fair & local cooking

Den Aperitif der Fair & Local Cooking Night am 5. Juni in der Kellerei Bozen gestaltet der Weltladen Bozen mit raffinierten Dolmas Weinblättern, gefüllt (unter anderem) mit unserer hauseigenen Quinoa. Dieses ganz besondere Produkt stammt von der bolivianischen Kooperative Anapqui, die sich mit biologischem Rotationsanbau und einem starken Fokus auf Biodiversität sehr für Umweltschutz einsetzt. An unserem Gala Abend wird daraus etwas ganz besonderes!

L'aperitivo della serata “Fair & Local Cooking” del 5 giugno alla Cantina Bozen verrà creato dalla Bottega del Mondo di Bolzano con raffinate foglie di vite Dolmas ripiene (tra l'altro) di quinoa nostrana. Questo prodotto speciale proviene dalla cooperativa boliviana Anapqui, che si impegna nella tutela dell'ambiente con coltivazioni biologiche a rotazione e una forte attenzione alla biodiversità. Ingrediente di qualità per la nostra serata di gala!

Fair & Local Cooking Night | Kellerei Bozen | 05.06.2025 | 19.00 I www.faircooking.org
Tickets gibts unter dem Link in der Bio oder in den Athesia Buchhandlungen.
Kellerei Bozen - Cantina Bozen Weltläden Botteghe del Mondo Südtirol LBS Savoy

Mit Dario Tornatore bereichert ein weiterer kreativer Kopf die Fair & Local Cooking Night! Der Küchenchef vom Parkhotel Laurin in Bozen steht für elegante, weltoffene Küche mit lokalen Zutaten: Auch Michelin ist damit einverstanden und hat Dario Tornatore ausgezeichnet. Was er sich für den 5. Juni in der Kellerei Bozen ausgedacht hat?
Dessert „Süßes nicht süßes Finale”: Knollensellerie, Ricotta Käse, Za‘atar Palästina* und Catarratto DOC Sicilia Libera Terra*: Ein echtes Geschmackserlebnis!

Dario Tornatore , che viene dall’ Parkhotel Laurin a Bolzano, porta un tocco creativo e internazionale alla Fair & Local Cooking Night! La sua cucina è elegante, aperta al mondo, ma sempre radicata nel territorio: La guida Michelin è d’accordo con le sue scelte e ha premiato Dario Tornatore. Il 5 giugno alla Cantina di Bolzano ci delizierà con una creazione speciale:
Dessert “Finale dolce non dolce”: sedano rapa, ricotta, Za´atar Palestina* e Catarratto DOC Sicilia Libera Terra*

Fair & Local Cooking Night | Kellerei Bozen | 05.06.2025 | 19.00 I www.faircooking.org
Tickets gibts unter dem Link in der Bio oder in den Athesia Buchhandlungen.
Kellerei Bozen - Cantina Bozen Weltläden Botteghe del Mondo Südtirol LBS Recruitment Solutions Corporation

DANKESCHÖN!!
Es ist bald so weit! Dabei ist es nur fair von uns diesen Zeitpunkt zu nutzen um unseren Sponsoren und Partnern ein großes Dankeschön auszusprechen!
See you soon❤️

GRAZIE!!!
È quasi arrivato il momento! È giusto cogliere l'occasione per ringraziare i nostri sponsor e partner!
Ci vediamo soon❤️

Fair & Local Cooking Night | Kellerei Bozen | 05.06.2025 | 19.00 I www.faircooking.org
Tickets gibts unter http://tinyurl.com/fairlocalcooking sowie in allen Athesia Buchhandlungen.
Kellerei Bozen - Cantina Bozen Weltläden Botteghe del Mondo Südtirol LBS Savoy
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Ein weiteres Highlight der Fair & Local Cooking Night: Mathias Bachmann vom Hotel Elephant in Brixen. Seine Küche verbindet alpine Tradition mit moderner Leichtigkeit – raffiniert und bodenständig zugleich – natürlich ausgezeichnet mit einem Michelin Stern. Am 5. Juni zeigt er in der Kellerei Bozen, wie spannend Regionalität schmecken kann.
Bei ihm gibt es: „Plin“ Teigtaschen doppelt gefüllt: Entenkeule in Merlot Riserva Praun geschmort und Vinschger Almkäse auf jungen Erbsen, Buddhas Hand und sizilianische Mandeln*

