Sapore al Rosso del Chianti

Excellence in Motion: Your Dedicated Bridge Between Switzerland and Tuscany.

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Based in Switzerland, we provide a unique advantage: a local presence for our clients combined with deep-rooted expertise in our Italian homeland. We understand the high standards of our Swiss clientele and translate them into bespoke Tuscan experiences.

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La Zuppa Lombarda nostro piatti della tradizione….ecco le origini del nome 😌

È un piatto umile della tradizione contadina toscana, povero di grassi ma ricco di sapori, sostanzioso e sano ed è l’ideale nelle serate invernali, quando il freddo comincia a farsi sentire…
Si chiama zuppa lombarda, ma in Lombardia è una perfetta sconosciuta! Sembra che il nome risalga alla fine dell’800, anni in cui si stava costruendo il tratto ferroviario Firenze-Faenza. Gli operai che vi lavoravano provenivano in maggior parte dalla Lombardia e a fine serata, affamati e stanchi, difficilmente trovavano delle trattorie aperte. Si dice che i contadini della zona offrissero loro una zuppa calda, fatta con ingredienti poveri, come il pane raffermo, l’acqua di cottura dei fagioli e qualche fagiolo. Da qui il nome Zuppa per i lombardi.
Ingredienti per 4- 5 persone
• 500 gr. di fagioli cannellini toscani (io ho usato i fagioli zolfini del Pratomagno)
• pane toscano raffermo a fette
• una ciocca di salvia
• 6-8 chicchi di pepe nero
• 2-3 spicchi di aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
Procedimento
Mettere a bagno per qualche ora i fagioli zolfini, (se si usano i cannellini, tenerli a mollo per tutta la notte). Lessarli in abbondante acqua con la salvia, gli spicchi d’aglio in camicia e il pepe. Salarli a fine cottura.
Tostare le fette di pane e servirle con i fagioli, un po’ della loro acqua di cottura e un bel giro d’olio extravergine d’oliva.

La nostra colazione italiana 🇮🇹 🥐☕

We enjoyed our stay at Rosso del Chianti and we loved to cook with Marina and Michelle.