Ial Arca dei Sapori

04/07/2023

30/06/2023

Sembra il solito risotto con il sugo di pesce ma in realtà sono monfrigoli in guazzetto di granchi! 🦀 Ti sveliamo la ricetta di questa prelibatezza. 😋👨🏻‍🍳

(trovate gli ingredienti nella seconda foto)
Ecco la nostra ricetta🥣:
🔹Preparare una pasta con le uova e la farina, dandole poi la forma di un panetto.
🔹A questo punto si taglia a fette che andranno a loro volta tagliuzzate irregolarmente creando dei 'chicchi'; di 1-2 centimetri, Artusi specifica “minuzzoli minuti quanto la metà di un chicco di riso”.
🔹Poi lasciare asciugare la pasta.
🔹Pulire i granchi spuntando le zampe con le forbici e scoperchiando il carapace, lavare sotto un filo di acqua corrente per togliere le interiora.
🔹In un tegame basso e largo rosolare l’aglio tritato con il basilico, aggiungere i granchi e sfumare con il vino.
🔹 Fare evaporare il vino ed aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti.
🔹Bagnare con del brodo di pesce e far cuocere per alcuni minuti.
🔹Aggiustare di sale.
🔹Aggiungere la pasta far cuocere per alcuni minuti e se necessario bagnare ancora con del brodo. Deve risultare una minestra con una consistenza morbida come un risotto.
🔹Servire con una spolverata di pepe e prezzemolo tritato.

Voi provatela, poi fateci sapere se vi è piaciuta!! 👩🏻‍🍳

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28/06/2023

Un dolce napoletano a forma di fungo, soffice, che ti si scioglie in bocca e impregnato di rum. Stiamo parlando ovviamente dell'amatissimo BABÀ anche detto babbà a cui proprio oggi è dedicata una giornata nazionale per celebrarlo. 🥳
E voi lo avete mai assaggiato il vero babà napoletano? 😋

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26/06/2023

Un piatto salutare a base di verdure, che sia più invitante di un'insalata?😋 Il nostro millefoglie di asparagi e sedano verde! 🥒👨🏻‍🍳

(trovate gli ingredienti nella seconda foto)
Ecco la nostra ricetta🥣:
🔹Formate i dischi croccanti impastando le farine, l’acqua e l’olio e fate riposare.
🔹Tirate la pasta molto sottile e con un coppapasta formare dei dischi di circa 10cm di diametro.
🔹Spennellate con miele, spolverate di sesamo e cuocete in forno a 180° circa fino a che risultino croccanti.
🔹Pelate gli asparagi, bollitene metà e fate raffreddare in acqua fredda.
🔹Tagliate gli altri a losanghe e cuocetene la metà in un tegamino con olio, zenzero e salsa di soia coperti con un coperchio.
🔹Pulite il sedano verde e tagliatelo a losanghe e cuocetelo insieme agli asparagi rimasti per qualche minuto con olio, miele e dragoncello tritato.
🔹Componete il piatto formando alla base uno strato di asparagi e soia al centro, coprite con un disco croccante, unite asparagi e sedano, un altro disco croccante e finite con gli asparagi lessati.
🔹Irrorate con olio e menta a julienne e servite.

Voi provatela, poi fateci sapere se vi è piaciuta!! 👩🏻‍🍳

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23/06/2023

La ricetta di oggi è cefalo arrostito al rosmarino con scalogni al profumo d'arancio e saba, un piatto ricco di sapori e profumi.🐟🍊Particolare e sfizioso stupirà sicuramente i vostri ospiti. 😋

(trovate gli ingredienti nella seconda foto)
Ecco la nostra ricetta🥣:
🔹Squamate ed eviscerate i cefali.
🔹Ricavate i filetti e con una pinzetta abbiate cura di togliere tutte le spine.
🔹Pulite gli scalogni e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, stendeteli su di una teglia da forno, conditeli con sale olio pepe e cuocete in forno a 180°C fino a che assumono un bel aspetto rosolato.
🔹Una volta cotti grattugiate sopra la scorza d’arancia, irrorateli di saba e fateli marinare alcuni minuti.
🔹In una padella antiaderente ben calda spolverate un po’ di sale fino e adagiate il cefalo dalla parte della pelle e non muovetelo più.
🔹Mettete a fuoco medio e fate diventare la pelle croccante.
🔹Aggiungete il rosmarino sfogliato e un filo d’olio, salate e quando il colore delle carni del cefalo sono biancastre sarà pronto.
🔹Servite caldissimo con i scalogni marinati .