Un altro protagonista della Fair & Local Cooking Night è Mathias Bachmann dell’ Hotel Elephant a Bressanone. La sua cucina unisce tradizione alpina e modernità – raffinata ma con radici ben salde, e premiata con una stella Michelin. Il 5 giugno alla Cantina di Bolzano ci farà assaporare la vera essenza della cucina regionale con:
Ravioli „Plin” con doppio ripieno: coscia d’anatra brasata al Merlot Riserva Praun e formaggio di malga della Val Venosta su piselli novelli, mano di buddha e mandorle siciliane*

Fair & Local Cooking Night | Kellerei Bozen | 05.06.2025 | 19.00 I www.faircooking.org
Tickets gibts unter http://tinyurl.com/fairlocalcooking sowie in allen Athesia Buchhandlungen.
Kellerei Bozen - Cantina Bozen Weltläden Botteghe del Mondo Südtirol LBS Savoy

Auch dieses Jahr wieder mit dabei als große Unterstützer der Veranstaltung, die LBS Savoy 🧡

Fair & Local Cooking Night | Kellerei Bozen | 05.06.2025 | 19.00 I www.faircooking.org
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Stephan Zippl vom Restaurant Parkhotel Holzner 1908 in Oberbozen begeistert mit nachhaltiger Gourmetküche. Seine Philosophie: lokal, saisonal, kompromisslos kreativ. Die Auszeichnungen bestätigen seinen Erfolg: Ein grüner Michelin Stern und Auszeichnungen von Gault Millau und der Falstaff Gourmet Guide. Für die Fair & Local Cooking Night am 5. Juni in der Kellerei Bozen verspricht er ein besonderes Geschmackserlebnis – nicht verpassen:
Weinberg- Süppchen, sizilianische Mandeln*, Rosinen von der Ägäisküste*, Zimt*, Muskatnuss*, schwarzer Pfeffer aus Sri Lanka*, und Rosinen in Sekt der Südtiroler Sektvereinigung.

Stephan Zippl , chef del ristorante Parkhotel Holzner 1908 di Soprabolzano, incanta con una cucina gourmet sostenibile. La sua filosofia: locale, stagionale e incredibilmente creativa. Le sue premiazioni lo confermano: e stato premiato con il Green Michelin Star, dalla guida Gault Millau e dalla Falstaff Gourmet Guide. Il 5 giugno alla Cantina di Bolzano ci sorprenderà con un’esperienza di gusto unica – da non perdere!
Zuppetta di vigna, mandorle siciliane*, uva sultanina della costa del Mar Egeo*, cannella*, noce moscata*, pepe nero dello Sri Lanka* e uva sultanina in spumante dell’Associazione Spumanti Alto Adige.

Fair & Local Cooking Night | Kellerei Bozen | 05.06.2025 | 19.00 I www.faircooking.org
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Die fair & local cooking night ist ein Projekt des Weltladen Bozen.

Im Zentrum der Weltläden steht die Sensibiliserung und nachhaltige Entwicklung und vor allem, das Arbeiten unter fairen Bedingungen. Uns ist es bei dieser Veranstaltung sehr wichtig, die Werte, die der Weltladen darstellt zu vermitteln und zu zeigen, dass ein so hohes kulinarisches Angebot durchaus auch fair sein kann!

Fair & Local Cooking Night | Kellerei Bozen | 05.06.2025 | 19.00 I www.faircooking.org
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Egon Heiss gehört zu den renommiertesten Südtiroler Spitzenköchen – und ist natürlich bei der Fair & Local Cooking Night mit dabei! Vom Relais & Châteaux Hotel Castel Fragsburg in Meran bringt er mit seinem Michelin Stern und Green Michelin Stern nicht nur Erfahrung und Präzision mit, sondern auch seine Liebe zum Detail. Am 5. Juni wird er die Kellerei Bozen mit einem raffinierten Gericht verzaubern:
Mit Reb- & Fassholz angeräuchertes Wippland-Ribeye vom Holzgrill, serviert mit Traubenblattöl, dazu gefüllte Paccheri* mit in Lagrein Riserva Prestige geschmortem Rinderschlepp, Sri Lanka Gewürz-Strauß*, geklopfter Rindscarpaccio mit Traubenkernöl-Mayo, Fair-Trade-Aromen* und junges Gemüse aus dem Wurzelwerkgarten.

