25/09/2026
Yorkshire pudding: è davvero un dolce?
Il nome può ingannare. Nella forma oggi più comune è una preparazione salata: una pastella di farina, uova e latte — o acqua — cotta in forno finché diventa gonfia e dorata.
Nel classico Sunday roast può accompagnare carne arrosto, patate, verdure e gravy, la salsa preparata con i succhi di cottura.
La storia è più antica del nome: una preparazione simile era chiamata dripping pudding perché cuoceva sotto la carne, raccogliendone il grasso. L’espressione Yorkshire pudding apparve in un ricettario di Hannah Glasse nel 1747.
Oggi esistono anche usi e varianti diverse, ma nel roast dinner resta soprattutto un accompagnamento salato.
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Lo assaggeresti con il gravy?
British Institutes Aversa
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