Voi provatela, poi fateci sapere se vi è piaciuta!! 👩🏻‍🍳

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20/06/2023

Oggi vi proponiamo un piatto colorato e dal gusto ricercato: le seppie in olio cottura alla curcuma con cappuccio viola e mele stark! 🦑😋

(trovate gli ingredienti nella seconda foto)
Ecco la nostra ricetta🥣:
🔹Posizionate le seppie in un tegame che le possa contenere in modo stretto, ricopritele di olio di arachidi, spolverate di curcuma, pepe nero e chiuse con un coperchio infornatele a 120°C per circa 50 minuti.
🔹Nel frattempo tagliate il cavolo cappuccio a julienne e fatelo stufare in una casseruola con poco olio extra vergine (coprite con un coperchio e se necessario aggiungete poca acqua).
🔹Tagliate le mele a cubetti con la buccia e fatele stufare con il cavolo, aggiustando poi di sale e pepe.
🔹Una volta cotte, scolate le seppie dall’olio e tagliatele a listarelle non troppo sottili.
🔹Al centro del piatto adagiate del cavolo cappuccio stufato, al centro la seppia in olio cottura e spolverate con erba cipollina tagliata finemente.

Voi provatela, poi fateci sapere se vi è piaciuta!! 👩🏻‍🍳

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18/06/2023

Oggi è la giornata internazionale del SUSHI! 🍱
Piatto tradizionale giapponese a base di riso e pesce crudo che ormai è diventato popolare e amato in tutto il mondo!🥢Hosomaki, Uramaki, Temaki assemblano ingredienti e guarnizioni in modo diverso e in quantità diverse per ottenere effetti di gusto tutti particolari. 🍣
E a voi piace il sushi? 😋

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16/06/2023

Ingrediente principe di molte ricette romagnole, le alici o come vengono chiamate in riviera sardoncini sono protagoniste anche della nostra sfiziosa ricetta del giorno: sardoncini in carrozza su misticanza e aceto balsamico! 😋🐟

(trovate gli ingredienti nella seconda foto)
Ecco la nostra ricetta🥣:
🔹Pulite i sardoncini decapitandoli e togliendo la lisca in modo da lasciare unita la parte del dorso.
🔹Sciacquateli delicatamente e stendeteli su della carta assorbente dalla parte della pelle per farli asciugare.
🔹Disponete una piccola fettina di scamorza sopra il sardondino e accoppiateli.
🔹Impanateli passando prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.
🔹Friggeteli in abbondante olio, asciugateli su carta assorbente e salate leggermente.
🔹Serviteli su una bella misticanza colorata ed aromatica e irrorate con alcune gocce di aceto balsamico.

Voi provatela, poi fateci sapere se vi è piaciuta!! 👩🏻‍🍳

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13/06/2023

Oggi vi proponiamo le tagliatelline ai murici, questi frutti di mare che popolano il nostro Mediterraneo all'apparenza spinosi ma davvero gustosi e prelibati! 🤩🐚

(trovate gli ingredienti nella seconda foto)
Ecco la nostra ricetta 🥣:
🔹Lavate i murici e metteteli a bollire in un tegame con abbondante acqua.
🔹Nel frattempo preparate la pasta all’uovo, appiattitela con un matterello e ricavate le tagliatelline.
🔹Una volta cotti i murici raffreddateli e con uno spiedino togliete il frutto dal guscio.
🔹Una volta ricavati tutti i frutti tagliateli a pezzetti grossolani e fateli rosolare in un tegame con un fondo di olio aglio scalogno tritato e il lardo tagliato a cubetti.
🔹Sfumate con vino bianco e una volta evaporato aggiungete il concentrato e il
finocchietto selvatico tritato.
🔹Aggiungete un paio di mestoli d’acqua e fate cuocere per una quindicina di minuti aggiustando di sale.
🔹Cuocete le tagliatelline in abbondante acqua salata e saltatele in padella con la salsa ottenuta.
🔹Irrorate di olio extra vergine e spolverate di pepe macinato al momento prima di servite.