Egon Heiss è uno degli chef più rinomati dell’Alto Adige – e parteciperà alla nostra Fair & Local Cooking Night! Dal Relais & Châteaux Hotel Castel Fragsburg di Merano porta esperienza, precisione e un’immensa cura per i dettagli con il suo Michelin Star e Green Michelin Star. Il 5 giugno alla Cantina Bozen vi incanterà con un piatto elegante e sorprendente:
Costata di manzo Wippland affumicata a legna - Paccheri* ripieni di coda di manzo - Brasato al Lagrein Riserva Prestige e aromi della Sri Lanka* - Carpaccio di manzo con maionese all’olio di vinacciolo e sapori del commercio equo e solidale*.

Fair & Local Cooking Night | Kellerei Bozen | 05.06.2025 | 19.00 I www.faircooking.org
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Die Kellerei Bozen - Cantina Bozen ist ein atemberaubendes Gebäude mit einzigartigen Weinen. Wir freuen uns sehr die diesjährige fair & local cooking night dort zu veranstalten und die Weine vor Ort zu verköstigen!❤️

Fair & Local Cooking Night | Kellerei Bozen | 05.06.2025 | 19.00 I www.faircooking.org
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Kellerei Bozen - Cantina Bozen Weltläden Botteghe del Mondo Südtirol LBS Savoy

Für unsere Fair & Local Cooking Night dürfen wir euch Philip Lochmann vom Restaurant Johannesstube im Hotel Restaurant Engel , Welschnofen, vorstellen. Sein Stil? Puristisch, geschmackvoll und fest in der Südtiroler Natur verwurzelt – und von Gault&Millau als höchstes Niveau bestätigt. Am 5. Juni erwartet euch in der Kellerei Bozen eine Komposition, die seine Handschrift trägt:
Gepuffte Gerste, Hafer- und Buchweizenchips, mit fermentiertem Gemüse vom Eisathhof, deren Cremen und Traubenkernöl-Mayonnaise, Kardamom*, Nelken*, Sternanis*, Koriandersamen*, Senfsamen* Käsebrett vom Learnerhof mit Honig* und Chutneys vom fairen Handel*- authentisch, lokal und außergewöhnlich!

Vi presentiamo Philip Lochmann del ristorante Johannesstube nell´ Hotel Restaurant Engel, tra i protagonisti della Fair & Local Cooking Night. Il suo stile? Puro, intenso e profondamente connesso alla natura altoatesina – di altissima qualità, come confermato dalla guida Gault&Millau. Il 5 giugno alla Cantina Bozen vi aspetta con una creazione autentica, locale e fuori dal comune:
Orzo soffiato, chips di avena e grano saraceno soffiate, con verdure fermentate del maso Eisathhof, le loro creme e maionese all’olio di semi d’uva, cardamomo*, chiodi di garofano*, anice stellato*, semi di coriandolo*, semi di senape* Tagliere di formaggi del maso Learnerhof con miele* e chutney del commercio equo e solidale*

Fair & Local Cooking Night | Kellerei Bozen | 05.06.2025 | 19.00 I www.faircooking.org
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Unser kulinarisches Event findet auch dieses Jahr wieder in der Kellerei Bozen - Moritzinger Weg, 36 statt. Für eine gute Erreichbarkeit sowie genügend Parkplätze sind gesorgt.

Anche quest'anno l'evento culinario avrà luogo presso la Cantina di Bolzano - Via San Maurizio, 36. È prevista una buona accessibilità e un parcheggio sufficiente.

Fair & Local Cooking Night | Kellerei Bozen | 05.06.2025 | 19.00 I www.faircooking.org
Tickets gibts unter http://tinyurl.com/fairlocalcooking sowie in allen Athesia Buchhandlungen.
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