Gigliocooking School in Florence

rogram to meet your wishes. Embrace the future with the awareness of what food "is" and how the world revolves around it. Come to enrich your knowledge in a unique experience of culture and fun, that will lead you to greater awareness of eating and better job opportunities in this sector. Gigliocooking school was born in 2009 in Florence with the will to create a place where to “take out” the student’s talent in the kitchen and, because of this, where “Cooking is not competition”, but it is taught and learned as what it really is: everything else. The name has a nostalgic and, at the same time, hopeful significance: it is related to Marcella’s born place, Giglio Island. It is the name of the roots and, at the same time of the “Possible Future”: the belief that authentic and local foods are a relief for both ours and Earth’s health. The name is due to another factor: the lily is the symbolic flower of Florence, the city that welcomed Marcella about 20 years ago, where she lives and teaches. Gigliocooking's deepest philosophy is: learn the rules and then break them. That is: study the basics, experiment with new recipes. This is also the "recipe" of life: learn from the elderly, create your own style. We explain the theory, which is the biology inside the food as transforming. Knowing some of this is helpful to use your own creativity. You understand what is happening to and inside the food through your senses. The sensorial perception together with the previous theory... makes the magic of knowledge. We teach the authentic Italian food and actually many of the ingredients we use - included Extra Virgin Olive Oil - are homemade. Our chefs are technicians of food and they all teach some biology of the transformations and the techniques to deal with them. All the lessons are hands on and, in most cases, the students/participants understand by empirical method.

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Gigliocooking propone corsi di cucina e programmi full immersion nella vera cucina italiana. Si impara a cucinare cibo italiano, trovando anche grandi momenti di divertimento, risate e mangiando pasta fatta in casa, carne e pesce di provenienza locale, verdure fresche. Imparerai da un maestro chef e istruttore culinario con oltre 30 anni di esperienza in un'autentica cucina toscana. Che tu sia un principiante, un cuoco appassionato o un professionista, abbiamo un'ampia varietà di corsi; possiamo personalizzare il programma per soddisfare i tuoi desideri. Abbraccia il futuro con la consapevolezza di cosa "è" il cibo e di come il mondo gira attorno ad esso. Arricchisci la tua conoscenza in un'esperienza unica che ti porterà a una maggiore consapevolezza del mangiare e a migliori opportunità di lavoro in questo settore. Gigliocooking school nasce nel 2009 a Firenze con la volontà di creare un luogo dove “tirare fuori” il talento degli studenti in cucina e, per questo, dove “cucinare non è competizione”, ma si insegna e si impara come ciò che è davvero: qualsiasi altra cosa. Il nome ha un significato nostalgico e, allo stesso tempo, promettente: è legato al luogo di nascita di Marcella, l'Isola del Giglio. È il nome delle radici e, allo stesso tempo, del "Futuro Possibile": la convinzione che i cibi genuini e locali siano un sollievo sia per la nostra salute che per la Terra. Il nome è dovuto ad un altro fattore: il giglio è il fiore simbolo di Firenze, la città che accoglie Marcella da circa 20 anni fa, dove vive e insegna. La filosofia più profonda di Gigliocooking è: imparare le regole e poi infrangerle. Cioè: studia le basi e sperimenta nuove ricette. Questa è anche la "ricetta" della vita: impara dagli anziani, crea il tuo stile. Spieghiamo la teoria, parte della quale è la biologia all'interno del cibo come trasformazione. Conoscere la trasformazione biologica degli alimenti è utile per aumentare la propria creatività. Scopri cosa succede al cibo e dentro il cibo attraverso i tuoi sensi. La percezione sensoriale insieme alla teoria precedente creano la magia della conoscenza. Insegniamo l'autentica cucina italiana e in realtà molti degli ingredienti che utilizziamo, incluso l'olio extravergine di oliva, sono fatti in casa. I nostri chef sono tecnici del cibo e tutti insegnano un po' di biologia delle trasformazioni e le tecniche per affrontarle. Tutte le lezioni sono pratiche e, nella maggior parte dei casi, gli studenti / partecipanti apprendono con metodo empirico.