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Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di ITS Accademia Symposium, Scuola, Via Pavoni 15, Dello.

Alta Formazione Post Diploma

👉Marketing e Turismo del Vino
👉Filiere gastronomiche e Processi alimentari
👉Enologia e Viticoltura sostenibili
👉Sistemi zootecnici e Trasformazione Agroalimentare
👉Agricoltura 4.0 e Sostenibilità dei sistemi colturali

30/07/2026

Toscana: il valore dell’eccellenza 🍷

La seconda parte dello Study Tour ha accompagnato i nostri studenti alla scoperta di due realtà simbolo della viticoltura toscana.

📍A Podere Giodo Wines fondato dall’enologo Carlo Ferrini, ogni scelta nasce dalla ricerca dell’equilibrio e dell’eccellenza: dalla selezione dei cloni fino al lavoro in cantina, ogni dettaglio contribuisce a creare vini eleganti e di grande personalità.

Il viaggio si è concluso a 📍Fonterutoli, storica tenuta della famiglia Marchesi Mazzei che da oltre seicento anni valorizza i vitigni autoctoni attraverso una viticoltura sostenibile e un profondo rispetto per il territorio, con l’obiettivo di preservarne l’identità e consegnarla intatta alle generazioni future.

Tre giorni intensi di visite, degustazioni e confronto con professionisti del settore: esperienze concrete che permettono ai nostri studenti di vivere il vino direttamente nei luoghi in cui prende forma ogni giorno.

28/07/2026

Tra Umbria e tradizione: alla ricerca di vini autentici 🍇

Il nostro Study Tour con la classe II del corso ITS di “Enologia e Viticoltura Sostenibili” è iniziato nel cuore dell’Umbria, tra aziende che rappresentano l’eccellenza del panorama vitivinicolo italiano.

📍Prima tappa alla una realtà che ha fatto dell’innovazione, della ricerca e del rispetto del territorio i propri valori distintivi. Un’occasione per conoscere da vicino una delle aziende più prestigiose d’Italia, approfondendo il lavoro che trasforma la passione per la vigna in vini di altissima qualità.

Il viaggio è poi proseguito con la visita presso Bagnoregio, la città che muore, e una serata tra i vicoli di Orvieto, città ricca di storia e cultura enologica.

📍Decugnano dei Barbi cantina con origini che risalgono al 1212, produttrice di grandi bianchi e pioniera nella produzione di metodo classico in Umbria.

Un’immersione in territori unici e ancora poco blasonati, per scoprire quel legame che unisce tecnica, autenticità e qualità.

24/07/2026

Accademia Symposium in Spagna🇪🇸🤝🏻
Erasmus, formazione e nuove opportunità!

Lo staff di Accademia Symposium, composto da Laura e Mariapaola, ha intrapreso un viaggio in Spagna per seguire da vicino l’andamento degli stage dei nostri studenti e consolidare nuove collaborazioni internazionali, offrendo sempre più opportunità di crescita professionale.

🍷 Alla Cantina Pazo Señorans stanno svolgendo il loro stage gli studenti del II anno di “Marketing e turismo del vino” Francesco Bertolini e Gianluca Speziali.

🍇 Presso Cantina Albamar Bodegas sono impegnati gli studenti del II anno di “Marketing e turismo del vino” Francesco Acerbis e Marco Manca, che stanno vivendo un’importante esperienza nel settore vitivinicolo spagnolo.

🏨 Lo studente del II anno di “Marketing e turismo del vino” Denis Rini sta invece svolgendo il proprio stage nel wine bar del Marriott Hotels & Resorts , mettendo in pratica competenze e conoscenze in un contesto internazionale.

🤝🏻 Il viaggio è stato anche l’occasione per visitare Alma Carraovejas realtà del gruppo Pago de Carraovejas, con l’obiettivo di avviare una nuova collaborazione che permetta ai nostri studenti di svolgere qui lo stage già dal prossimo anno.

📍 Un’altra importante tappa è stata la visita alla Cantina Can Ràfols dels Caus dove nel mese di ottobre saranno accolti per lo stage due studenti del percorso IeFP.

🌍 Tutte queste esperienze sono rese possibili grazie al programma Erasmus+: sia gli studenti dei percorsi ITS sia quelli dell’IeFP stanno vivendo un’esperienza di mobilità internazionale che rappresenta un’opportunità unica di crescita personale, professionale e culturale.

Crediamo fortemente che il confronto con realtà internazionali sia un valore aggiunto fondamentale per la formazione dei nostri studenti e continuiamo a investire in partnership di qualità per costruire il loro futuro, un’esperienza alla volta!

21/07/2026

Il corso ITS di “Enologia e Viticoltura Sostenibili” ha proposto ai ragazzi un seminario dedicato al Food Quality Management con il dott. 👨🏻‍💼Marco Giacomo Buelli, esperto di normativa e certificazione, cogente e volontaria, in materia di igiene degli alimenti.

