Margherita Pizzaschool

iniziano i primi appuntamenti corsuali del 2026 . sabato 14 febbraio CORSO DI PANIFICAZIONE AMATORIALE; sabato 28 febbraio CORSO PIZZAIOLO PRO. Info e prenotazioni 345 923 0453

https://www.scuola-pizzaioli.com/it/news-scuola-pizzaioli/news-scuola-pizzaioli-2026

📢Sono aperte le ISCRIZIONI per il nuovo corso per pizzaioli! 🍕Segnatevi la data: inizio corso 28 FEBBRAIO 2026
Posti limitati
Chiama o scrivi su Whatsapp per info: 📲 345 923 0453

Corso per pizzaioli completo, aperto a tutti, dove affronteremo impasti base e avanzati (poolish, b**a, lievito madre) utilizzando 14 tipi differenti di farine e semole per realizzare pizze classiche, pizze napoletane, pizze in pala alla romana, teglie e focacce della tradizione regionale italiana.
Il corso si concluderà il 28 MARZO con l'esame finale e con il rilascio dell'attestato.

Orari e programma completo:

Corso professionale di formazione per primo pizzaiolo Corso di formazione per primo pizzaiolo completo dalla scelta delle farine alla specializzazione su forno a legna, Napoli, Pala e Romana

REGALA ESPERIENZE per questo NATALE 2025!
Puoi scegliere tra:
🍞Corso panificazione amatoriale;
🍕Corso Pizzaioli;
👩‍🍳🍕 Pizzaiolo per un giorno;
👩‍🍳🧑‍🍳👨‍🍳Cooking Class e Team Building;
🥖🥐🥨Pane Nostro
‼️🍕🍕🍕Pizza Experience for everyone‼️
Riceverai un spendibile per tutto il 2026 da regalare a chi ami 💝
Info Whatsapp 345 923 0453 ed al link https://www.scuola-pizzaioli.com/it/corsi-base-per-pizzaioli/corso-panificazione-amatoriale

09/11/2025

SI E' CONCLUSO IL 135° CORSO PIZZAIOLI con 13 DIPLOMATI !!!! Si è svolto ad Abano Terme, domenica 9 novembre, il saggio finale e momento di verifica per gli allievi del 135° corso per pizzaioli organizzato dalla Scuola di Formazione Professionale “Margherita 2000” in collaborazione con il circolo Arci Art Rock Café APS.

Presso la sede ed il laboratorio di Via Mussato 12, tredici allievi del corso si sono esibiti davanti ad una giuria di 6 gourmand presentando delle pizze inedite, che dovevano dimostrare “ lo spirito di ricerca e l’originalità oltre che le competenze culinarie, la stagionalità, il bio, la regionalista o le radici etniche e di abbinamento” cit. il tema dell’esame.

La manifestazione, si è conclusa alle 16 con la premiazione delle pizze e la consegna degli attestati di profitto finale ai neo pizzaioli

Per la categoria gusto ha raggiunto il massimo dei voti Massimiliano Giacchi, che con la sua “Tropical Dream “ ispirato al Madagascar con impasto alla curcuma e nucleo, Pesto di limone e basilico, gamberi flambati al rhum, caviale di cacao, scaglie di mandorle e anacardi, erba cipollina, ,pepe, aceto balsamico ha saputo stupire per l’accostamento dei profumi e delle spezie della Grand Ile

Per la categoria cottura sono stati premiati a parimerito Fabio Meneghello con un impasto al melograno ( e Porro, soppressa, melograno, noci, scamorza, semi di fi*****io , noce moscata e Coman David Vladut da Imola, in partenza per l’America ( N.B. già con contratto, la scuola pizzaioli riceve decine di richieste settimanali,…) ha creato una pizza coniugando l’esperienza formativa italiana alla tradizione statunitense con pulled pork e salsa barbecue.

Per la categoria presentazione, ila giovane chef indiana Jatinder Kaur , ha realizzato una pizza con pollo marinato alle spezie indiane, indiana pepperoni gialli e rossi e verdi, coriandolo, spinaci, menta , e per concludere con topping Chutney lemon menta e coriandolo verde. Il tutto abbinato al Mango Lassi, tipica bevanda a base di yogurt e succo di mango.

