08/12/2020
Ruolo dell’acqua durante l’esercizio.
L’acqua è l’ingrediente principale del corpo umano. Circa il 60% di noi è composto da acqua. Due terzi dell’acqua corporea totale si trovano all’interno delle cellule del corpo mentre un terzo è un fluido extracellulare. A sua volta, l’acqua extracellulare consiste di acqua tra le cellule del corpo (acqua interstiziale) e il sangue. Questi volumi non sono statici e si scambiano fluidi e soluti tra loro. L’acqua è essenziale per le reazioni biochimiche, la termoregolazione, i materiali di trasporto, fornisce i volumi per tessuti e cellule, ecc. Possiamo sopravvivere senza di essa solo per pochi giorni (Sawka & Coyle, 1999).
Gli sforzi fisici, specialmente nell’ambiente caldo, mettono sotto notevole stress fisiologico il nostro corpo. Per far fronte a questa sfida, dobbiamo mantenere l’omeostasi entro limiti accettabili. Ci sono tre problemi principali durante un esercizio che sono strettamente legati all’acqua:
-termoregolazione, gli esseri umani possono operare solo all’interno di un particolare intervallo di temperatura corporea. Simile ai motori meccanici, il corpo umano crea calore durante il suo lavoro, che aumenta drammaticamente durante l’esercizio. Questo calore dovrebbe essere rimosso altrimenti il sistema si surriscalda e smette di funzionare. L’acqua corporea fornisce un serbatoio naturale per l’assorbimento del calore e un meccanismo per la sua rimozione.
Il sangue assorbe il calore dai muscoli che lavorano e lo sposta verso gli estremi del sistema – la pelle dove il calore può essere dissipato nell’ambiente. Un altro modo è ancora più efficace durante il lavoro intenso – la sudorazione. Il sudore è prodotto da speciali ghiandole che assorbono acqua dal sangue e dallo spazio interstiziale e lo pompano sulla superficie della pelle dove questa acqua evapora fornendo un grande effetto rinfrescante.
-efficienza cardiovascolare, durante l’esercizio fisico la funzione di trasporto del sangue, che sta erogando ossigeno, ormoni e sostanze energetiche ai tessuti di lavoro, oltre a rimuovere metaboliti e CO2 da essi, aumenta drammaticamente. Ciò richiede che la quantità di acqua, circolante nel sistema cardiovascolare, sia mantenuta al livello richiesto per una pressione ottimale. Se il sangue ritorna al cuore, che può accadere a causa delle perdite di sudore e / o dell’aumento del flusso sanguigno alla pelle, la pressione sanguigna potrebbe diminuire. Al fine di mantenere la pressione, il cuore inizia a pompare a velocità più elevate, tuttavia la diminuzione del volume della corsa porta ad una compromissione dell’efficienza del sistema cardiovascolare.
-concentrazione di elettroliti, parametro molto importante dell’omeostasi è la concentrazione di soluti nel sangue, nel liquido interstiziale e nelle cellule del corpo. È fondamentale per la manutenzione della pressione osmotica, i bilanci ionici e idrici. Queste concentrazioni devono essere mantenute all’interno di confini fisiologici accettabili, altrimenti l’omeostasi e di conseguenza le funzioni corporee saranno disturbate. Questo può accadere durante l’esercizio a causa di perdite di liquidi e / o elettroliti.
DISIDRATAZIONE
La disidratazione è un processo di perdita d’acqua. Potrebbe essere più significativo durante l’esercizio. La prima “vittima” potrebbe essere il sangue. Abbiamo già visto il problema della perdita di pressione. Un altro problema dovuto all’insufficiente volume del sangue è la competizione tra i sistemi di alimentazione periferici (pelle) e centrali (muscoli di lavoro) per le risorse. La carenza di sangue per il primo porta al surriscaldamento, mentre la carenza di quest’ultimo causa un calo dell’efficienza del lavoro.
