06/09/2026
🍬 BANOFFEE PIE per ricordarti che lo zucchero se lo trascuri se brucia 🍬
BASE:
🍪 300 gr biscotti secchi
🧈 150 g di burro fuso
MOUSSE AL CARAMELLO:
🍭 100 g di zucchero semolato
🍬 20 g di zucchero di canna
🧂4 g di sale
🍚 10 g di amido di mais
🥛220 ml di latte
🥚 4 tuorli
🍦400 ml di panna
📄 6 g di gelatina in fogli
🧈 30 g di burro
🧂Vanillina
PER GUARNIRE:
🍌 2 banane
🍦300 ml di panna
🍚 30 g di zucchero a velo
🍫 Q.B. cioccolato fondente
Frullate i biscotti, uniteli al burro fuso e distribuite il composto in uno stampo da 26 cm rivestito di carta forno. Aiutatevi con un bicchiere per creare uno strato regolare, anche sui bordi. Per la mousse al caramello, fate sciogliere in un pentolino gli zuccheri e il sale. Quando lo zucchero si sarà caramellato, versate il latte caldo poco alla volta e continuate a mescolare. Unite il burro e amalgamate. A parte, mescolate con una frusta tuorli, amido e vaniglia. Togliete dal fuoco il caramello, lasciatelo stemperare e versate il composto a base di tuorli. Rimettete sul fuoco e cuocete, sempre mescolando, finché la crema non risulterà ben densa e lucida. Trasferitela in una ciotola, versate la gelatina già reidratata e ben strizzata, mescolate e lasciate stemperare. Semimontate la panna e unitela alla crema al caramello dal basso verso l'alto. Versate la mousse direttamente sulla base di biscotti e lasciate riposare in frigo per circa 3-4 ore. Trascorso il tempo di riposo, distribuite uno strato di banane, completate panna montata e riccioli di cioccolato fondente.