Un’occasione per approfondire il ruolo della qualità e della sicurezza alimentare lungo tutta la filiera, attraverso un confronto con un professionista del settore e un focus sugli strumenti normativi e sui sistemi di certificazione che contribuiscono a garantire prodotti sicuri e di qualità🍇🌱

13/07/2026

🍷🇫🇷Study Tour in Borgogna – Alla scoperta delle eccellenze produttive

Conoscere un territorio significa incontrare le persone che lo rendono unico. Durante lo study tour in Borgogna, gli studenti del secondo anno dei corsi ITS Marketing e Turismo del Vino e Food Quality Management hanno visitato aziende e realtà produttive che rappresentano il meglio dell’enogastronomia francese:

🍷 Château de Chamirey
Una storica azienda della Côte Chalonnaise che ha mostrato come tradizione familiare, sostenibilità e attenzione alla qualità possano contribuire alla valorizzazione di un territorio vitivinicolo d’eccellenza.

🍾 Cave de Lugny
Tra le più importanti cooperative della Borgogna, rappresenta un modello virtuoso di collaborazione tra produttori.

🍇 William Fèvre – Chablis
Un punto di riferimento per la produzione di Chardonnay. Gli studenti hanno scoperto come il terroir di Chablis influenzi in modo decisivo le caratteristiche dei vini e l’importanza della gestione dei vigneti.

🥩 La Maison du Charolais
Un centro dedicato alla valorizzazione della celebre razza bovina Charolaise.

🐌 GroSneEscargot
L’allevamento di lumache ha mostrato una produzione tipica della cultura gastronomica francese, evidenziando processi produttivi, sostenibilità e valorizzazione delle specialità locali.

🧀Délices du Plateau
Una realtà che trasforma e promuove prodotti tipici del territorio, dimostrando come qualità, artigianalità e identità locale possano diventare strumenti di sviluppo economico e turistico.

🥣Laboratorio della Senape di Dijon
Gli studenti hanno potuto osservare da vicino le fasi di lavorazione e comprendere il valore culturale e commerciale della senape di Dijon.

Un percorso che ha permesso di osservare da vicino modelli produttivi differenti, accomunati dalla capacità di valorizzare il territorio attraverso qualità, competenza e innovazione!

10/07/2026

🍷🇫🇷 Study Tour in Borgogna

Un viaggio tra storia, cultura e grandi vini per gli studenti del secondo anno dei corsi ITS “Marketing e Turismo del Vino” e “Food Quality Management”.

Un’esperienza che ha permesso di conoscere da vicino alcune delle realtà più rappresentative della Borgogna, comprendendone il valore storico, paesaggistico e produttivo:

🏰 Château de Meursault
Una delle tenute più prestigiose della Borgogna, dove tradizione e innovazione convivono nella produzione di vini che raccontano l’identità del territorio. La visita ha permesso di approfondire il tema della valorizzazione del patrimonio vitivinicolo e dell’accoglienza enoturistica.

🍇 Clos de Vougeot
Simbolo della viticoltura borgognona, questo luogo storico ha raccontato agli studenti il ruolo dei monaci cistercensi nello sviluppo della viticoltura e l’importanza dei “climats”, elementi fondamentali per comprendere il concetto di terroir.

🏛️ Hôtel-Dieu di Beaune
Uno dei monumenti più iconici della Francia, esempio di come storia, cultura e vino siano profondamente intrecciati. La visita ha permesso di scoprire il legame tra il celebre ospedale medievale e il mondo vitivinicolo della regione.

⛪ Abbazia di Vézelay
Patrimonio UNESCO e importante meta di pellegrinaggio, rappresenta uno dei luoghi più significativi della Borgogna. Un’occasione per riflettere sul valore storico e culturale del territorio e sulla sua capacità di attrarre visitatori da tutto il mondo.

🚲 Bike Tour tra i vigneti
Pedalare tra i filari ha offerto agli studenti una prospettiva unica sul paesaggio viticolo borgognone, osservando da vicino la conformazione dei vigneti e il rapporto tra ambiente, coltivazione e qualità del prodotto finale.

🧀 Maison du Comté
Un percorso dedicato a uno dei formaggi più celebri di Francia, che ha permesso di approfondire il concetto di filiera, il valore delle denominazioni d’origine e il legame tra prodotto e territorio.

Un’esperienza che ha trasformato il territorio in una vera e propria aula a cielo aperto, dove ogni visita ha rappresentato un’opportunità di crescita professionale e personale.

07/07/2026

Uscita didattica del corso “Enologia e Viticoltura Sostenibili” presso Berlucchi , eccellenza della Franciacorta. 🍇🥂

Una giornata di formazione sul campo, durante la quale i partecipanti hanno avuto l’opportunità di conoscere da vicino la realtà produttiva di Berlucchi e approfondire aspetti tecnici legati alla viticoltura sostenibile e alla produzione del Metodo Franciacorta.

Un sentito ringraziamento all’enologo Ferdinando Dall’aquila e ai suoi collaboratori per la disponibilità, l’accoglienza e la condivisione di competenze, curiosità e preziose informazioni tecniche che hanno arricchito questa esperienza formativa.

