Cremavini Academy

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Cremavini Academy

Nasce dall’esigenza di avere uno spazio tecnico da affiancare al nostro shop Cremavini. Un concetto nuovo di formazione, evento, degustazione. La mia idea

05/02/2024

Pietro Caputo ... ancora lui il più grande collezionista e conoscitore di vecchi rum in italia ci accompagnerà nello scorso secolo per vivere i grandi rum della storia nella loro espressioni più rare e meravigliose.

16/05/2023

Happy Chartreuse day ! .fr

15/04/2023

Aprendo la storia …

14/04/2023

Lost in Guyana … la degustazione perfetta .
Grazie a e a tutti i partecipanti

04/04/2023

Cadenhead’s PDW from Caribbean Distillers LTD, pot still guyanan aged 30 years, bonded 1972, bottled 2003, 53,1%

Cadenhead’s è probabilmente il primo imbottigliatore di rum indipendente ad aver raccolto in un’unica etichetta tutte le informazioni ricercate al giorno d’oggi da un collezionista o da un appassionato di rum.
Persino dopo le “mode” recenti che esaltano, a ragione o torto, specifici “marks” o tipologie di alambicchi, non è facile reperire sul mercato dei rum che forniscono questa trasparenza.
Ma non è certo questa la caratteristica principale che ha reso famosa la linea “dated distillation”, quanto piuttosto il fatto di aver avuto a disposizione, soprattutto negli anni 1995-2015, diverse botti che combinano storia, rarità e impatto gustativo eccezionali.

Se pensiamo a Demerara e 1972, non sono molti i punti di riferimento per gli appassionati di rum. Probabilmente il fatto che i primi barili di Demerara degli anni “fine sessanta - inizi settanta” fossero stati acquistati da grandi importatori di whisky, unitamente al fatto che la cultura del rum alla fine degli anni novanta fino a buona parte del primo decennio del 2000 si basasse su blend o bottiglie dall’etichettatura generica, ha reso i millesimi che vanno dal 1964 al 1980 estremamente difficili da reperire.
Particolarmente difficili sono gli anni 1972 e 1973, i cui imbottigliamenti si contano sulle dita di una mano.

Questo rum che riporta in etichetta “Caribbean Distillers” 1972, rilasciato da Cadenhead dopo ben 30 anni in botte al grado di 53,1%, già dal colore e dal profumo fa capire che siamo agli opposti della linea XPD del 1971.

LOST IN GUYANA
La degustazione di Demerara Rum più rara della storia
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29/03/2023

Cadenhead’s XPD from Enmore Distillery, pot still demerara aged 29 years, bonded 1971, bottled 2000, 64,7%

Cadenhead’s è probabilmente il primo imbottigliatore di rum indipendente ad aver raccolto in un’unica etichetta tutte le informazioni ricercate al giorno d’oggi da un collezionista o da un appassionato di rum.
Persino dopo le “mode” recenti che esaltano, a ragione o torto, specifici “marks” o tipologie di alambicchi, non è facile reperire sul mercato dei rum che forniscono questa trasparenza.
Ma non è certo questa la caratteristica principale che ha reso famosa la linea “dated distillation”, quanto piuttosto il fatto di aver avuto a disposizione, soprattutto negli anni 1995-2015, diverse botti che combinano storia, rarità e impatto gustativo eccezionali.
Questa line ha contribuito certamente a generare un clamore notevole attorno a determinati marks: il Long Pond HLCF ad esempio è stato il primo caso in cui i collezionisti hanno iniziato a ricercare una determinata ricetta di Hampden, poi esplosa al punto tale che oggi tale mark è presente nelle release di quasi tutti gli imbottigliatori indipendenti o "dipendenti" presenti sul mercato.
La stessa attenzione è stata data in seguito al mark REV di Demerara Distilleries, Guyana o “Rockley” di West Indies, Barbados.
Questo incredibile rum del 1971 è marcato XPD di Enmore, ed ha anticipato decisamente i tempi con un rilascio sul mercato al grado pieno della bellezza di 64,7%.
Imbottigliato dopo 29 anni nel 2000, fa seguito al “fratellino” del 1999 rilasciato a 67,1% (!) e precede il 32 anni del 2003 rilasciato a 61,8%.

Non volendo anticipare troppo per non rovinare l’esperienza gustativa, si può comunque dire che è raro trovare un rum che combina una tale complessità, evoluzione e persistenza.
L’integrazione di alcool, aromi e legno è perfetta, combinando esplosività e assenza di astringenza o amarezza.

