Accademia Macellai Campania

20/03/2026

20/03/2026

Se stai usando la frollatura come “parola da menù”, stai perdendo valore.

La frollatura è un processo: va compreso, gestito e scelto in base all’obiettivo. In aula mettiamo ordine su cosa guardare davvero, cosa chiedere e come evitare errori che ti fanno comprare a sensazione. Parliamo di criteri concreti e tagli anglosassoni/BBQ con una logica professionale, utile sia per chi vende carne sia per chi la serve.

Ultimi posti: aula a numero chiuso per garantire qualità e contenuto vero.

Per prenotare il tuo corso contattaci in direct
22 marzo dalle 10:00 alle 16:00
prezzo lancio a €250,00

18/03/2026

“Teorico” non significa leggero. Significa che ti porti a casa metodo.

In una giornata ti diamo criteri, schemi di valutazione e ragionamento professionale per scegliere e gestire meglio: frollatura, tagli anglosassoni/BBQ, domande giuste da fare e decisioni da prendere in base al risultato che vuoi ottenere. È formazione concreta perché ti cambia il modo di acquistare e quindi il modo di lavorare, sia in macelleria che in cucina.

I posti sono pochi perché vogliamo un’aula che lasci davvero qualcosa a ogni partecipante.

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16/03/2026

Se vuoi un risultato alto e costante, devi iniziare a capire cosa stai comprando.

Prima della griglia c’è la parte che decide tutto: selezione e gestione. In questo corso ti aiutiamo a leggere la carne con criterio, a scegliere in base all’obiettivo e a lavorare con più controllo, così la qualità non dipende dalla fortuna ma da un metodo chiaro. È un percorso utile sia per chi vende carne, sia per chi la valorizza in cucina.

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14/03/2026

Se ti basta “fare la carne buona”, questo corso non fa per te. Se invece vuoi farla rendere, allora sì.

Noi non insegniamo ricette perché le ricette cambiano. In aula ti portiamo ragionamento professionale: criteri di scelta, gestione della materia prima e decisioni che incidono su qualità, costanza e margini. È un corso pensato per chi lavora con la carne ogni giorno e vuole smettere di improvvisare, sia in macelleria che in cucina.

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12/03/2026

Se hai un ristorante o una braceria e pensi che “la carne sia solo cucina”, stai guardando il problema a metà.

Questo corso è per chi tratta carne e vuole farlo meglio, in macelleria e in cucina: perché la qualità nel piatto nasce prima, negli acquisti e nella gestione. In aula ti portiamo criteri chiari su frollatura e tagli anglosassoni/BBQ, così scegli con più sicurezza, lavori con più costanza e valorizzi davvero quello che servi.

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10/03/2026

Ti manca un pezzo per lavorare davvero bene con la carne? Questo corso è pensato anche per te: macellai, ristoratori, bracerie, pub e appassionati. È un’edizione di lancio, con prezzo accessibile, posti limitati e iscrizione confermata tramite bonifico. Se vuoi entrare nel percorso, questa è la data giusta.

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08/03/2026

La verità è che con la carne l’improvvisazione costa. E spesso non te ne accorgi finché non fai i conti.

Noi abbiamo creato questo corso per darti una cosa precisa: metodo. Criteri per scegliere, domande giuste da fare, e una lettura corretta di frollatura e tagli anglosassoni/BBQ in base a quello che devi ottenere nel tuo lavoro. Che tu sia in macelleria o in cucina, quando smetti di comprare “a sensazione” inizi a lavorare con più controllo, più qualità e più resa.

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06/03/2026

Se la tua domanda è “che taglio scelgo?”, stai guardando solo metà del problema. Noi ti insegniamo a ragionare per risultato: cosa vuoi ottenere, che esperienza vuoi dare al cliente e come rendere sostenibile il tuo lavoro. È qui che si vede la differenza tra chi prova e chi costruisce competenza.

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05/03/2026

Se oggi compri “a sensazione”, lo stai pagando ogni giorno. In soldi, tempo e risultati.

Con questo corso vogliamo farti passare dal dubbio al metodo: criteri chiari per scegliere, domande giuste da fare, e una lettura corretta di frollatura e tagli anglosassoni/BBQ in base a ciò che devi ottenere nel tuo lavoro. Che tu sia macellaio o ristoratore, quando inizi a comprare con criterio cambia tutto: qualità, costanza e margini.

È un’aula a numero chiuso perché vogliamo che ognuno esca con strumenti concreti, non con teoria confusa.

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