Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli

23/05/2020

SECONDA PROVA DI VALUTAZIONE

Presso la sede del Seminario Veronelli si sta svolgendo la seconda prova di valutazione per il conseguimento del diploma di CULTORE DEL VINO ITALIANO, riservata a coloro che hanno ultimato il corso di perfezionamento "Camminare le vigne: luoghi, persone e cultura del vino italiano".

Pur con mascherina, gel igienizzante e distanza di sicurezza... siamo davvero felici di riprendere le nostre attività formative.

In questo caso, oggetto di valutazione sono le competenze acquisite nelle aree didattiche "Vigne e vini d'Italia", "Comprendere il territorio" e "Sensorialità e valutazione".

Il corsista è chiamato a svolgere una prova scritta con 50 domande, la presentazione di un elaborato precedentemente sottoposto alla commissione, un colloquio di approfondimento e una degustazione alla cieca.

Fondazione Giorgio Cini

17/01/2020

LA NUOVA RUBRICA
DI ALBERTO CAPATTI

Cominci a leccarsi i baffi, chi li ha. Gli altri possono passare direttamente al lecca lecca…

bit.ly/2NrpaHt

06/12/2019

LA RIVOLUZIONE POSSIBILE DEL CIBO QUOTIDIANO
Repubblica Sapori

Alberto Capatti, Presidente del Comitato Scientifico dell'Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli, evidenzia la portata della crisi della cucina domestica:«L’arte della cucina va risollevata. Non possiamo trascurare i problemi vitali di una cucina di casa che oggi è debole e condizionata dalla cucina totale di delivery e supermercati che offrono piatti e cibi cucinati».

Lo storico della gastronomia Alberto Capatti: dobbiamo riappropriarci dei processi dei piatti che mangiamo. I giovani si ribellino

02/12/2019

Sabato 30 novembre presso lo splendido Palazzo Moroni si è tenuta la consegna degli attestati di frequenza del corso di perfezionamento "Camminare le vigne: luoghi, persone e cultura del vino italiano".
Ai corsisti e alle corsiste di questa prima edizione i nostri complimenti per la passione e l’impegno dimostrati.
Un grazie particolare va Giovanni Malanchini, Sergio Gandi, Gimmy Schiavi, Dario Guerini e Cristiano Tinaglia di Banca Generali, per le parole di apprezzamento e di sostegno al progetto.

Fondazione Giorgio Cini, Franciacorta, Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani

30/11/2019

CULTORE DEL VINO ITALIANO
Prima prova di valutazione

A conclusione del corso di perfezionamento "Camminare le vigne: luoghi, persone e cultura del vino italiano" ha luogo, oggi, la prima delle tre prove di valutazione funzionali al conseguimento del diploma di Cultore del Vino Italiano.

Due le aree tematiche oggetto dei colloqui individuali odierni: Sensorialità e valutazione e Comunicare la qualità.

Ad accogliere corsisti e docenti dell’Alta Scuola Veronelli in questa importante occasione è un contesto di eccezionale valore storico e artistico, Palazzo Moroni a Bergamo.

Anche questo è proporre la gastronomia come cultura.



Fondazione Giorgio Cini
Franciacorta
Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani
Banca Generali

25/11/2019

MANIFESTO PER IL FUTURO DI VENEZIA

«Le soluzioni non si trovano nell'emergenza, serve impegno costante» sono parole del Prof. Pasquale Gagliardi, Segretario generale di Fondazione Giorgio Cini, partner veneziano del Seminario Veronelli per l'Alta Scuola Italiana di Gastronomia.

Anche l'Isola di San Giorgio Maggiore è stata colpita al cuore dalla marea a 187 cm, ma invece di concentrarsi su questo, la Fondazione preferisce rilanciare un documento pubblicato a inizio novembre 2016, a 50 anni esatti dall'alluvione del 1966, frutto di un workshop internazionale dedicato al futuro di Venezia e al tema della gestione sostenibile dei beni locali comuni: il "Manifesto per il futuro di Venezia" che invitiamo ad approfondire su https://bit.ly/35vpY4D

«Venezia è in ginocchio, ma Venezia è viva. In un momento in cui la città ancora stenta a risollevarsi dopo giorni di acqua alta e maltempo, non mancano segnali di grande coraggio e speranza da parte di privati, commercianti, istituzioni culturali. Anche la Fondazione Giorgio Cini e l'Isola di San Giorgio Maggiore tutta sono state colpite al cuore dalla marea a 187 cm, ma invece di concentrarci su questo, preferiamo rilanciare un documento pubblicato a inizio novembre 2016, a 50 anni esatti dall'alluvione del 1966, frutto di un workshop internazionale dedicato al futuro di Venezia e al tema della gestione sostenibile dei beni locali comuni: il Manifesto per il futuro di Venezia». Pasquale Gagliardi