Ci sono altri problemi. La riduzione del volume del sangue può dare un segnale per la diminuzione della produzione di sudore, quindi compromette il raffreddamento. Il sangue più viscoso causa una diminuzione della penetrazione attraverso i piccoli capillari, riducendo così l’ossigeno e l’apporto energetico. È generalmente accettato che la disidratazione possa seriamente disturbare l’omeostasi e compromettere le prestazioni.
+ I cambiamenti nel peso corporeo sono un indicatore affidabile della disidratazione?
La misurazione dei parametri del sangue e delle urine sono metodi scientifici per determinare lo stato di idratazione. Tuttavia, questo non è sempre pratico. Rilevare i cambiamenti nel peso corporeo è il metodo più semplice per stimare la perdita di acqua durante l’esercizio. Generalmente è affidabile, ma non senza alcune limitazioni. Una di queste è ovvia: non è solo l’acqua che viene spesa durante l’esercizio. È il carburante (soprattutto grasso e glicogeno). La quantità di carburante che viene bruciato non contribuisce molto al totale cambiamento di peso negli eventi a basso consumo energetico, tuttavia può essere significativo nelle competizioni di endurance e ultra-endurance.
Un altro problema con la valutazione della perdita di acqua attraverso le misurazioni del peso è che perdiamo non solo acqua durante l’esercizio. Qualche perdita di peso deriva dall’acqua metabolica che è un prodotto di grassi (1. 3 grammi di acqua per 1 grammo) e carboidrati (0,6 grammi di acqua per 1 grammo) di ossidazione (Nicholas Tam e Noakes, 2013). Una quantità aggiuntiva di acqua non libera proviene da un fluido legato al glicogeno che è di circa 3-4 grammi di acqua per grammo. Il contributo di acqua non libera alla perdita di peso può essere di circa 2 kg durante la maratona (Pastene, Germain, Allevard, Gharib e Lacour, 1996, Nicholas Tam e Noakes, 2013). Probabilmente, questa perdita non richiede una sostituzione immediata e può essere ripristinata insieme al recupero del glicogeno dopo l’esercizio. Sembra che la misurazione del peso sia un metodo pratico ma non preciso che può sovrastimare la perdita di acqua libera.
+Quanta acqua possiamo perdere?
Attualmente uno degli enti più rispettati nelle scienze dello sport – l’American College of Sports Medicine – raccomanda il limite del 2% del peso corporeo come perdita d’acqua accettabile (Sawka et al., 2007). Tuttavia molte ricerche sostengono che questo numero proveniva principalmente da studi di laboratorio non adeguatamente progettati. Spesso i partecipanti sono stati testati senza flusso d’aria e sono stati disidratati artificialmente, limitando l’acqua prima e / o durante l’esercizio o somministrando diuretici. Questo non è il tipo di disidratazione che accade nella vita reale in cui gli atleti solitamente hanno libero accesso all’acqua, quindi la loro disidratazione è “volontaria” (Nicholas Tam & Noakes, 2013).
Uno degli argomenti più forti contro l’orientamento del 2% è che la disidratazione, che supera questo limite, in realtà non pregiudica la performance (Goulet, 2011). Al contrario, molto spesso i vincitori di eventi di resistenza e ultra-resistenza sono tra gli atleti più disidratati in quelle gare. Se misuriamo la disidratazione come percentuale della perdita di peso corporeo, possono essere disidratati fino al 10% della loro massa corporea (Beis, Wright-Whyte, Fudge, Noakes e Pitsiladis, 2012).
Tuttavia, atleti ben allenati e adattati al calore, sono abbastanza bravi a difendere la propria omeostasi. Nonostante le significative perdite di acqua con sudorazione, il loro volume di sangue che, come menzionato prima, è un parametro molto importante, può rimanere costante durante l’esercizio a causa della ridistribuzione dell’acqua dagli spazi interstiziali (N. Tam, Nolte, & Noakes, 2011) .