Cereal Lab

29/09/2020

Nuovo corso in arrivo!!!

PANI DI GROSSA PEZZATURA E PANI FERMENTATI - CORSO BASE CON MISCELA AL GERME DI MAIS TOSTATO.

MERCOLEDI' 14 OTTOBRE ORE 15.00 presso Cereal Lab, la sala corsi del mulino, via Padovana 123 Arcole (Vr).

Evento riservato a operatori professionali della panificazione, titolari di partita iva e loro dipendenti.
L'iniziativa è gratuita previa iscrizione alla mail [email protected].

14/09/2020

Felici di esserci!!!

UNA SQUADRA PER LA RICERCA
Orgogliosi di partecipare all'evento!



Fondazione Città della Speranza Esercito Italiano

09/09/2020

🥰

Tutta l'anima del grano 100% italiano♥️

04/09/2020

Dal nostro laboratorio... profumo di pane al germe di mais tostato!

🍁🍁🍁Cambio di stagione, cambio di farina!
Volete provare qualcosa di nuovo? Vi presentiamo la nostra nuova miscela Anima di Grano Ryecorn: farina di grano tenero tipo "1", germe di mais tostato e segale.
Tutto un altro pane!🥖🥖🥖

Franco Galimberti Valentina Velocci Massimo D'urso

26/08/2020

Pronti a ricominciare!!!

17/07/2020

🤩Giornata mondiale delle faccine... e voi? Di che umore siete oggi?😀

☺️🙃😍🤪🤩Oggi è la giornata mondiale delle , le "faccine" che da anni accompagnano i nostri messaggi e ci aiutano a esprimere il nostro stato d'animo. Noi le festeggiamo con la ricetta dei biscottini "faccine", da personalizzare con tutta la vostra fantasia!

🍪FROLLA PER BISCOTTO "FACCINA":

✏️INGREDIENTI:
✅2 uova fredde
✅500 g farina 0 "Anima di pasticceria bio" per frolla e biscotti
✅200 g zucchero a velo
✅250 g b***o freddo di frigo
✅1 scorza di limone non trattato

PROCEDIMENTO:
Preparate la pasta frolla con il metodo della sabbiatura: versate la farina in un mixer (o nella planetaria usando la foglia) con i pezzetti di b***o. Azionate le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso facendo attenzione a non scaldare eccessivamente. Al termine della sabbiatura unite lo zucchero a velo con l'uovo leggermente sbattuto la scorza grattugiata di un limone non trattato. Terminate con altri due giri di mixer per amalgamare il tutto e trasferite l'impasto sulla spianatoia.
Compattate velocemente con le mani il tempo di ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente lasciandolo riposare in frigorifero per almeno mezzora. Dopo il riposo stendete la pasta con un matterello su una spianatoia leggermente infarinata. Procedete con un coppapasta per formare i vostri biscotti rotondi. Appoggiateli su una leccarda foderata con carta da forno e infornate a 180° per 10-12 minuti al massimo.

PER LA DECORAZIONE: CIOCCOLATO FONDENTE FUSO E
GHIACCIA REALE 👑.

✏️INGREDIENTI PER LA GHIACCIA:
✅150 g zucchero a velo
✅30 g albumi
✅Limoni qualche goccia
PROCEDIMENTO:
Per preparare la ghiaccia reale, iniziate ponendo un albume in una ciotola insieme a qualche goccia di limone, affinchè gli albumi montino meglio. Azionate le fruste e quando l’albume sarà ben montato versate nella ciotola poco alla volta lo zucchero a velo ben setacciato. Continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato e otterrete una glassa omogenea e senza grumi. Utilizzate una "sac à poche" per fare le vostre decorazioni e ricordatevi di utilizzare subito la ghiaccia, altrimenti indurisce.
NOTA BENE: se volete potete utilizzare del colorante alimentare per colorare la ghiaccia reale e comporre la faccina che preferite.

07/07/2020

Viva il cioccolato!

🍫🍪Oggi è la Giornata Mondiale del CIOCCOLATO!
Il cioccolato fondente è buono e, nella giusta dose, fa molto bene! Scopriamo perchè:
❤️ è un cardio-protettivo, grazie all'alto contenuto di flavonoidi.
🚰 è diuretico, grazie alla teobromina che stimola l'attività renale.
🙃 è un anti-depressivo naturale, perchè favorisce il rilascio delle endorfine, gli ormoni del buonumore.

Se anche voi non sapete resistere al suo richiamo festeggiate insieme a noi con una ricetta facile facile!