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09/03/2023

Nadi Fiori, nel panorama degli imbottigliatori indipendenti Italiani, ha anticipato davvero i tempi nel mantenere il grado pieno di grandi rum rilasciati nelle sue edizioni limitate, spesso single cask o addirittura parti di botti.
Sicuramente se pensiamo ai suoi Demerara degli anni 70, ha anticipato persino Cadenhead’s con una annata 1974 uscita dopo soli 18 anni di invecchiamento, quindi nel 1992, alla bellezza di 60%!
Il fatto che spesso creasse imbottigliamenti limitatissimi, per locali o per amici, rende difficile tracciare tutte le versioni rilasciate sul mercato dei suoi Demerara (principalmente Port Mourant ed Enmore) delle annate 1971, 1974 e 1975, accomunate dallo stile della bottiglia e dal design delle etichette.
Riferendosi al 1974, esistono almeno 4 versioni “note” della linea High Spirits: un 18 anni a 60% in cassa di legno, un 29 anni a 54%, un 30 anni a 59,1% dark e questo 28 anni a 54% “light”.
Lo stile ricorda il mark PDW, rilasciato da Cadenhead’s con l’annata 1972: si distingue dunque dai numerosi Demerara 1974 dark presenti sul mercato (Moon import, Cadenhead’s GM30, Gordon & MacPhail, Silver Seal 28 anni).
Retroetichetta:
Il Rum di questa bottiglia, prodotto dalla distilleria Enmore a Georgtown, capitale della Guyana Britannica, prende il nome dal Demerara river, il fiume che attraversa la zona di maggior produzione della canna da zucchero.
E’ ottenuto dalla fermentazione e distillazione della melassa ricavata dalla produzione dello zucchero Demerara: per questo è di colore scuro e ricco di sapore aromatico ma di gusto delicato.
Distillato nel 1974 e fatto maturare per 28 anni, il rum della botte da noi selezionata è stato imbottigliato senza essere filtrato a freddo per lasciarne inalterate le caratteristiche organolettiche che all’assaggio ne rivelano il complesso dei profumi e sapori esotici, che vanno dalla vaniglia all’acacia, alla cannella al miele al tabacco al pepe nero.

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03/03/2023

Samaroli Demerara Dark Rum from British Guyana 1973 – 1999 (26 years old) cask 3721 45%
272 bottiglie prodotte.
Bottiglia la cui rarità è talmente elevata che anche la definizione di “virtuale” sarebbe riduttiva, infatti neanche in internet si trovano riferimenti precisi: è citata da Francesco Mattonetti nel blog “Lo Spirito dei Tempi” nel corso della descrizione del celebre “West Indies 1948” dello stesso Samaroli.
Il profilo è quello di Port Mourant a invecchiamento prevalentemente continentale e a grado ridotto.
Di questa tipologia e annata, è noto soltanto il rum demerara 1973 di Nation, simile sia per gradazione che per invecchiamento (si tratta di un imbottigliamento del 2000, quindi solo un anno in più del Samaroli).
Il demerara dark 1973 di Samaroli venne imbottigliato in esclusiva per il ristorante “Casa Bleve” di Roma, e probabilmente tutto lo stock fu destinato alla mescita nel locale, la qual cosa spiega l’impossibilità di reperimento di questa bottiglia.

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24/02/2023

ALLA SCOPERTA DELLA BORGOGNA
L'amico Alfredo Leoni di Top Wine ci guida attraverso i vini di Marsannay .

Tre grandi Vigneron del comune di Marsannay, un viaggio attraverso l'appellation l'interpretazione del terroir ed i suoi vini.

L'opportunità unica di poter cogliere le diverse sfumature di un comune sempre più alla ribalta del vino di Borgogna con la presenza dell'importatore italiano.

In degustazione :

- Bourgogne Aligoté Sylvain Pataille

- Bourgogne Les Mechalots Sylvain Pataille

- Marsannay Rouge Domaine Bruno Clair

- Marsannay Longeroies Domaine René Bouvier

- Marsannay Les Vaudenelles Domaine Bruno Clair

- Marsannay Clos du Roy Sylvain Pataille

07/02/2023

LOST IN GUYANA
La degustazione di Demerara Rum più rara della storia

Pietro Caputo ... e chi se non il più grande collezionista e conoscitore di vecchi rum in italia può accompagnarci nello scorso secolo per vivere i veri rum della Guyana Britannica nella loro espressione più rara e meravigliosa.

In degustazione :

- Cadenhead's XPD 29 years old 1971 Enmore distillery Pot still 64,7%

- Cadenhead's PDW 29 years old 1972 Pot still 60,9%

- Samaroli Demerara 1973 Dark Rum "Selezione A. Bleve" 45%

- Fine Old 1974 Demerara Rum High Spirits 54%

Data la rarità delle bottiglie i posti sono limitati

ATTENZIONE LE ISCRIZIONI SI CHIUDERANNO IL GIORNO 15 MARZO
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26/01/2023

Hidden Spirits new collection “The strength of Elements “

Indirizzo

Via Milano 39
Crema
26013

Sito Web

http://www.cremaviniacademy.it/

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