ankaa_academy

گاهی حرف زدن کافی نیست؛🤍
باید سهمی برداشت، حتی اگر به اندازه روشن کردن یک اجاق باشد.
ما در آنکا باور داریم ارزش یک برند، فقط در تخصص و فروش معنا پیدا نمی‌کند؛❤️‍🩹
در روزهای سخت، «کنار هم بودن» مهم‌تر از هر چیز دیگری‌ست.
به همین دلیل تصمیم گرفتیم تا پایان اسفند ۱۴۰۴،
در حد توان و ظرفیت خالی آکادمی،
فضای حرفه‌ای و تجهیزات کارگاهی آنکا را
به‌صورت رایگان در اختیار:
بانوان سرپرست خانواده
و افرادی که در این مدت دچار مضیقه مالی شده‌اند
قرار دهیم؛
برای تولید و کسب درآمد (نه آموزش).
اگر مهارت پایه شیرینی‌پزی دارید
اما مانع شما نداشتن فضا و تجهیزات است،
می‌توانید در دایرکت پیام بدهید
و مختصری از مهارت و شرایط خود را توضیح دهید.
پیام‌ها با احترام بررسی می‌شوند
و طبق ظرفیت، هماهنگی انجام خواهد شد.
اگر سقفی داریم و تنوری روشن،
ترجیح می‌دهیم نورش را تقسیم کنیم. 🤍❤️‍🩹

فنی_حرفه_ای کسب_درآمد_خانگی

این روزها حالِ خیلی‌هامون خوب نیست، اما با همدلی شاید بشه این روزهای سخت رو قابل‌تحمل‌تر کرد.

در شرایطی که برای همه دشواره، تلاش کردیم در حیطه‌ی تخصص خودمون هر کاری از دستمون برمیاد انجام بدیم و در عین حال، فعالیت‌مون رو در فضای اینستاگرام ـ که تا پیش از این محل اصلی اطلاع‌رسانی دوره‌ها بود ـ کمتر کنیم تا صداها و حرف‌های مهم‌تر شنیده بشن.

نزدیک به یک ماهه که در اینستاگرام فعالیتی نداشتیم و متأسفانه بخش زیادی از راه ارتباطی‌مون با همراهان عزیزمون قطع شده.

اگر دوست داشتید، با حمایت از پیج آکادمی زیر این پست، به ما کمک کنید تا بتونیم به مسیرمون ادامه بدیم.

همچنان از طریق شماره‌های زیر در کنار شما هستیم و پاسخ‌گو خواهیم بود
📞 : 09123433103
📞 : 021 26370103

#ایران #همدردی

با آرزوی عشق و صلح و سلامتی برای همه هموطنان عزیزمان🤍

#ایران

تارت فقط یه شیرینی نیست؛
یه دسر فرانسویه با ساختار دقیق، پایه‌ی ترد، فیلینگ متعادل و ظاهری که برای ویترین ساخته شده.
برخلاف خیلی از شیرینی‌های خونگی، تارت‌ها حمل‌ونقل راحت‌تری دارن، ماندگارن، قابل برش و قیمت‌گذاری حرفه‌ای‌ان و دقیقاً به همین دلیل جزو پرفروش‌ترین آیتم‌های قنادی و کافه‌ها هستن.

اما همه‌ی تارت‌ها فروش‌محور نیستن.
این‌ها اون مدل تارت‌هایی هستن که هم ترندن، هم مشتری رو برمی‌گردونن 👇

• تارت قهوه و بادام
• تارت شکلات و فندق
• تارت سیب و کارامل زعفران
• تارت پسته و بری
• تارت مرکبات
• تارت شکلات پرالینه
• تارت بنافی موز و شکلات
• تارت نارگیل و لیمو

ترکیب طعم آشنا + اجرای درست = فروش پایدار.

در دوره تخصصی تارت
با تدریس شف علی فیضی
در تاریخ ۲۵ و ۲۶ دی

تمام این تارت‌ها رو قدم‌به‌قدم یاد می‌گیری؛
از خمیر و فوندساژ درست،
تا فیلینگ‌ها، بالانس طعم، بافت، پخت بی‌نقص
و ریزه‌کاری‌هایی که توی دستورهای معمولی گفته نمی‌شن.

این دوره برای کسیه که می‌خواد
از تارت، محصول قابل فروش بسازه — نه فقط یه دسر قشنگ.

اگر دوست داری تارت‌هات از خونه‌گی به ویترین برسه،
این دقیقاً همون نقطه‌شه. 🥧
برای اطلاعات بیشتر کلمه «تارت» رو کامنت کن


#تارت

شیرینی‌های مینیاتوری،
جایی که لوکس بودن از اندازه نمی‌آید،
از دقت، ظرافت و جسارت در جزئیات می‌آید.

دوره تخصصی Miniature Desserts
طراحی شده برای کسانی که به «خاص بودن» قانع نیستند
و می‌خواهند امضای شخصی‌شان در هر آیتم دیده شود.

در این دوره یاد می‌گیری:
چطور طعم، فرم و بافت را در کوچک‌ترین مقیاس
به بالاترین سطح اجرا برسانی.
دسرهایی که دیده می‌شوند،
به خاطر سپرده می‌شوند
و ارزش برند می‌سازند.

📅 زمان برگزاری: ۲ و ۳ بهمن
👨‍🍳 مدرس: شف عبدی

این دوره برای تولید انبوه نیست،
برای ساخت آیتم‌های لوکس، ویترینی و متفاوت است.