DOLCETTI AL CIOCCOLATO FONDENTE, SEMPLICI E BUONI, SENZA B***O.

Ingredienti per circa 30 dolcetti:
✔️220 gr di farina 00 Anima di Pasticceria bio per Frolla e Biscotti
✔️180 gr di cioccolato fondente
✔️60 ml di olio di semi di girasole
✔️150 gr di zucchero semolato
✔️2 uova
✔️semi di vaniglia
✔️1 cucchiaino di lievito per dolci
✔️80 gr di gocce di cioccolato oppure scaglie di cioccolato fondente
✔️ 80 gr di zucchero a velo e 80 gr di cacao amaro per spolverare (facoltativo)

Procedimento: Prima di tutto sciogliete a bagnomaria il cioccolato, lasciate intiepidire, mescolate con l’olio e lasciate da parte.
Montate le uova con lo zucchero e i semi di vaniglia per 1 minuto.
Infine aggiungete il composto di cioccolato fuso freddo, mescolando con un cucchiaio, aggiungete farina e lievito ben setacciato. Impastate pochi secondi con le mani per creare l’impasto! Se vedete che l’impasto è ancora molle o non compatto, lasciatelo riposare in frigo 10 – 15 minuti.
Alla fine aggiungete le gocce di cioccolato.
Impastate fino a compattare tutti gli ingredienti. Se necessario spolverate con un altro pochino di farina.
Staccate dall’impasto delle palline di 18 gr con un cucchiaio e arrotolatele tra mani. Potete lasciarle al naturale oppure rotolarle nello zucchero a velo e nel cacao amaro (così create il doppio colore).
Man mano che le realizzate adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno, schiacciando leggermente con le mani.
Cuocete in forno statico a 180° per 12 minuti, finché non risultano gonfi!
Sfornate e lasciate intiepidire.

06/07/2020

Baci (di dama) a tutti!!!

😘😘😘 OGGI E' LA GIORNATA INTERNAZIONALE DEL . I baci si possono dare, ricevere oppure preparare!!! Scoprite qui la ricetta per dei baci di dama golosi!

RICETTA BACI DI DAMA

✏️INGREDIENTI:
✅Burro 300 g
✅Zucchero 300 g
✅Farina di mandorle 300 g
✅Farina 00 300 g Anima di pasticceria
✅Albumi (circa 1 grande) 50 g
✅Sale fino 3 g

🍫PER FARCIRE
✅Cioccolato fondente temperato 375 g

👨‍🍳PROCEDIMENTO.
In una ciotola capiente lavorate il b***o tagliato a cubotti e ammorbidito con lo zucchero. Aggiungete la farina di mandorle e continuate a impastare. Versate gli albumi in una ciotola e aggiungete il sale per farlo sciogliere, poi mettete il composto all'interno della ciotola con il resto dell'impasto.

Quando la massa grassa risulterà amalgamata aggiungete la farina setacciata, fino a farla assorbire completamente.

Mettete l'impasto su una spianatoia infarinata, spolverate con farina la superficie e formate una parallelepipedo, senza impastare. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per qualche ora.

Dopo il riposo stendete la pasta con un mattarello in modo da ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con coltello e righello ricavate delle righe larghe 2 cm, poi procedete con il reticolo in modo da ottenere dei quadrati lato 2 cm. Con ogni quadratino formerete delle pallina di circa 4-5 gr l'una.

Appoggiate le palline su una leccarda foderata con carta da forno, opportunamente distanziate una dall'altra.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 12 minuti. Dopo la cottura lasciateli intiepidire per evitare rotture. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e trasferitelo dentro a un conetto.

Prendete le palline e spremete poco cioccolato sulla parte piatta della pallina, poi chiudete con una seconda pallina premendo leggermente e lasciando solidificare il dolcetto.

In caso di temperature troppo elevate è consigliato conservare il bacio di dama in frigorifero.

03/07/2020

❤️ Grazie anche a Cronaca di Verona che ci ha dedicato un articolo per il nostro open day con Confcommercio. E' stata una giornata bellissima!

03/07/2020

🤩📰 L'Arena.it parla di noi e del nostro evento di lunedì con Confcommercio

01/07/2020

In prima linea per la ripartenza!

Voglia di ripartire in sicurezza, legame con il territorio, dubbi sui colpi di coda della pandemia e domande su come costruire il prossimo futuro: questi i temi caldi emersi lunedì 29 giugno durante la giornata a porte aperte che Macinazione Lendinara ha riservato a una delegazione di dirigenti e s...