28/10/2024
Aprire un ristorante a Shanghai: una lezione di management.
Oggi è una data importante, è l’anniversario dell’apertura del primo ristorante romano a Shanghai, un locale da 160 posti a sedere che ha portato un pezzo di Roma in Cina. Era il 28 ottobre 2011 e, dopo aver lavorato come
Restaurant Manager allo Sheraton di Hongqiao, alcuni clienti mi hanno convinto a lanciarmi in questa impresa. Così è iniziata una sfida unica!
Mi sono occupato di tutto: strategia, marketing, acquisti, ristrutturazioni e perfino la scelta del concept, dopo mesi di ricerche per trovare la formula ideale. La gestione finanziaria e i rapporti burocratici erano invece curati da un account manager cinese, un supporto essenziale per affrontare il mercato locale
Ricordo ancora l’estenuante ricerca per individuare il concept giusto per quella città in rapidissimo sviluppo, e la lunga trattativa per l'affitto della location Ogni dettaglio, ogni sfida, culminò nel giorno del Grand Opening. Ma quel giorno ricevetti una lezione importante dai miei soci cinesi: quando mi videro al lavoro, impegnato a servire e gestire il personale, mi invitarono a sedermi con loro. Perché? In Cina, mi dissero, il ruolo dell'imprenditore è di supervisione, non operativo. "Goditi il risultato di ciò che hai creato", mi dissero. Era un concetto per me nuovo, ma che in quel momento compresi in tutta la sua importanza.
Italia, spesso si pensa che l’imprenditore debba "lavorare più degli altri". Ma la realtà è un altra: oggi, è fondamentale saper delegare, mantenere la visione d’insieme e fare da guida per un team autonomo. Questo permette di concentrarsi sul vero valore che un imprenditore può portare alla sua impresa.
L'arte della delega e della supervisione è ormai essenziale per imprenditori e manager che vogliono crescere e innovare. Ma per delegare con efficacia, sono necessari strumenti giusti e pratiche consolidate. È proprio per questo che su https://www.horecago.com/ trovi risorse gratuite, consigli e modelli operativi per aiutarti a strutturare al meglio i tuoi processi, dalla gestione del personale al revenue management. Scopri subito le risorse pensate per supportare chi, come te, vuole far crescere la propria attività affidandosi a un team preparato e strumenti vincenti