Un’occasione di confronto diretto con i professionisti del settore, fondamentale per trasformare la teoria in conoscenza concreta✨

02/07/2026

Uscita didattica in Trentino – Corso di Enologia e Viticoltura Sostenibili🍇

Nell’ambito del percorso formativo di Enologia e Viticoltura Sostenibili, gli studenti hanno partecipato a un’uscita didattica in Trentino con l’obiettivo di approfondire aspetti legati alla tradizione, all’innovazione e alla sostenibilità nel settore vitivinicolo.

🏺La prima visita si è svolta presso Tava Ceramics Anfore, dove gli studenti hanno incontrato l’artigiano Francesco Tava che ha illustrato il proprio lavoro e la produzione di anfore in terracotta destinate alla vinificazione e all’affinamento del vino. Durante la visita sono stati presentati due diversi sistemi di realizzazione delle anfore, evidenziandone le caratteristiche costruttive e il ruolo che questi contenitori rivestono nella produzione enologica contemporanea. L’incontro ha permesso di comprendere come un’antica tecnica possa essere reinterpretata con soluzioni innovative, coniugando tradizione artigianale e ricerca enologica.

🍷La seconda tappa si è svolta presso la cantina della Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige, punto di riferimento per la ricerca, la formazione e la sperimentazione nel settore vitivinicolo trentino. La visita, guidata da Sergio Moser, ha consentito agli studenti di conoscere le attività della cantina sperimentale, il processo di vinificazione e il legame tra ricerca scientifica, innovazione e valorizzazione del territorio. Sono stati approfonditi gli aspetti legati alla produzione sostenibile, alle tecniche enologiche e all’importanza della sperimentazione per migliorare la qualità delle produzioni vitivinicole.

L’uscita didattica ha rappresentato un’importante occasione di apprendimento, permettendo agli studenti di confrontarsi direttamente con professionisti del settore e di osservare esempi concreti di sostenibilità, innovazione e valorizzazione delle tradizioni nel mondo dell’enologia e della viticoltura!

29/06/2026

Uscita didattica in Valtènesi – Secondo anno Enologia e Viticoltura Sostenibili 🍇

Gli studenti del secondo anno del corso di Enologia e Viticoltura Sostenibili hanno partecipato a un’uscita didattica in Valtènesi, visitando tre aziende rappresentative del territorio.

🍇 pasinisangiovanni – Un’azienda a conduzione familiare che pone grande attenzione alla sostenibilità ambientale e alla valorizzazione dei vitigni del territorio. Gli studenti hanno approfondito le pratiche agronomiche e il processo di vinificazione, con particolare attenzione alla qualità delle produzioni.

🍷 CONTI THUN – Una realtà moderna che unisce tradizione e innovazione. Durante la visita è stato illustrato il percorso produttivo, dalla gestione del vigneto fino all’affinamento dei vini, evidenziando il forte legame con il territorio della Valtènesi.

🌿 𝔸𝕫𝕚𝕖𝕟𝕕𝕒 𝔸𝕘𝕣𝕚𝕔𝕠𝕝𝕒 ℂ𝕒𝕟𝕥𝕣𝕚𝕟𝕒 - conosciuta per il suo approccio artigianale e per una produzione che valorizza l’espressione autentica del terroir. Gli studenti hanno potuto conoscere la filosofia aziendale e le scelte enologiche orientate al rispetto della materia prima.

Un’esperienza che ha consentito di confrontare tre realtà diverse ma accomunate dall’impegno nella qualità, nella sostenibilità e nella valorizzazione del patrimonio vitivinicolo della Valtènesi.

23/06/2026

STUDY TOUR IN PIEMONTE 🇮🇹🍷

Seconda giornata di Study Tour in Piemonte per le classi di Marketing e Turismo del Vino ed Enologia e Viticoltura Sostenibili.

La giornata è iniziata presso Dogliani Il Generale , dove dal 1856 la Famiglia Dogliani produce e commercializza alcune delle eccellenze vinicole del nostro territorio. Nel cuore del cru Bussia, nell’antica Tenuta, avviene il processo di affinamento dei vini più pregiati. All’interno della Tenuta, infatti, vengono vinificati ed invecchiati in legno i vini superiori, dalla Barbera, al Nebbiolo e Barolo.
Gli studenti hanno potuto approfondire il rapporto tra identità locale, tradizione produttiva e qualità enologica🍷

Successivamente il gruppo ha visitato Braida di Giacomo Bologna , cantina che ha contribuito in modo determinante alla rinascita e alla valorizzazione della Barbera, trasformandola in uno dei grandi vini del panorama italiano. Un percorso tra storia familiare, innovazione e visione imprenditoriale che rappresenta un esempio di eccellenza nel settore✨

Due giornate intense e ricche di spunti, durante le quali i ragazzi hanno avuto l’opportunità di confrontarsi con professionisti del settore, conoscere realtà produttive di riferimento e approfondire il patrimonio vitivinicolo piemontese direttamente sul campo🍇

Indirizzo

Via Pavoni 15
Dello
25050

Sito Web

https://www.accademiasymposium.it/

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