilità. Con questo spirito abbiamo aggiunto il tema dello storytelling turistico nell'ambito del progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest".

Questo progetto mira a formare gli ospiti in incognito (Mystery Guest) ad identificare nella comunicazione dei dipendenti di strutture ricettive e della ristorazione gli elementi di sostenibilità.

Quando un cameriere interagisce con un cliente, quando uno chef promuove il suo ristorante si limita a promuovere gli elementi legati al sapore del piatto o anche alla sostenibilità delle preparazioni? Cosa apprende il cliente in termini di sostenibilità ambientale? Questi temi sono affrontati nel progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest" un progetto finalizzato a favorire la valutazione degli elementi di sostenibilità nelle strutture ricettive.

Questo progetto rilascerà numerosi risultati di progetto, liberamente scaricabili dal nostro sito come Checklist, Raccomandazioni per Aziende e Decisori Politici e un Corso Online

https://www.youtube.com/watch?v=qm_jvXl83Fo

Erasmus + Project “Green Mystery Guest”
Project reference nr: 2022-1-IT01-KA210-VET-000081020

"The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents which reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein."

Per il progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest" abbiamo avuto il grande onore di incontrare Beppe Convertini, Conduttore Televisivo per trasmissioni RAI di su...

30/09/2024

Il 18-20 Luglio 2024, Igor Vitale International è stata convocata in Giappone presso la prestigiosa conferenza International Conference on Education and Psychology organizzata dall’Higher Education Forum a Fukuoka, in Giappone.

Igor Vitale, Mariella Segreti e Agnese Federica Gobbi hanno presentato un poster di ricerca riguardanti le percezioni e gli atteggiamenti dei cittadini europei riguardanti le leggi sui novel food europei e l’introduzione dell’Acheta Domesticus a consumo umano. Igor Vitale International ha presentato mediante poster ed intervista dedicata alcuni dei progetti Erasmus+ in cui è coinvolta come organizzazione proponente e come partner tra cui Green Mystery Guest che è stato divulgato ai partecipanti da diverse parti di America ed Asia

Il 18-20 Luglio 2024, Igor Vitale International è stata convocata in Giappone presso la prestigiosa conferenza International Conference on Education and

30/09/2024

Peppe Zullo, cuoco contadino, in questa lezione presenta alcune strategie per favorire la cucina sostenibile e sana nel rispetto del territorio. Gli chef, staff ristoranti ed hotel possono prendere spunto da questa lezione per favorire la transizione ecologica in gastronomia, favorendo l'utilizzo di ingredienti a km zero. Ad esempio, in questo video puoi vedere la valorizzazione di un'erba spontanea, la borragine, che può essere valorizzata in molti modi ed ha reso celebre Peppe Zullo come cuoco contadino mediante alcune sue creazioni: la parmigiana di borragine e le "Ostriche" di montagna. Un ingrediente che ha un costo di produzione bassissimo ma che può dare una spinta ulteriore alle creazioni culinarie, grazie al suo sapore che evoca note olfattive della cucina di mare.

Questo video è un esempio pratica di applicazione della sostenibilità ambientale perché si basa sull'utilizzo di ingredienti di un territorio, Orsara di Puglia ed in generale della Daunia, una cucina in cui la componente vegetale è predominante e che quindi consente alle imprese della ristorazione di avere un minore impatto sull'ambiente.

Il video fa parte del progetto Erasmus+ "Green Mystery Guest" un progetto approvato da INAPP, Agenzia Nazionale Italiana di Erasmus+ (Commissione Europea). Questo progetto serve a favorire il rispetto dell'ambiente in cucina e hotellerie. Mediante questo progetto vogliamo infatti ispirare tutti i professionisti di ristorazione e dell'ospitalità ad utilizzare ingredienti a km zero e seguire i principi della Strategia Europea from Farm to Fork, dalla fattoria alla forchetta.

https://www.youtube.com/watch?v=ZbPtDxKAzjg/

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Peppe Zullo, cuoco contadino, in questa lezione presenta alcune strategie per favorire la cucina sostenibile e sana nel rispetto del territorio. Gli chef, st...

29/09/2024

Il corso per mystery guest ha la funzione di insegnare agli ospiti in incognito di riconoscere gli indicatori di sostenibilità degli hotel. In questa lezione scopri i segreti della psicologia del consumatore degli hotel e cioè come i clienti decidono quale hotel selezionare.
Questo modulo parla di psicologia dei consumi nell'ambito della ristorazione. Ogni cliente ha un suo modello di scelta dei servizi di un hotel. In questa lezione scopriamo come i clienti leggono i menu e come possiamo utilizzarne grafica e struttura per favorire scelte di consumo alimentare sano e sostenibile

La lezione del corso green mystery guest è tenuta da Igor Vitale, Psicologo ed Europrogettista ed è parte di un progetto approvato dalla Commissione Europea chiamato "Green Mystery Guest"

Scopri il corso completo e gratuito qui: https://www.greenmysteryguest.eu/

La psicologia del consumatore degli hotel può essere utilizzata per favorire le scelte di consumo del cibo sano e sostenibile, scopri come in questa lezione

Contattami direttamente al +393295997585 per qualsiasi informazione o scrivimi a [email protected]

Il supporto della Commissione Europea per la produzione di questa pubblicazione non costituisce un avallo dei suoi contenuti che riflettono il solo punto di vista dell'autore

https://youtu.be/V83QitkNfrY

Il corso per mistery guest ha la funzione di insegnare agli ospiti in incognito di riconoscere gli indicatori di sostenibilità degli hotel. In questa lezione...

Green Mystery Guest

07/10/2024

06/10/2024

06/10/2024

05/10/2024

05/10/2024

04/10/2024

03/10/2024

02/10/2024

01/10/2024

30/09/2024

30/09/2024

29/09/2024

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