Severina na Cozinha

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Florence
Severina na Cozinha

Gastronomia, dicas, receitas, cursos de culinária e viagens, tudo reunido em um só lugar!

A Severina na Cozinha é chef profisional formada em gastronomia e atualmente mora na Italia onde ministra cursos para brasileiros sobre a culinária italiana. A Severina na Cozinha é um blog com assuntos relacionados à gastronomia, cultura e dicas diversas.

11/02/2021

Le ricette di🔸️QB la cucina suona rock🔸️
Dalla 3^ puntata "Do Brazil com sabor"

Pão de Queijo (panino al formaggio)
-500gr di amido di manioca
-300 ml di latte
-100 ml di olio di semi
-20 gr di sale
-2 uova
-300gr di formaggio a media stagionatura

Scaldare latte, olio e sale.
Versare in una ciotola sull'amido di manioca.
Mescolare e lasciare raffreddare. Aggiungere uova e formaggio e impastare bene prima con un cucchiaio, poi con le mani.
Modellare le palline e infornare a 180°C per circa 25 minuti.

Grazie a di Me leve pela Toscana e Severina na Cozinha per la ricetta e per le foto.

Nel prossimo post mensile sul mio blog dedicato a troverete anche l'altra ricetta regalataci da Joyce "Broa de milho", una di mais buonissima!!!

Ricordate che potete guardare il della puntata dedicata alla con le su www.radiopistoiaweb.com

Cliccate, cliccate, cliccate!

Cosa vorreste vedere nelle prossime puntate?
Ditemelo nei

Crista

24/01/2021

Que tal uma receita de risotto?
Hoje apresento essa receita com Gorgonzola e Pêra! Humm... transforma o que seria apenas mais uma refeição comum, em uma ocasião especial e com um mínimo de esforço! Eu juro! É super fácil!
Então anota aí os ingredientes:
- 2 poções de arroz arbóreo
- 1/4 de cebola picada
- 100 ml de vinho (eu usei o Marsala que é um vinho “fortif**ado”, de sabor mais adocicado)
- 1 litro de caldo de legumes
- 100ml de leite
- 200gr de queijo gorgonzola (melhor aquele mais cremoso, mais fresco)
- 2 pêras
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 colher (chá) de açúcar
- 50ml de conhaque

Modo de preparo:
Refogue o arroz com um pouco de azeite e a cebola. Adicione o vinho e deixe evaporar. Vá adicionando o caldo aos poucos e mexendo de vez em quando. No fogo médio!
Enquanto isso, coloque o leite e o gorgonzola em uma panela e deixe ferver em fogo baixo para o queijo derreter. Reserve.
Controle o arroz e comece a preparar as pêras. Pique-as em pequenos pedaços. Derreta a manteiga em uma panela e junte as pêras e o açúcar. Misture e deixe que elas cozinhem e caramelizem no açúcar. Acrescente o conhaque e deixe flambar. Reserve.
Finalize o risotto mas antes que chegue no ponto “al dente”, junte o creme de gorgonzola e as pêras. Misture delicadamente e sirva!
Experimente incrementar seu jantar a dois e prepare essa receita! Lembre-se de postar o resultado e marcar a

27/07/2018

O Pão de Queijo que vc respeita!
Feito com ingredientes que vieram diretamente do Braseel!

22/07/2018

with
・・・
Novidades Severina Dolci & Torte: BEM CASADOS diretamente da Itália!
Feitos com doce de leite caseiro a base de leite fresco biológico toscano!
(Piccoli torti regalo per matrimonio!
Ripieno con dulce de leche fatto con latte fresco biologico toscano!)

16/06/2018

🍫Sabor intenso, encorpado e elegante de chocolate nessa mousse aveludada com um leve toque de chantilly de chocolate branco! (Se vc não salivou então vc não é desse planeta!!!)
Ingredientes:
200gr de chocolate meio amargo
6 ovos
70gr de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
100ml de leite
Derreta o chocolate em banho-maria junto com o leite.
Tire do fogo e misture as gemas, o sal e a baunilha.
Bata as claras com a metade do açúcar até que elas comecem a montar. Acrescente o restante do açúcar e bata até que fiquem brilhantes.
Misture 1/3 das claras com a mistura de chocolate e mexa vigorosamente. Junte o restante das claras e misture agora delicadamente para não perder o ar.
Coloque nas taças e leve para a geladeira por 5 horas.
📌 Para fazer o chantilly misture 100ml de creme de leite fresco com 100gr de chocolate branco e leve ao banho-maria para derreter. Deixe esfriar alguns minutos na geladeira e bata até chegar na consistência de chantilly.

29/04/2018

O tema da nossa aula do dia 03 de maio é inspirado na gastronomia toscana do ponto de vista da nossa chef mineirinha!
São produtos típicos da região preparados com um toque pessoal que só agregou mais sabor ao que já era bom!

📜Menú:
*Tagliatelle ao molho de tomate rústico
*Ossobuco
*Schiaccata Fiorentina

Ainda dá tempo de se inscrever!
Dia 03 de maio às 18h (zona Poggetto)
Valor 40 euros (degustação e vinho incluso)

24/04/2018

Tem aula de gastronomia italiana na próxima semana!
Para quem estiver aqui em Firenze f**a a dica: "A cozinha toscana sob uma perspectiva mineira".

Não perca tempo e reserve seu lugar enviando mensagem para [email protected]

20/04/2018

Imagina que delícia, uma aula de culinária italiana na Toscana com uma chef profissional!!!
Aguarde em breve novidades da Severina na Cozinha!

