Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 08:00 - 12:30 14:00 - 18:00 Martedì 09:00 - 12:00 14:00 - 18:00 Mercoledì 08:30 - 12:30 14:00 - 18:00 Giovedì 08:00 - 12:00 14:00 - 18:00 Venerdì 08:30 - 12:30 14:00 - 16:00

Aicaf Accademia Italiana Maestri e Sommelier del caffè

Casa
Italia
Calcinato
Aicaf Accademia Italiana Maestri e Sommelier del caffè

L'eccellenza della formazione in caffetteria: formiamo Maestri e Sommelier del caffè per un'esperienza unica!

10/09/2026

☕ BICERIN: caffè, cioccolato e panna. Ma non chiamatelo semplicemente “caffè con cioccolato”.

Una preparazione storica torinese, nata nel celebre locale Bicerin e diventata nel tempo uno dei simboli della città.

Nella Codifica AICAF 2020 lo troviamo così:

🍫 2 parti di cioccolata fondente
☕ 2,5–3 cl di espresso
🤍 1 parte di panna liquida

La preparazione gioca sull’incontro di tre componenti e diverse consistenze: cioccolata fondente, espresso e panna, completata delicatamente in superficie.

Un equilibrio tra intensità del caffè, dolcezza del cioccolato e cremosità della panna.

📚 BICERIN — CODIFICA AICAF 2020

Lo conoscevi? 👇
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Macchina Cioccolata Bicom
Panna

Le immagini presenti nel Reel sono puramente indicative e hanno finalità illustrative. La preparazione di riferimento è quella descritta nella Codifica AICAF 2020.

Cioccolato Barista Caffetteria Torino FormazioneBarista

07/09/2026

☕ CAFFÈ CORRETTO: perché si chiama così?

Un grande classico della caffetteria italiana, semplice solo in apparenza e presente nella Codifica AICAF 2020.

La preparazione parte dall’espresso:

☕ 2,5 cl di espresso
🥃 1 cl di correzione alcolica

La “correzione” consiste nell’aggiunta di una piccola quantità di distillato o liquore all’espresso, modificandone aroma, intensità e carattere.

Grappa, sambuca, brandy… la scelta può cambiare secondo gusti, abitudini e tradizioni.

Pochi ingredienti, un gesto semplice e una preparazione che fa parte della storia del bar italiano. 🇮🇹

📚 CAFFÈ CORRETTO — CODIFICA AICAF 2020

👇 E tu, con cosa correggi il caffè?

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Barista Caffetteria Coffee FormazioneBarista CoffeeEducation

04/09/2026

☕ CAFFÈ MACCHIATO vs CAFFÈ CON PANNA
Sembrano due semplici varianti dell’espresso. Ma sono due preparazioni codificate AICAF.

🥛 CAFFÈ MACCHIATO
2,5 cl di espresso, completato con circa 1,5 cl di latte RECAPPUCCIO fresco intero, montato e portato a 55–60°C.
Al banco può naturalmente essere richiesto secondo le preferenze del cliente: caldo, freddo, più o meno schiumato.

🤍 CAFFÈ CON PANNA
2,5 cl di espresso, servito in tazzina di vetro e ultimato in superficie con panna montata.
Se gradita, può essere completato con una spolverata di cacao.

Stessa base.
Ingredienti, tecnica e risultato diversi.

📚 Caffè Macchiato & Caffè con Panna — Codifica AICAF 2020

👇 E tu quale scegli?
MACCHIATO 🥛 o CON PANNA 🤍?

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Barista Caffetteria FormazioneBarista

04/09/2026

🎒☕ BACK TO SCHOOL AICAF
Settembre è il momento giusto per ripartire, aggiornare le tue competenze e investire nella tua formazione nel mondo del caffè.
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31/08/2026

☕ Sai davvero riconoscere un buon caffè?

Non basta dire “mi piace”.
Un professionista deve saper capire perché.

Origine, varietà, lavorazione, tostatura, aromi, gusto, corpo, equilibrio e caratteristiche sensoriali: dietro ogni tazza c’è molto più di quello che immagini.

🎓 Con il programma Sommelier del Caffè AICAF impari a degustare, analizzare, valutare e raccontare il caffè attraverso un metodo professionale.

