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Scuola Italiana Pizzaioli

Casa
Italia
Curtarolo
Scuola Italiana Pizzaioli

🇮🇹 Dal 1988, formiamo i migliori pizzaioli professionisti. La prima Scuola al mondo!
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www.scuolaitalianapizzaioli.it

01/09/2026

Dalla collaborazione tra Scuola Italiana Pizzaioli e Pasticceria Gardellin nasce una proposta dedicata all’aperitivo, che porta nel mondo della pasticceria prodotti da forno sviluppati e codificati dalla nostra Scuola.

Un progetto che mette al centro tecnica, formazione e versatilità degli impasti, dimostrando come le competenze della pizzeria possano trovare spazio anche in contesti e momenti di consumo differenti.

Il risultato potrete scoprirlo con “Aperitivo Croccante”, il nuovo appuntamento del giovedì di Pasticceria Gardellin, a partire dal 3 settembre.

Cocktail, degustazione di pizza al padellino e DJ set per una serata che inaugura una nuova collaborazione.

Scuola Italiana Pizzaioli: la formazione incontra nuove opportunità professionali.

27/08/2026

Ci sono post che non vorremmo mai condividere.
Oggi, con profondo dolore, salutiamo Paolo Rossini, Master Istruttore della nostra Scuola.

Paolo ha condiviso con noi professionalità, esperienza e passione.
Il suo sorriso spontaneo e la sua innata disponibilità lo hanno reso un professionista di valore e di grande competenza tecnica.

La sua scomparsa prematura lascia un grande vuoto in tutti noi.
Scuola Italiana Pizzaioli si stringe con affetto alla sua famiglia e a tutte le persone che gli hanno voluto bene.

Ciao, Paolo.

20/08/2026

Dietro una buona pizza ci sono tante scelte, anche quella del pomodoro!

Polpa o pelati spezzati a mano: due soluzioni diverse, entrambe valide, da conoscere e utilizzare in base allo stile di pizza e al risultato che si vuole ottenere.

La partnership tra Scuola Italiana Pizzaioli e METRO Italia permette ai nostri corsisti di lavorare con prodotti destinati alla ristorazione professionale, trasformando ogni lezione in un'esperienza concreta.

18/08/2026

𝗤𝘂𝗮𝗻𝘁𝗼 𝗴𝘂𝗮𝗱𝗮𝗴𝗻𝗮, 𝗼𝗴𝗴𝗶, 𝘂𝗻 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗮𝗶𝗼𝗹𝗼 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝘁𝗼?

Per anni il pizzaiolo è stato considerato semplicemente un mestiere operativo, ma oggi il mercato racconta una realtà diversa.
Le pizzerie faticano sempre più a trovare personale qualificato e la richiesta di professionisti preparati continua a crescere.

Questo ha portato a una maggiore valorizzazione delle competenze e, di conseguenza, delle opportunità economiche.
La differenza non la fa il titolo, ma la preparazione.
Più aumenta il livello professionale, più aumentano le possibilità di crescita.

𝗦𝗰𝗼𝗽𝗿𝗶 𝗶𝗹 𝗺𝗼𝗻𝗱𝗼 𝗱𝗶 𝗦𝗰𝘂𝗼𝗹𝗮 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮𝗻𝗮 𝗣𝗶𝘇𝘇𝗮𝗶𝗼𝗹𝗶 – 𝗗𝗶𝘃𝗲𝗻𝘁𝗮 𝗶𝗹 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗮𝗶𝗼𝗹𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗳𝘂𝘁𝘂𝗿𝗼 ➡️ https://scuolaitalianapizzaioli.it/

13/08/2026

Vent'anni fa il pizzaiolo era spesso identificato con una figura pratica, che imparava il mestiere esclusivamente sul campo.

Oggi il settore è cambiato profondamente.

Fermentazioni, prefermenti, farine, gestione dei processi, sostenibilità, comunicazione e innovazione fanno ormai parte del lavoro quotidiano.

Il pizzaiolo contemporaneo non è soltanto un esecutore: è un professionista che deve conoscere tecnica, prodotto e mercato.

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11/08/2026

La temperatura è uno degli ingredienti invisibili della pizza.

Influisce sull'attività dei lieviti, sui tempi di fermentazione, sulla maturazione e sulla gestione dell'impasto durante tutto il processo produttivo.

Anche pochi gradi possono modificare il risultato finale.

Per questo il controllo della temperatura non è un dettaglio tecnico: è una delle competenze fondamentali per ottenere costanza e qualità.

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06/08/2026

𝗟𝗮 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗮 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝗮 𝗮 𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝗲 𝘂𝗻𝗼 𝗱𝗲𝗶 𝗽𝗿𝗼𝗱𝗼𝘁𝘁𝗶 𝗽𝗶𝘂̀ 𝗮𝗺𝗮𝘁𝗶 𝗱𝗮𝗴𝗹𝗶 𝗶𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮𝗻𝗶.

