Richemont Club Italia

Il corso professionale Bakery Contemporanea organizzato da Cast Alimenti e con il patrocinio di Richemont Club, conferma il nostro impegno nel sostenere percorsi formativi di eccellenza dedicati alla panificazione contemporanea.

Un progetto che rafforza anche la collaborazione storica e consolidata con la scuola Cast Alimenti, nostra sede storica e realtà di riferimento nella formazione professionale del settore.

Bakery Contemporanea è un percorso intensivo di 8 settimane pensato per formare i panificatori del futuro: professionisti capaci di unire tecnica, creatività e visione imprenditoriale. Oggi il panificio evolve in uno spazio contemporaneo, dove il pane resta centrale ma si affianca a colazioni, brunch, prodotti salati e grandi lievitati, in una proposta completa e attuale.

Il corso integra laboratorio e teoria applicata, con un metodo che unisce tre grandi tradizioni europee: la cultura artigianale italiana, il rigore tecnico francese e la visione nord europea delle lunghe fermentazioni.
‎
Un percorso concreto, rivolto a chi vuole crescere nel settore, aggiornarsi o trasformare la passione in un progetto professionale.

Per i soci e amici Richemont Club sono previste condizioni e agevolazioni dedicate sul percorso formativo.

Per info scriveteci in DM.

"Il caffè come esperienza, cultura e valore per l’arte bianca"

Il 3 maggio abbiamo vissuto un intenso weekend di approfondimento dedicato al mondo del caffè. Infatti diversi soci sono stati ospiti della torrefazione Dubbini, insieme agli amici di Spaziogenio, partner con cui negli anni abbiamo costruito un rapporto che va ben oltre la collaborazione professionale.

Un’esperienza che ci ha permesso di conoscere da vicino il lavoro di un’azienda che da tempo affianca Richemont Club Italia nelle principali fiere di settore.

Una realtà di cui già apprezzavamo l’eccellenza nella selezione del caffè e che oggi conosciamo ancora meglio per la qualità umana, i valori della famiglia e la straordinaria capacità di accogliere e organizzare ogni dettaglio con grande cura, facendoci sentire subito a casa.

Grazie per aver condiviso con noi competenze, passione e visione.

Sono questi i momenti di confronto e crescita che ci permettono di evolvere come professionisti e che ci danno lo spunto per crescere come imprenditori, dando il giusto valore a un prodotto come il caffè, elemento sempre più cardine nelle bakery moderne.

Si è tenuto oggi 21 aprile, nella prestigiosa cornice del Parlamentino del Ministero delle Imprese e del Made in Italy, l’evento “Un’Alleanza per il Pane”, un momento di confronto ad alta produttività che ha riunito istituzioni, associazioni e protagonisti della filiera per valorizzare uno dei simboli più autentici della nostra cultura.

La mattinata si è aperta con l’intervento di Palmino Poli, presidente di ASSITOL e figura di riferimento del mondo bakery, seguita dalla tavola rotonda “Il pane come patrimonio identitario e leva di sviluppo”, moderata da Carlotta Trucillo. Un dialogo articolato che ha visto il contributo di Giancarlo Ceccolini (FIPPA), Antonio Tassone (ASSIPAN), Daniele Meldolesi (Gruppo Lievito da zuccheri ASSITOL), Alberto Molinari (AIBI), Ilaria Cicero (IEG) e Concita De Luca (In Cibum).

Tra gli interventi di rilievo, siamo orgogliosi di sottolineare la presenza del nostro socio, nonché consigliere del Richemont Club Italia, Adriano Albanesi, che ha portato il suo contributo con competenza e visione, rappresentando il valore della panificazione italiana contemporanea.

A dare ulteriore significato all’iniziativa, la partecipazione del Capo di Gabinetto Federico Eichberg, a testimonianza dell’importanza strategica del pane come patrimonio culturale ed economico.

L’incontro si è concluso con la firma ufficiale dell’Alleanza per il Pane: una base operativa condivisa che unisce associazioni di categoria, imprese, panificatori, enti di formazione e scuole in un impegno concreto per tutelare e promuovere il pane.

Un passo decisivo verso una filiera più coesa, consapevole e orientata al futuro.

Per le associazioni come la nostra, l’assemblea generale rappresenta una giornata fondamentale nel calendario annuale. È da qui che si riparte per costruire il futuro, riflettendo su quanto è stato fatto finora e sui traguardi ambiziosi che vogliamo raggiungere.

Il nostro Club si fonda sulla formazione, ma in giornate come queste – in cui non si parla di tecnica o di ricette – si mette al centro la vita associativa, la collaborazione e la visione condivisa.