برای دریافت اطلاعات بیشتر کلمه‌ی«مینیاتوری» رو کامنت کن

نوروز فقط تمیزکاری و خرید نیست…
بوی شیرینیِ خونگیِ درستـه که خونه رو عید می‌کنه 🍪✨

تو این دوره، قراره
شیرینی‌های نوروزی رو همون‌طوری که باید یاد بگیری؛
با بافت درست، طعم موندگار،
و فوت‌وفن‌هایی که هرجایی گفته نمی‌شن.

📅 ۲۹ و ۳۰ دی
👨‍🍳 با تدریس:
استاد علی‌خانی
استاد کاظمیان

اگه دوست داری امسال
نوروزت فقط خوشگل نباشه، خوش‌طعم هم باشه
این کلاس رو از دست نده.

👇
کلمه «نوروز» رو کامنت کن
تا جزئیات دوره برات ارسال بشه.

#نوروز
#شیرینی

همه تارت می‌زنن…
ولی چند نفر درست تارت می‌زنن؟ 🍓🥧

تو «دوره تخصصی تارت»
می‌ری سراغ جزئیاتی که فرق آماتور و حرفه‌ای رو مشخص می‌کنه.

📅 ۲۵ و ۲۶ دی
👨‍🍳 مدرس: شف علی فیضی

اگه می‌خوای تارت‌هات فقط خوشگل نباشن، درست باشن
این دوره‌ست.

کامنت کن «تارت» یا سیوش کن که یادت نره 👇
(ظرفیت محدوده)

#تارت

#تخصص

🍞 داخل دوره مقدماتی نان آکادمی آنکا چه خبره؟

اینجا فقط نان نمی‌پزیم.
اینجا یاد می‌گیری چطور نان رو بفهمی، کنترل کنی و هر جا که هستی اجراش کنی؛
چه توی خونه، چه برای شروع یه شغل، چه به‌عنوان کار دوم.

در این ورک‌شاپ دو روزه (۴ و ۵ دی)،
به‌صورت کاملاً عملی و مرحله‌به‌مرحله با نان‌هایی کار می‌کنیم که پایه‌ی هر بیکری حرفه‌ای هستن 👇

🥖 باگت
🥨 سیمیت
🍳 انگلیش مافین
🌾 لوف جو
🍞 تست سفید
🌱 تست مولتی‌گرین
🫓 فوکاچیا
🥖 چاپاتا
🧈 بریوش
🥪 بان باگت
🍔 مک‌برگر
🧀 آچما
🇳🇴 بولر نروژی
🥨 گریسینی

کلاس به‌صورت ورک‌شاپ واقعی برگزار می‌شه؛
یعنی لمس خمیر، اصلاح اشتباه، سؤال پرسیدن و یاد گرفتن اصولی، نه حفظ کردن رسپی.

👩‍🍳 مدرس دوره: صبا قطبی
هدشف بیکری وانیلا
نمونه‌ی واقعی یک زن موفق، مستقل و حرفه‌ای در دنیای بیکری

این دوره برای کی مناسبه؟
✔️ خانم‌ها و آقایان
✔️ برای شغل اصلی یا کار دوم
✔️ حتی اگر فقط بخوای در خانه نان حرفه‌ای بپزی

📅 زمان برگزاری: ۴ و ۵ دی
ظرفیت محدوده تا کیفیت آموزش حفظ بشه.

اگه می‌خوای بدونی این دوره دقیقاً چطور می‌تونه به کارت بیاد،
کلمه «نان» رو کامنت کن
تا جزئیات کامل برات ارسال بشه 🍞✨

#پخت

✨ نگاهی به کلاس‌های گذشته ✨
این عکس‌ها مربوط به دوره شیرینی‌های رژیمی ۲۱ و ۲۲ آذر هستن.

تو این کلاس‌ها، هنرجوها یاد گرفتن:
🍰 چطور شیرینی‌هایی سالم درست کنن که هم خوشمزه باشه، هم طعم واقعی داشته باشه
🥗 چطور از جایگزین‌های سالم برای شکر و چربی‌های ناسالم استفاده کنن
👩‍🍳 و تکنیک‌ها و فوت‌وفن‌های حرفه‌ای برای بافت و ظاهر شیرینی رو یاد بگیرن

نتیجه؟ شیرینی‌هایی سالم و خوشمزه، بدون کم شدن کیفیت یا طعم!

اگه می‌خوای تو دوره بعدی ۱۸ و ۱۹ دی این مهارت‌ها رو یاد بگیری،
همین حالا کلمه «رژیمی» رو کامنت کن تا جزئیات کامل برات ارسال بشه

📸 نگاهی به لحظات ناب دوره قبلی نان‌پزی
۲۹ و ۳۰ مهر 🍞✨
دو روز پر از تمرین، خمیر، تخمیر و پخت نان‌های واقعی. هر هنرجو با دست خودش نان‌هاش رو درست کرد و تجربه‌ای فراموش‌نشدنی ساخت.

🗓 دوره بعدی: ۴ و ۵ دی
ظرفیت محدود ⏳ پس فرصت رو از دست نده!

برای ثبت‌نام و اطلاعات بیشتر، کامنت بزار : «نان»🍞
بیاید با هم پخت نان حرفه‌ای یاد بگیریم و تجربه‌ای شیرین بسازیم