Matteo Noce

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Matteo Noce

Mi chiamo Matteo Noce, e da quasi 30 anni vivo un profondo legame con l’arte casearia. Autore del libro “La mozzarella” https://amzn.eu/d/iU3zdun

30/07/2026

Bravissimi Pietro Paolo e Cristina! ❤️

È stato un vero piacere accompagnarvi in questo percorso di formazione sulla mozzarella e condividere con voi tecnica, esperienza e passione per questo meraviglioso mestiere.

Da parte vostra ho visto impegno, curiosità e tanta voglia di imparare, qualità fondamentali per chi vuole portare avanti un prodotto artigianale di eccellenza.

Complimenti per il traguardo raggiunto e un grande in bocca al lupo per il vostro caseificio! 🇮🇹
Sono certo che saprete trasformare ciò che avete imparato in qualità, gusto e tanta soddisfazione.

Grazie per la fiducia e per aver scelto di formarvi con me.
Ad maiora! 💪❤️

13/07/2026

Quattro fasi, nessuna scorciatoia. Dalla qualità alla forma finale, ogni passaggio conta. Salva il post: ti servirà alla prossima produzione

03/07/2026

La materia prima decide tutto. Puoi avere la tecnologia migliore: senza un buon latte, non vai da nessuna parate.
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01/07/2026

Ci siamo amici Sardi… ecco a voi le date della mia prima Masterclass in

Affrettatevi i posti sono limitatissimi!!!

29/06/2026

30 anni denti l’arte casearia. Sono nato a Paestum, terra di tradizione, e ho imparato a trasformare il latte di bufala rispettando le tecniche di chi mi ha preceduto. Oggi formo casari e affianco caseifici. Se ami questo mestiere, seguimi: si impara sul serio.
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27/06/2026

Stai ancora cercando tutorial su YouTube per imparare a fare la mozzarella?

Fermati. La filatura non si impara guardando, si impara sbagliando con qualcuno che ti corregge sul momento.

In masterclass lavori con latte vero, attrezzature reali e un casaro che ti guida mano nella mano — non solo teoria, tecniche che funzionano davvero.

Dopo questo corso non “ci provi più”. Sai FARLA. Padroneggi acidità, temperatura, filatura. Hai un metodo che ripeti ogni volta, non un colpo di fortuna.

Il percorso: analisi del latte —> cagliata e acidità —> filatura guidata —> mozzatura e conservazione. Posti limitati, si riempiono in fretta. Scrivimi in DM e prenota il tuo posto adesso

25/06/2026

Qualche settimana fa ero in Sardegna con le mani nel latte caldo, a fare mozzarella con chi questo mestiere lo vive ogni giorno. Quel viaggio non è stato un punto e basta, è stato l’inizio di qualcosa che sta per tornare. Non vi dico ancora quando, ma vi dico questo: se sei sardo, se ami il buon formaggio fatto come si faceva prima, o se hai un caseificio e vuoi crescere insieme a noi — è il momento di restare connesso. Presto si torna sull’isola, e questa volta lo facciamo in grande. Tag un amico che deve saperlo, salva questo video, e fammi sapere nei commenti: ci sei anche tu? 🇮🇹
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23/06/2026

Ogni volta che faccio questo percorso, dal latte alla mozzarella, mi fermo un attimo a pensare a quante volte l’ho fatto in 30 anni. E ogni volta è ancora una piccola emozione.

Non è solo lavoro, per me è quasi un rito. So che da fuori può sembrare un processo come un altro, ma dietro c’è tempo, pazienza, e qualche errore che mi ha insegnato più di mille corsi.

Tu lo sapevi che la mozzarella nasce così? Dimmelo nei commenti, mi piace sapere cosa immaginavate prima di vederlo.
Scrivimi nei commenti se vuoi che ti spieghi un altro passaggio nel dettaglio 👇

20/06/2026

Tre giorni in Sardegna che porto a casa nel cuore ❤️
Sono un maestro casaro e mi occupo di formazione e consulenza aziendale: giro l’Italia e il mondo per portare il mio metodo di lavorazione della mozzarella di bufala a chi vuole davvero imparare il mestiere.
Questa consulenza però è stata diversa. In tre giorni abbiamo lavorato insieme per realizzare, seguendo il mio metodo di trasformazione, una mozzarella con latte misto, vaccino e pecora: un prodotto pensato apposta per raccontare le materie prime di questa terra.
Alla fine sono ripartito con la sensazione di aver imparato anch’io qualcosa di nuovo. Succede, quando il lavoro lo fai con le persone giuste.
Un grazie enorme a Carlo pistis per la fiducia e per questi giorni bellissimi 🙏 Se passate da queste parti, fatemi un favore: andate a comprare un po’ di questa mozzarella, ve lo dice il casaro 😉
A proposito di imparare... sta per arrivare qualcosa che aspettavo da tempo: una classe in Sardegna aperta a tutti per imparare a fare la mozzarella insieme a me. Restate sintonizzati, i dettagli arrivano molto presto 👀

22/05/2026

Grazie a te 💪
🇮🇹

Indirizzo

Via Della Concordia
Capaccio
84047

Sito Web

https://matteonoce.it/, https://amzn.eu/d/iU3zdun

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