Gustelier

Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung
Atelier del gusto E verificare i benefici che tutto ciò comporta per la nostra salute.
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Auf Geschmacksfragen gibt es endlich eine Antwort
Das Atelier für Geschmackserfahrung in Bozen richtet sich an Geschmacksprofis, Genussliebhaber/innen und Leckerschmecker von morgen. Sie erfahren im Gustelier alles übers Essen und dessen Besonderheiten, übers Trinken und den Genuss, der darin steckt, über richtiges Kochen und dessen Vorteile, über Gerichte und deren Geschichte, über Zutaten und de

ren Herkunft. Und darüber, wie dies alles mit unserer Gesundheit zusammenspielt.
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Finalmente le domande a riguardo del gusto avranno una risposta
L’atelier del gusto a Bolzano si rivolga a i professionisti della gastronomia, gli amanti del piacere e i buongustai del futuro. Tutti potranno mangiare apprezzando le peculiarità del cibo, bere sperimentandone il piacere, conoscere la buona cucina e i relativi vantaggi, le pietanze e la loro storia, gli ingredienti e la loro provenienza.

07/08/2026

#𝟓𝟖 𝐃𝐞𝐧 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞-𝐍𝐚𝐜𝐡𝐰𝐮𝐜𝐡𝐬 𝐛𝐞𝐠𝐞𝐢𝐬𝐭𝐞𝐫𝐧

Benjamin Flora ist seit knapp einem Jahr Direktor der Landesberufsschule für Gast- und Nahrungsmittelgewerbe Emma Hellenstainer in Brixen. Zuvor war er viele Jahre als Lehrer an der Schule tätig – heute möchte er in seiner neuen Rolle noch mehr bewegen. Im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung erzählt der gebürtige Vinschger, welche Weichen er für die Zukunft der Schule stellen möchte.

Außerdem spricht Benjamin Flora über seine Sicht auf den Branchennachwuchs von heute und verrät, wie die neue Ausbildung an seiner Schule zum Koch oder Köchin für pflanzenbasierte Küche entstanden ist.

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06/08/2026

𝐕𝐨𝐦 𝐛𝐢𝐨𝐝𝐲𝐧𝐚𝐦𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞𝐧 𝐁𝐚𝐮𝐞𝐫𝐧𝐡𝐨𝐟 𝐚𝐮𝐟 𝐝𝐞𝐧 𝐓𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫.

Im Pramol Alto in Eppan verwirklichen Jakob Zeller und Ethel Hoon ihre Vision einer modernen, nachhaltigen Gastronomie. Im Mittelpunkt stehen hochwertige Zutaten vom eigenen biodynamischen Bauernhof, die mit viel Kreativität und handwerklichem Können verarbeitet werden.

Das besondere Sharing-Konzept lädt dazu ein, Gerichte gemeinsam zu genießen und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Regionale Produkte treffen auf asiatische Einflüsse, die sich vor allem in den Kochtechniken widerspiegeln – eine spannende Kombination, die dem Pramol Alto seine ganz eigene Handschrift verleiht.

Mit viel Leidenschaft zeigen Jakob und Ethel, wie Regionalität, Nachhaltigkeit und Offenheit für neue Ideen zu einem authentischen Genusserlebnis verschmelzen.

📺 Mehr dazu in unserem aktuellen TV-Beitrag „Willkommen Südtirol“.
alto .ethel .zeller

31/07/2026

#𝟓𝟕 𝐊𝐥𝐞𝐢𝐧𝐞 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞𝐛𝐞𝐭𝐫𝐢𝐞𝐛𝐞 𝐞𝐫𝐟𝐨𝐥𝐠𝐫𝐞𝐢𝐜𝐡 𝐟ü𝐡𝐫𝐞𝐧

Als Jugendlicher wollte Thomas Geiser mit dem elterlichen Gasthaus Apollonia oberhalb von Nals im Südtiroler Etschtal nichts zu tun haben. Heute führt er den Familienbetrieb gemeinsam mit seinem Bruder und Küchenchef Christoph bereits in dritter Generation – mit Leidenschaft und Erfolg. Zusätzliche Einnahmequellen wie Zimmer oder Ferienwohnungen standen zwar zur Diskussion, wurden aber ganz bewusst nicht umgesetzt.

Wie es gelingt, auch als kleiner Gastronomiebetrieb wirtschaftlich erfolgreich zu sein, welche Chancen gerade in der Konzentration auf das Wesentliche liegen und welche Erfahrungen Thomas Geiser anderen Gastwirtinnen und Gastwirten mitgeben möchte, darüber spricht er im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung.

Als Mitglied des HGV-Landesausschusses und Leiter der Arbeitsgruppe „Bar & Restaurant“ engagiert sich Thomas Geiser zudem aktiv für den Erhalt der gesellschaftlich wichtigen kleinstrukturierten Gastronomie.

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29/07/2026

Schnell, ehrlich, sympathisch: Thomas Geiser im Q&A
Klare Antworten. 💪🏻🔥

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28/07/2026

Rund 38 % der Mitarbeitenden in der Gastronomie kommen aus dem Ausland. Was das konkret bedeutet, zeigt ein Beispiel aus dem am Ritten. 💫🫶🏻

Ein Mitarbeiter begann seine Laufbahn als Abspüler. Sein Potenzial wurde früh erkannt – heute arbeitet er seit rund sieben Jahren im Betrieb. Auf ihn ist hundertprozentig Verlass. 💪🏻
Eine Seltenheit und ein großes Glück, wie der Betrieb betont. Hier gilt: Jedem eine Chance geben. 💛
Jetzt reinschauen! 🎥

17/07/2026

#𝟓𝟔 𝐕𝐨𝐧 𝐑𝐚𝐮𝐜𝐡𝐤𝐮𝐜𝐡𝐥 𝐮𝐧𝐝 𝐓𝐚𝐮𝐟𝐥ö𝐟𝐟𝐞𝐥

Barbara Stocker kennt unzählige Geschichten über Alltagskultur und Bräuche in Südtirol – auch wenn es um die Kulinarik geht. Sie ist Volkskundlerin und wissenschaftliche Mitarbeiterin am Landesmuseum in Dietenheim. Für sie sind Essen und Trinken weit mehr als reine Nahrungsaufnahme: Sie erzählen Kulturgeschichte und verraten viel über eine Gesellschaft.

Im Gustelier-Podcast COOLinarisch spricht Barbara Stocker darüber, warum die frühere Bauernküche zwar nachhaltig, aber nicht immer genussvoll war, was die Südtiroler Festtagsküche auszeichnete und welches Potenzial historische Erinnerungen und kulinarisches Erbe für die Gastronomie und Hotellerie von heute bieten.

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15/07/2026

Schnell, ehrlich, sympathisch: Barbara Stocker im Q&A
Klare Antworten. 💪🏻🔥

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Schlachthofstraße 59
Bozen
39100

Telefono

+390471317777

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