Miglior pizzaiolo per la prima volta in 135° corsi , c’è stato un parimerito tra Amadeo Pulbere e Stefano Zonato. Amadeo ha proposto Tagliata di anitra, mousse di avocado, mirtilli, mozzarella mescolata con crema di zucca prontato ballando sulle note di Billy Jean di M.Jackon; Stefano Zonato con la pizza “ Coeghina Homemade “ ha rivisitato la tradizione veneta con una vellutata di spinaci , cotechino, prezzemolo mostarda di agrumi , tutto del suo orto e fatto in casa, Homemade, compresa la farina da lui coltivata e comprese le tre salse in abbinamento : cren, mostarda di agrumi e di cipolla.
Si sono diplomati anche : Calce Mattia, El Motaser Driss, Houanet Hichem, Senhaji Omar, Singh Baldeep, Tiengo Cristian, ed Enrico Zara.
Il prossimo corso professionale, inizierà il primo marzo 2026, e c’è già la lista d ‘attesa…. Per informazioni ed iscrizioni, SOLO WhatsApp 345 9230453c o sul sito www.magherita2000.it., Facebook : Margherita Pizzaschool, o via mail : [email protected]

𝗢𝗹𝗶𝗼 𝗱𝗼𝗿𝗮𝘁𝗼, 𝗽𝗿𝗼𝗳𝘂𝗺𝗮𝘁𝗼

Non c’è pizza che possa fare a meno del suo apporto fondamentale.
Come scegliere l’olio più adatto per le diverse pizze?

Ecco quelli più usati in pizzeria:
𝗢𝗹𝗶𝗼 𝗲𝘅𝘁𝗿𝗮𝘃𝗲𝗿𝗴𝗶𝗻𝗲 𝗱’𝗼𝗹𝗶𝘃𝗮 𝗰𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗰𝗼: perfetto per margherita, marinara e pizze con verdure.
𝗢𝗹𝗶𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗶𝗰𝗮𝘁𝗼 (𝗱𝗮 𝗼𝗹𝗶𝘃𝗲 𝘁𝗮𝗴𝗴𝗶𝗮𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗼 𝗼𝗴𝗹𝗶𝗮𝗿𝗼𝗹𝗮): ideale su pizze con pesce o formaggi freschi.
𝗢𝗹𝗶𝗼 𝗮𝗿𝗼𝗺𝗮𝘁𝗶𝘇𝘇𝗮𝘁𝗼 (𝗮𝗹 𝗽𝗲𝗽𝗲𝗿𝗼𝗻𝗰𝗶𝗻𝗼, 𝗮𝗹𝗹’𝗮𝗴𝗹𝗶𝗼, 𝗮𝗹 𝗹𝗶𝗺𝗼𝗻𝗲): per dare personalità alle pizze bianche o gourmet.

Quando metterlo? A crudo dopo la cottura, sempre. Solo per alcune pizze (come la marinara), puoi aggiungerlo prima.

𝗣𝗶𝘇𝘇𝗮 𝗴𝗼𝘂𝗿𝗺𝗲𝘁 𝗮 𝗰𝗮𝘀𝗮?
È più facile di quello che pensi.

Spesso per creare e innovare basta guardarsi intorno, sui banchi dei mercati, nelle vetrine dei negozi. Basta pensare alla stagione, alla varietà delle sue produzioni, ai profumi e ai colori. È così che le idee vengono da sole.

Per esempio: hai mai pensato di trasferire uno dei piatti più tipici della primavera e dell’estate – prosciutto e melone – su una pizza?
Costruisci una buona base, usa pomodoro e mozzarella di qualità e poi scegli il prosciutto più profumato e il melone più dolce, da affettare sottile. Finisci tutto con una buona dose di rosmarino profumato e voilà, ecco la pizza perfetta, con i colori, i sapori e i profumi ideali per la stagione più calda.

Buon appetito!