Ma il modo di consumarla sta cambiando.
I clienti cercano esperienze più varie, condivisibili e personalizzabili. Cresce l'interesse per degustazioni, assaggi multipli, pizze da condividere e proposte stagionali.

Accanto alla qualità dell'impasto, acquistano sempre più importanza il racconto del prodotto, la scelta delle materie prime e l'identità del locale.

Per chi lavora nel settore, osservare questi cambiamenti non è una curiosità: è una necessità.

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04/08/2026

𝗣𝗲𝗿𝗰𝗵𝗲́ 𝗹𝗲 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗰𝗲𝗿𝗰𝗮𝗻𝗼 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗮𝗹𝗲 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗼?

Saper fare una pizza non significa necessariamente saper lavorare in una pizzeria.

Gestione degli impasti, organizzazione del lavoro, rispetto dei tempi, conoscenza delle materie prime e capacità di lavorare in squadra sono competenze che fanno la differenza ogni giorno.

Per questo sempre più imprenditori cercano professionisti che arrivino già con una formazione solida e un metodo di lavoro strutturato.
La formazione riduce gli errori e aumenta il valore del lavoro svolto.

𝗦𝗰𝗼𝗽𝗿𝗶 𝗶𝗹 𝗺𝗼𝗻𝗱𝗼 𝗱𝗶 𝗦𝗰𝘂𝗼𝗹𝗮 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮𝗻𝗮 𝗣𝗶𝘇𝘇𝗮𝗶𝗼𝗹𝗶 – 𝗗𝗶𝘃𝗲𝗻𝘁𝗮 𝗶𝗹 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗮𝗶𝗼𝗹𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗳𝘂𝘁𝘂𝗿𝗼 ➡️ https://scuolaitalianapizzaioli.it/

30/07/2026

𝗖𝗼𝘀𝗮 𝗰𝗮𝗺𝗯𝗶𝗮 𝘁𝗿𝗮 𝗯𝗶𝗴𝗮 𝗲 𝗽𝗼𝗼𝗹𝗶𝘀𝗵?

Sono due dei prefermenti più utilizzati nel mondo della pizza, ma attenzione: non producono gli stessi risultati.

La b**a tende a favorire struttura, aromaticità e sviluppo dell'impasto.
Il poolish, invece, contribuisce a maggiore estensibilità e a profili aromatici differenti.

Non esiste un metodo migliore in assoluto: esiste il metodo più adatto al prodotto che si vuole ottenere.
Conoscere queste differenze è fondamentale, se si vogliono avere a disposizione tutti gli strumenti per impasti perfetti!

𝗦𝗰𝗼𝗽𝗿𝗶 𝗶𝗹 𝗺𝗼𝗻𝗱𝗼 𝗱𝗶 𝗦𝗰𝘂𝗼𝗹𝗮 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮𝗻𝗮 𝗣𝗶𝘇𝘇𝗮𝗶𝗼𝗹𝗶 – 𝗗𝗶𝘃𝗲𝗻𝘁𝗮 𝗶𝗹 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗮𝗶𝗼𝗹𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗳𝘂𝘁𝘂𝗿𝗼 ➡️ https://scuolaitalianapizzaioli.it/

28/07/2026

𝗟𝗮 𝗰𝗿𝗲𝘀𝗰𝗶𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗹𝗮, 𝘁𝗲𝗴𝗹𝗶𝗮 𝗲 𝗽𝗶𝗻𝘀𝗮.

Fino a pochi anni fa erano considerate specialità di nicchia.
Oggi pala, teglia e pinsa sono presenti nei menu di un numero sempre maggiore di locali.
Il motivo è semplice: questi stili permettono di coniugare qualità, organizzazione del lavoro e varietà dell'offerta.

Impasti ad alta idratazione, lunghe maturazioni e grande versatilità nelle farciture hanno conquistato sia i professionisti sia i consumatori.

Capire questi prodotti oggi significa comprendere una delle direzioni più interessanti che il settore pizza sta prendendo.

𝗦𝗰𝗼𝗽𝗿𝗶 𝗶𝗹 𝗺𝗼𝗻𝗱𝗼 𝗱𝗶 𝗦𝗰𝘂𝗼𝗹𝗮 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮𝗻𝗮 𝗣𝗶𝘇𝘇𝗮𝗶𝗼𝗹𝗶 – 𝗗𝗶𝘃𝗲𝗻𝘁𝗮 𝗶𝗹 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗮𝗶𝗼𝗹𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗳𝘂𝘁𝘂𝗿𝗼 ➡️ https://scuolaitalianapizzaioli.it/

Indirizzo

Via Monte Nero, 107
Curtarolo
35010

Orario di apertura

Lunedì	08:30 - 13:00
	14:00 - 17:00
Martedì	08:30 - 13:00
	14:00 - 17:00
Mercoledì	08:30 - 13:00
	14:00 - 17:00
Giovedì	08:30 - 13:00
	14:00 - 17:00
Venerdì	08:30 - 13:00
	14:00 - 17:00

Sito Web

http://www.scuolaitalianapizzaioli.it/

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