Scuola di Cucina Madama Cocca

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Scuola di Cucina Madama Cocca

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12/06/2020

Vorrei ricominciare da qui...
Dal Pane💛il cui nome scrivo sempre con la lettera maiuscola, perché mi piace che sia così, per dargli la giusta importanza. Un Pane alle erbe aromatiche, quelle del giardino e dell'orto di casa mia.Tante, profumate e anche belle, delle quali non potrei mai e dico mai farne a meno! Pane alle erbe aromatiche in

@ Tuscany

13/04/2020

La Pastiera napoletana❤di casa mia.
Buona Pasquetta🤗🐣 e...

05/04/2020

Un dolcino per la colazione, per le ricette del❤semplice semplice, ma lei avrebbe detto "sciuè, sciuè!😊
Dolce allo yogurt di nonna Maria❤
Buona domenica delle Palme🕊 e...

❤️

03/04/2020

Pane 💛all'olio extravergine Toscano
Di solito con questo impasto, anche nei miei corsi, faccio dei panini piccoli, arrorolati, quasi un boccone, stamani invece è venutofuori un pane tondo, una pagnotta, profumata croccante e bella dorata, cotta in cocotte, la mia vecchietta❤Nero Matt, la prima Cocotte di che ho comprato ormai🤔... tanti anni fa!
Buon fine settimana 🤗 passerà ma...

29/03/2020

Il Pane di questa ultima domenica di marzo, un mix con farina di semola di grano duro bio, farina di tipo1 biologica macinata a pietra una piccola aggiunta di farina di riso, semi misti tostati e cottura in cocotte.
Buona domenica🤗 e...

27/03/2020

Pagnottina di Pan di patate per le ricette del ❤ e dei ricordi belli! Lei cucinava benissimo e adorava fare dolci, mi mancano la sua meravigliosa torta delle rose, la sua squisita torta di ricotta profumata con il liquore Strega, il suo Pane alle patate croccante e saporito...quel suo uè uè tesoro come solo lei sapeva dire, con la sua voce squillante e i suoi abbracci stretti stretti mi mancano più di tutto. Pan di patate di zia Nenna❤

20/03/2020

Zeppole ❤ di San Giuseppe
Uno dei tanti dolci della tradizione Partenopea che piaceva tanto al mio babbo❤ Non mancavo mai per la festa del Papà, ma quando tornava nel suo Sud, ne portava sempre almeno una "guantiera" (vassoio) in dialetto napoletano!
Buon fine settimana🤗

06/03/2020

Stamani ho una piccola buongustaia a colazione, Agata❤ a casa per la chiusura delle scuole....Plumcake agli agrumi con goccine di cioccolato fondente e cappuccino, la ciambella di mele, uvetta e bergamotto per gli altri golosi di casa! Buon fine settimana🤗
Vi lascio la ricetta nelle stories...
😋 🍎 ☕️

23/02/2020

Le ricette del ❤
La mia torta Paradisiaca, sofficissima, profumata di limone, arancia e vaniglia Bourbon, buona sempre!
Accendete il forno a 180°.
Montante bene con le fruste elettriche fino ad avere una montata bella spumosa e bianca 130 g di uova con 200 g di zucchero Zefiro, un pizzico di sale, la scorza di un limone, un'arancia bio e
1/2 bacca di vaniglia Bourbon, intanto sciogliete nel microonde 180 g di b***o e appena pronto versate a filo sul compsto di uova continuando a mo***re. Mescolate e setacciate 200 g di fecola di patate con una bustina di lievito non vanigliato, unite al composto di uova e amalgamate bene con una spatola dal basso verso l'alto. Imburrate e spolverate di farina una tortiera liscia da 20 cm o uno stampo scanalato da 22 cm, versate e livellate il composto con una spatola, infornate e cuocete con forno statico per circa 40 minuti.
Buona domenica!🤗

18/02/2020

Pranzo veloce.
Pancotto con cavolfiore giallo e acciughine sott,olio😋 e........
Bon appetit!🤗

😋

13/02/2020

Il quinto quarto, i tagli di carne più poveri della cucina italiana, spesso dimenticati o snobbati, senza sapere i piatti meravigliosi che si possono realizzare! La mia personale versione della trippa alla Livirnese❤ e quindi:
Per un kilo di trippa, centopelle, cuffia e lampredotto, soffriggete dolcemente due cipolle ramate in olio extravergine d'oliva toscano, fatele appassire a fuoco basso senza farle bruciare fino a caramellarle, aggiungete del peperoncino piccante fresco e una foglia d'alloro, unite la trippa tagliata a listarelle sottili, lasciate insaporire, regolate di sale, aggiungete due cucchiai di concentrato di pomodoro stemperato in poca acqua calda, proseguite la cottura per circa 45 minuti. Servite subito bella calda e, se vi piace, aggiungete una spolverata di Parmigiano grattugiato e....
Bon appetit!🤗

07/02/2020

Pasta al forno al cavolfiore, dal ricettario del❤.....Facile, veloce, gustosa e piace a tutti, grandi e piccini. Cuocete il cavolfiore a cimette piccole e incise sotto a croce insieme alla pasta, in questo caso penne, scolate al dente e condite con un filo d'olio EVO, pepe nero macinato al mulinello e qualche cucchiaista di besciamella. Condite con del Parmigiano grattugiato, ungete leggermente una profila da forno, spolverate con del pangrattato, rivestite i lati con le foglie del cavolfiore, scottate velocemente in acqua bollente salata, riempite con la pasta preparata, spolverate sopra altro pangrattato, Parmigiano, gratinate in forno fino a dorare.....
Bon appetit e buon weekend!🤗
😋 @ Tuscany

Indirizzo

Cecina
57023

Sito Web

http://www.madamacocca.it/

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