04/09/2026
🍇 Oggi alla Fondazione Busi abbiamo preparato il Süch d’uva! 🍇
Una mattinata all’insegna delle tradizioni e dei sapori di una volta.
I nostri ospiti si sono messi all’opera e, seduti insieme attorno al tavolo, hanno pigiato l’uva con le proprie mani, tra sorrisi, risate e tanta partecipazione, riuscendo a ricavare ben 29 litri di mosto!
L’uva, raccolta fresca di prima mattina, ci è stata gentilmente donata dalla famiglia Cavalli di Vicomoscano, che ringraziamo di cuore per aver contribuito a rendere possibile questo bel momento ❤️
E dopo la pigiatura… non poteva mancare il nostro Süch d’uva, il tradizionale sugo d’uva! 🍇
La ricetta della tradizione
🥣 Ingredienti
* Mosto d’uva nera
* Farina bianca – tradizionalmente un cucchiaio per ogni bicchiere di mosto
* Zucchero – facoltativo, solo se il mosto non è sufficientemente dolce
👩🍳 Preparazione
Si stempera la farina nel mosto freddo, facendo attenzione a non formare grumi.
Si porta poi dolcemente a ebollizione, continuando la cottura fino a quando il composto raggiunge la consistenza di un budino.
Infine si versa nelle ciotole e si lascia raffreddare.
Un’attività semplice, ma capace di risvegliare ricordi, profumi e gesti di un tempo, riscoprendo insieme una tradizione del nostro territorio 💜