Quella di domenica 19 aprile, presso Cast Alimenti, sarà un’assemblea ancora più significativa: verrà infatti eletto il nuovo consiglio, che per i prossimi quattro anni sarà il cuore pulsante del Club, generando – ne siamo certi – nuove idee e iniziative di valore per tutti i nostri soci.

Il bello di queste giornate di formazione, guidate da docenti con grande esperienza imprenditoriale — professionisti che hanno girato il mondo grazie alla loro capacità di fare impresa e di creare nuovi prodotti — risiede anche nella consapevolezza che, alla fine, ciò che ci accomuna è sempre lo stesso elemento: l’amore per questo mestiere.

Un lavoro fatto di sacrifici, ma animato da una passione rara, che a volte difficilmente riusciamo a spiegare all’esterno, ma che cerchiamo ogni giorno di raccontare attraverso i nostri prodotti.

Stefano Callegari ha portato una ventata di romanità nella sede di Incibum, proponendo la pizza cacio e pepe, l’amatriciana, l’iconico supplì e aggiungendo un tocco di sana e audace innovazione con la colomba fritta.

Perchè quanno ce vò, ce vò!

👨‍🍳 Stefano Callegari
📍 In Cibum - Pontecagnano Faiano (Sa)
📅 12 aprile
⏱️ Durata: 5 ore

Stefano Callegari nel mondo della pizza è una vera e propria istituzione. Romano del quartiere Prati, da ragazzo alterna l’esperienza da assistente di volo nella Compagnia di Bandiera al lavoro di fornaio, apprendendo le prime, fondamentali, nozioni che faranno nascere in lui la passione per gli impasti.

Le sue attività aperte nel corso degli anni sono innumerevoli: ha dato vita ai progetti Sforno, 00100 Pizza, Trapizzino, Tonda, Sbanco, Maccarè, Romanè e Armare, affiancando all’amore per la pizza quello per la cucina della tradizione. Negli anni ha saputo conquistare i più importanti riconoscimenti dalle guide di settore (Gambero Rosso, L'Espresso, Repubblica, Golosario, Bibenda, Roma nel piatto), ricevendo i 3 Spicchi dal Gambero Rosso per Sforno prima e per Tonda poi (per undici anni consecutivi), e il Bib Gourmand della Michelin per Romanè.

I suoi locali sono stati raccontati dal New York Times e dalle tv di tutto il mondo, dall’Australia al Giappone.

Per i soci Richemont realizzerà alcuni grandi classici della cucina romana, adatti alla realizzazione in un forno e dando degli spunti per ampliare la proposta gastronomica nel banco. Dalla pizza cacio e pepe, al supplì classico, passando per l’uovo impanato e fritto.

Un concentrato di idee di gusto e carattere, da un imprenditore con una grande vision, che l’ha portato ad aprire locali in tutta Italia e nel mondo.

Una Buona Pasqua a tutti i soci Richemont, ai loro collaboratori, alle loro famiglie. E auguri a tutti coloro che continuano a credere nell'eccellenza della panificazione, portando sulle loro tavole il frutto del lavoro dei nostri amati panificatori.

Tanti auguri!

A Salonicco, in occasione di Artοzyma 2026, Richemont Club Italia ha confermato il proprio ruolo in un contesto di stampo internazionale sempre più orientato allo scambio e alla crescita condivisa.

A rappresentare il Club, tre soci, tre professionisti provenienti da diverse regioni d’Italia (Lombardia, Sicilia e Puglia) che hanno portato competenze, ma anche una visione precisa del mestiere: Nicola Guerra, Paolo Zambarda e Salvatore Rubino.

La loro presenza si è distinta per un approccio chiaro, lontano dalla logica della competizione e centrato invece sulla condivisione reale del lavoro quotidiano all’interno di un laboratorio.

Durante le dimostrazioni pratiche, i nostri soci hanno raccontato la panificazione italiana attraverso prodotti, tecniche e identità territoriali, instaurando un dialogo diretto e interessato con colleghi e operatori provenienti da diversi paesi.

Un confronto concreto, fatto di aneddoti, esperienza e cultura.

Come ha sottolineato Paolo Zambarda, ciò che ha reso significativa questa esperienza è stata proprio l’atmosfera: “meno pressione, più apertura. Un contesto che ha favorito la collaborazione e la voglia di mettersi in gioco, mettendo al centro il valore del sapere condiviso.”

Artοzyma anche quest’anno si è rivelata una fiera con una forte personalità, capace di attrarre professionisti motivati e desiderosi di crescere. E in questo scenario, il modello Richemont ha funzionato alla perfezione accendendo interesse e diventando punto di riferimento per chi guarda alla formazione e alla rete come leve di sviluppo.

Relazioni, visione e cultura del mestiere. Perché è solo grazie a scambi come questi che la panificazione continua ad evolversi.