09/04/2018

Aqui na Itália a Parmigiana se refere à berinjela ao forno com molho ao sugo e claro, queijo parmigiano!
Na minha versão vai o queijo mozzarella e basílico e o parmigiano só para finalizar. Quer aprender como fazer? Anota aí então!
📝Ingredientes:
3 berinjelas
400gr de tomate pelati
150gr de mozzarella de bufala
50gr de queijo parmigiano
Azeite
Sal
Pimenta
Basílico

Como preparar:

Fatie as berinjelas, coloque sal e reserve. Deixe por 1 hora para que perca um pouco da água e seque-as.
Enquanto isso refogue os tomates e deixe cozinhando em fogo baixo para apurar o sabor. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Grelhe as berinjelas em frigideira com um pouco de azeite. Tempere.
Para montar, use um refratário. Coloque um pouco de azeite e uma camada de berinjela. Depois a mozzarella, o basílico e o molho. Coloque mais uma camada de berinjela e repita os outros ingredientes. Termine com a berinjela e agora somente o molho para que ela não resseque no forno. Finalize com o parmigiano e leve para assar por uns 20 minutos em forno 180 graus.

Moleza não é mesmo?!

28/02/2018

🍅Para deixar aqueles tomatinhos ainda mais incríveis e transformá-los em um acompanhamento cheio de sabor?!🍅
Faça assim, corte-os ao meio e tempere com um pouco de sal e uma quantidade maior de açúcar, adicione uma quantidade generosa de azeite extravirgem e alguns dentes de alho apenas amassados. Leve para assar em forno bem baixo tipo 150 graus por 45 minutos a 1 hora.
É tão absurdamente fácil que vc vai se surpreender e ter uma explosão de sabores no seu prato!
Agora quer uma dica de como usá-los?! Peixe orata assado, batatas sautée e tomatinhos confitados!

02/02/2018

Tá preparado para se render à um absurdo de Torta Mousse?!!!
Então pode cair de boca nessa tentação de receita e dar uma trégua na dieta!
📌Se organize porque serão 4 etapas: fazer o bolo, o creme de gemas e as duas mousses.
🔝🍫Bolo Chocolatudo Incredibile!
225gr de farinha de trigo
260gr de açúcar
65gr de cacau em pó
8gr de bicarbonato de sódio
6gr de fermento em pó
Pitada de sal
2 ovos
175ml de buttermilk*
175ml de água quente
55ml de óleo
Essência de baunilha
*para o buttermilk, adicione uma colher de vinagre ao leite e deixe repousar por uns 10 minutos.
1- Misture os ingredientes secos e reserve.
2- Misture os líquidos com exceção da água quente.
3- Agora junte as duas misturas e comece a bater delicadamente para que se incorporem.
4- Adicione por último a água quente e mexa mais um pouco.
5- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 a 40 minutos.
⚠️ Para as mousses será preciso que se faça um creme de gemas:
20 gr de açúcar
115 ml de leite
40 gr de açúcar
60 gr de gemas
1- Ferva a primeira parte de açúcar com o leite.
2- Bata a outra parte de açúcar com as gemas.
3- Adicione o leite quente sobre as gemas mexendo sem parar.
4- Volte essa mistura para o fogo baixo mexendo até começar a engrossar e reserve.
• Para a mousse de chocolate:
1/2 receita do creme de gemas que você já fez
120 gr de chocolate meio amargo
4 gr de gelatina sem sabor
125 gr de creme de leite fresco
1- Hidrate a gelatina
2- Derreta o chocolate
3- Jogue o creme de gemas por cima e misture bem.
4- Junte a gelatina ao creme de chocolate (que deve estar ainda em uma temperatura morna) e dissolva bem.
5- Bata o creme de leite e incorpore ao creme de chocolate (que agora deve estar quase frio mas não muito).
• Mousse de chocolate branco:
1/2 receita do creme de gemas
170gr de chocolate branco
4 gr de gelatina sem sabor
125 gr de creme de leite
Faça o mesmo processo do chocolate amargo.
📌Para montar a torta, o bolo deve estar bem frio. Coloque a primeira camada de mousse e leve para o congelador por uns 20 minutos.
Depois coloque a outra camada e deixe na geladeira por 4 horas antes de servir.

22/01/2018

Smoothie de banana, frutas vermelhas, chia e kefir!!! 🍌🍒🥛🔝

Para quem ainda não conhece o KEFIR, ele é um alimento fermentado rico em bactérias probióticas e levedura que contém altos níveis de vitamina B12, cálcio, magnésio, vitamina K2, biotina, folato, enzimas e probióticos. Tem uma textura um pouco cremosa e há quem diga que se assemelha a um iogurte, outros que lembra mais uma coalhada.
Existe também o kefir obtido a partir da água, que nesse caso para produzir o fermento ele se alimenta de líquidos açucarados. Esse tem um aspecto mais líquido e transparente além de suavemente gaseif**ado.
Agora que você já está mais por dentro do assunto, vou terminar de passar a minha receita de hoje! Para preparar duas porções desse smoothie você vai precisar de:
1 banana picada
1/2 xícara de frutas vermelhas
250ml de kefir
1 colher pequena de semente de chia
2 folhinhas de hortelã
1 colher de mel
Agora bata tudo no liquidif**ador e está pronto sua dose diária de saúde!🤸🏻‍♀️🧘🏻‍♀️
📌E para quem ficou se perguntando o que é essa tal CHIA, explico também. A chia e uma semente e seus principais componentes são o ômega 3, o cálcio, magnésio, manganês, fósforo, proteínas, fibras, antioxidantes, entre outros. Ou seja, é um alimento funcional que só tem a colaborar com o nosso bem estar e saúde!

Indirizzo

Florence
50139

Telefono

+393133333333

Sito Web

http://www.severinanacozinha.com/

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