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09/06/2023

Una ricetta con le cosiddette cicale di mare che sia diversa dai soliti primi con gli spaghetti? 😋 Ti proponiamo il nostro cremoso alle canocchie ed erbe aromatiche! 🦐👨🏻‍🍳

(trovate gli ingredienti nella seconda foto)
Ecco la nostra ricetta per 4 persone🥣:
🔹Ricavate la polpa dalle canocchie privandole del carapace con l’aiuto di una forbice, raschiate bene il guscio con un cucchiaio e riponetela in un colino.
🔹In un contenitore possibilmente stretto e alto riponete la polpa delle canocchie, aggiungete la panna, i rossi e l’uovo e frullate con un frullatore ad immersione.
🔹Aggiustate di sale e pepe .
🔹Colate all’interno di stampini da forno in ceramica leggermente imburrati e cuocete in forno a bagnomaria a 150 °C per circa 25 minuti.
🔹Nel frattempo tritate finemente le erbe fresche, aggiungetele al pane grattugiato, irrorate con un filo d’olio e un pizzico di sale e mescolate bene.
🔹A cottura ultimata togliete dal bagnomaria i cremosi di canocchie, cambiate la funzione del forno mettendola in grill, spolverate poco pane profumato sopra le ciotoline e fate gratinare per qualche minuto fino a che risulterà croccante.
🔹Servite caldo.

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07/06/2023

Oggi vi proponiamo un secondo di pesce squisito e veloce da preparare: lo sgombro al testo in crosta di mais con cipolla d'acqua di Santarcangelo stufata! 😋🐟

(trovate gli ingredienti nella seconda foto)
Ecco la nostra ricetta🥣:
🔹Pulire le cipolle e tagliarle a fette grossolane.
🔹Farle rosolare a fuoco dolce in una padella, aggiungere i capperi, le olive e i pomodori tagliati a cubetti.
🔹Aggiustare di sapore e far cuocere per qualche minuto.
🔹Eviscerare gli sgombri e ricavarne i filetti avendo cura di togliere tutte le lische con una pinzetta.
🔹Cospargerli di farina di mais e cuocerli sul testo ben caldo in modo da tostare bene il mais e creare una bella crosticina.
🔹Salare, pepare e servire i filetti con la cipolla di Santarcangelo stufata e origano fresco appena sfogliato.

Voi provatela, poi fateci sapere se vi è piaciuta!! 👩🏻‍🍳

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05/06/2023

Oggi vi sveliamo la ricetta con un prodotto del nostro territorio, o meglio del nostro mare: le cozze selvagge di Marina di Ravenna fritte con datterino arrostito e misticanza 😋😍

(trovate gli ingredienti nella seconda foto)
Ecco la nostra ricetta🥣:
🔹Pulite le cozze togliendo il bisso e apritele al naturale in un tegame con poca acqua.
🔹Quando le valve saranno aperte toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
🔹Togliete i frutti dai gusci e impanatele passandole prima nella farina poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato addizionato di erbe aromatiche tritate finemente.
🔹Lavate i datterini, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e disponeteli in una teglia con poco sale, un pizzico di zucchero e un filo d’olio extra vergine. 🔹Infornateli a 180°C fino a che risulteranno arrostiti.
🔹Condite la misticanza con olio extra vergine e sale, disponetela in un piatto e adagiatevi sopra le cozze fritte in abbondante olio.
🔹Disponete anche i pomodorini e servite.

Voi provatela, poi fateci sapere se vi è piaciuta!! 👩🏻‍🍳

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