21/08/2026
“Non ho tempo per il controllo di gestione.” Verissimo. Infatti è proprio per questo che ti serve un metodo, non più ore nel locale.
🔴 Il 70% dei locali senza un metodo di management strutturato non supera i 5 anni di attività.
🔴 Una gestione senza controllo della marginalità perde in media il 15-20% di profitto ogni anno.
🔴 Quasi 20 anni tra proprietà e gestione ed un bel pò di “cicatrici” sul campo dell’hospitality, non teoria da corso da weekend.
La verità scomoda? Il mercato piccolo non esiste, e il tempo non è mai davvero il problema.
Esistono imprenditori che non hanno ancora un metodo e la marginalità, nel settore dell’hospitality, si costruisce con il metodo giusto, non con più ore di lavoro.
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