𝗜𝗹 𝘁𝗼𝗰𝗰𝗼 𝘀𝗽𝗲𝗰𝗶𝗮𝗹𝗲: 𝗵𝗮𝗶 𝗺𝗮𝗶 𝗽𝗲𝗻𝘀𝗮𝘁𝗼 𝗮𝗶 𝗺𝗶𝗰𝗿𝗼𝗴𝗿𝗲𝗲𝗻𝘀?

Vuoi dare un tocco da chef alla tua pizza?
Prova i microgreens.
Cosa sono?
Sono piantine giovani di erbe e ortaggi, ricchissime di sapore. Sulla pizza vanno aggiunti dopo la cottura e sono capaci di dare freschezza e croccantezza ad ogni pizza.

𝗘 𝗹𝗮 𝗺𝗼𝘇𝘇𝗮𝗿𝗲𝗹𝗹𝗮?

Protagonista indiscussa di moltissime varianti di pizza è anche lei un prodotto iconico della cucina italiana nelle sue infinite varianti.
Come scegliere quindi la mozzarella più adatta per ogni pizza?
Ecco qualche indicazione:

𝗙𝗶𝗼𝗿 𝗱𝗶 𝗹𝗮𝘁𝘁𝗲: fatta con latte vaccino, è meno acquosa e ideale per la cottura in forno.
𝗠𝗼𝘇𝘇𝗮𝗿𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗱𝗶 𝗯𝘂𝗳𝗮𝗹𝗮: più cremosa e saporita, ma contiene più acqua. Va scolata bene e aggiunta a crudo o a metà cottura.
𝗠𝗼𝘇𝘇𝗮𝗿𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗶𝗻 𝗽𝗮𝗻𝗲𝘁𝘁𝗼: pratica e asciutta, perfetta per evitare l'effetto "pizza bagnata".

Il trucco a casa? Taglia la mozzarella a cubetti e lasciala scolare in frigo per almeno 2 ore prima di usarla, così otterrai una pizza filante e asciutta.

𝟱 𝗶𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝘀𝗼𝗿𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗲𝗻𝘁𝗶

Hai mai pensato dare un twist insolito alla tua pizza?
Le tendenze dicono che gli ingredienti più capaci di stupire sulle pizze di quest'anno saranno:
𝗠𝗶𝗲𝗹𝗲 𝗽𝗶𝗰𝗰𝗮𝗻𝘁𝗲: per un contrasto al palato davvero inusuale
𝗙𝗼𝗿𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶 𝗮𝗿𝘁𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗮𝗹𝗶: qualità, profumi e sapori autentici, tipici di ogni territorio per rimanere a casa o fare il giro del mondo nel piatto
𝗧𝗮𝗿𝘁𝘂𝗳𝗼: sua maestà il tubero più pregiato e profumato
𝗙𝗿𝘂𝘁𝘁𝗶 𝗱𝗶 𝗯𝗼𝘀𝗰𝗼: un tocco di acido che dà corpo ad ogni idea, e più facili da abbinare di quanto si possa pensare.

Che ne pensi?

𝗟𝗲 𝘃𝗲𝗿𝗱𝘂𝗿𝗲 𝗱𝗶 𝘀𝘁𝗮𝗴𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗰𝗼𝗻𝗾𝘂𝗶𝘀𝘁𝗮𝗻𝗼 𝗹𝗮 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗮

Le verdure di stagione stanno diventando le vere protagoniste delle pizze di quest’anno.

Non sono infatti solo sane, ma visto che scandiscono l’anno dando varietà ad ogni stagione, sono perfette per creare novità nelle pizze di ogni menu, in pizzeria come a casa.

Gusto unico, colori e profumi che sanno di buono e di naturale, dalle zucchine d’estate ai cavolfiori d’inverno il limite è solo la fantasia.
Voi quali preferite usare?

𝗔𝗽𝗽𝗿𝗼𝗳𝗼𝗻𝗱𝗶𝗮𝗺𝗼 𝗹𝗮 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗮

Il 10 maggio al corso di Panificazione Amatoriale si parla di pizza classica, Napoli, pala: un’ottima occasione per approfondire i diversi tipi di pizza, le loro differenze e le loro caratteristiche distintive.
Conduce l’incontro il maestro Riccardo Broch.

Ti aspettiamo?