Continua a leggere: https://www.cini.it/news/fondazione-cini-lattualita-del-manifesto-per-il-futuro-di-venezia-del-2016

31/10/2019

Per salvare la cucina domestica italiana si deve guardare al futuro, oltre la tradizione
WineNews

Per lavoro o per piacere, in Italia si mangia sempre più spesso fuori casa. Di conseguenza, i fornelli domestici sono sempre più spenti, e la cucina delle mamme e delle nonne, storico bacino da cui hanno pescato a piene mani anche gli chef della grande cucina contemporanea, rischia, pian piano, di diventare un ricordo. Per salvarla, però, la ricetta, è il caso di dirlo, è guardare avanti, innovare la tradizione e renderla attuale.

È la riflessione del convegno “... E l’arte di mangiar bene”, andato in scena, nei giorni scorsi, a Venezia, nel festival , curato dall’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli.

La riflessione di storici della gastronomia e filosofi dal festival NutriMenti dell’Alta Scuola Italiana di Gastronomia Luigi Veronelli ➤ Leggi l'articolo

31/10/2019

Il weekend esperienziale del corso di alta formazione CAMMINARE LE VIGNE, svolto in collaborazione con il Vesuvio DOP Consorzio Tutela Vini, ha attirato l’attenzione del quotidiano Il Mattino.

29/10/2019

SESTO SENSO

In occasione di NutriMenti | Festival della Cultura Gastronomica, il Cenacolo di Fondazione Giorgio Cini si è trasformato nel dell’Alta Scuola Veronelli. Per due giorni, infatti, l’architettura del Palladio ha ospitato una selezione di 120 capolavori enologici, scelti tra i vini degustati durante il corso di perfezionamento "Camminare le vigne: luoghi, persone e cultura del vino italiano".

A rotazione, le eccellenze di questa collezione sono state poste in assaggio nel fine settimana, dando ai visitatori l’opportunità di conoscere, dalla Valle d’Aosta alla Sicilia, il meglio della vitivinicoltura italiana.

Nel tardo pomeriggio di sabato, al dialogo tra i calici, le bottiglie e i tavoli imbanditi rappresentati nelle Nozze di Cana di Paolo Veronese (riprodotte in facsimile), alle suggestioni e ai rimandi tra vino, architettura e pittura si sono aggiunti il racconto di Luca Damiani, musicologo, scrittore e conduttore di Radio3 Rai, e la musica del Maestro Claudio Farinone, chitarrista e conduttore di Rete Due, canale culturale Radiotelevisione svizzera (RSI).

Questo è : sei racconti, sei brani musicali e sei vini proposti al pubblico nella degustazione guidata da Andrea Alpi, responsabile formazione dell’Alta Scuola Veronelli.

E il Sensorium dell’Alta Scuola Veronelli è divenuto una meravigliosa “macchina sinestetica”.

Banca Generali
Franciacorta
Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani
Vesuvio DOP Consorzio Tutela Vini
ACRA
Associazione dei Ristoranti della Buona Accoglienza Venezia
Casa Artusi
Festival del Giornalismo Alimentare
Figulì
Luigi Guffanti Formaggi 1876
Muzzi Antica Pasticceria dal 1795
Testa Conserve

Uberti
Villa Raiano
Conti Zecca
Marchesi Di Gresy
Cantina di Santadi
Isole e Olena

26/10/2019

NutriMenti | Festival della Cultura Gastronomica
LE PAROLE DELLA TERRA

«Da una decina d’anni non insacco più il maiale. Mi dispiace, anche perché un tempo era come una festa. I figli sono diventati grandi, hanno le loro case e la loro vita. Comunque salami con l’aglio, cotechini con noce moscata e garofano, luganeghe e Leberwurst so dove trovarli buoni.»
Mario Rigoni Stern

Un dialogo tra quattro vini d’eccellenza, le pagine di quattro grandi autori contemporanei e l’architettura di Andrea Palladio nel Cenacolo di Fondazione Giorgio Cini. Un dialogo ascoltato e vissuto anche dai corsisti di “Camminare le vigne: luoghi, persone e cultura del vino italiano” che, in coincidenza di NutriMenti, con il quarto e ultimo Modulo Ordinario, concludono il loro percorso formativo.

Sino a domani, il Cenacolo Palladiano ospiterà , banco d'assaggio con oltre 130 vini italiani di pregio, catalogo delle etichette selezionate dalla Guida Oro I Vini di Veronelli, degustate durante il corso di perfezionamento.

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