👃 Riconosci gli aromi
👅 Allena gusto e percezione
☕ Impara a leggere ciò che trovi in tazza
🌱 Comprendi cosa c’è dietro ogni origine
📋 Impara un metodo di valutazione strutturato

Al termine del percorso potrai ottenere la certificazione Sommelier del Caffè AICAF.

Non limitarti a bere il caffè.

Impara a capirlo. ☕

📩 Scopri il programma e le prossime date.

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29/08/2026

☕ ESPRESSO ITALIANO. SEMPLICE? SOLO IN APPARENZA.

Pochi secondi, pochi grammi di caffè, pochi centilitri in tazza.
Ma dietro un espresso fatto bene c’è molto più di quanto sembri.

Secondo la Codifica AICAF 2020:

☕ 7–9 g di caffè macinato
⏱️ 20–30 secondi di estrazione
📏 2,5–3 cl di espresso

Macinatura, dose, livellatura, pressatura ed estrazione: ogni passaggio contribuisce al risultato finale.

Perché l’espresso non è semplicemente un caffè “corto”.
È una preparazione con parametri, tecnica e metodo.

📚 Espresso Italiano – Codifica AICAF 2020

E tu, come riconosci un espresso fatto bene? 👇

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26/08/2026

☕ CAPPUCCINO ITALIANO: LATTE ART, SÌ O NO?

Un cappuccino non è definito dal disegno sulla superficie.
Prima viene la tecnica. Poi, eventualmente, la Latte Art.

📖 Secondo la Codifica AICAF 2020, la preparazione parte da pochi elementi, ma richiede precisione:

🥛 12–13 cl di latte fresco intero, freddo a 4°C
☕ 2,5–3 cl di espresso
🌡️ Latte lavorato fino a 55–60°C
🥄 Circa 1–1,5 cm di schiuma una volta versato

Il latte deve essere lavorato fino a ottenere una texture fine, lucida e omogenea, quindi omogeneizzato prima della versata.

Il risultato codificato prevede una zona bianca centrale circondata dalla corona marrone del caffè.

🎨 E la Latte Art?

Può valorizzare il cappuccino e dimostrare tecnica e controllo della crema di latte, ma non è la decorazione a fare un buon cappuccino.

Prima temperatura, texture, proporzioni ed equilibrio.
Poi, se vuoi, la Latte Art.

📚 Cappuccino Italiano – Codifica AICAF 2020

E tu? Cappuccino classico o con Latte Art? 👀

🔖 Salva il Reel.

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23/08/2026

☕🥛 CAFFÈ LATTE o LATTE MACCHIATO?

Sembrano simili. Gli ingredienti sono praticamente gli stessi.
Ma la tecnica fa la differenza.

📖 Secondo la Codifica AICAF 2020:

🥛 CAFFÈ LATTE
• 18–20 cl di latte intero a 4°C
• Latte scaldato a 55–60°C senza creare schiuma
• 2,5–3 cl di espresso
• Prima l’espresso nel tumbler, poi si completa con il latte caldo

☕ LATTE MACCHIATO
• 18–20 cl di latte intero a 4°C
• Latte portato a 55–60°C creando una micro-schiuma fine
• Circa 1 cm di schiuma nel bicchiere
• 2,5–3 cl di espresso versato delicatamente al centro

Ed è qui che nasce la differenza: nel Latte Macchiato l’espresso crea la caratteristica stratificazione tra latte e schiuma.

Stessi ingredienti. Tecniche diverse. Risultati diversi.

📚 Caffè Latte e Latte Macchiato – Codifica AICAF 2020

E tu, conoscevi davvero la differenza? 👀

🔖 Salva il Reel per ricordarla.

(Immagini e video puramente indicativi)

Caffetteria Coffee CoffeeLovers BaristaTraining FormazioneBarista

Indirizzo

Via XX Settembre 66
Calcinato
25011

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 12:30
	14:00 - 18:00
Martedì	09:00 - 12:00
	14:00 - 18:00
Mercoledì	08:30 - 12:30
	14:00 - 18:00
Giovedì	08:00 - 12:00
	14:00 - 18:00
Venerdì	08:30 - 12:30
	14:00 - 16:00

Sito Web

http://www.aicaf.com/

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