قسم علوم الاغذية - كلية الزراعة - جامعة البصرة

جامعة البصرة تنظم حلقة دراسية عن عزل وتشخيص بكتريا Streptococcus thermophilus واستعمال نواتجها الأيضية في أطاله العمر الخزني لبعض الأغذية ..

نظم قسم علوم الاغذية في كلية الزراعة في جامعة البصرة حلقة دراسية عن " عزل وتشخيص بكتريا Streptococcus thermophilus واستعمال نواتجها الأيضية في أطاله العمر الخزني لبعض الأغذية" .

وهدفت الحلقة التي القتها الباحثة علياء زيدان غيلان ، الى عزل وتشخيص بكتريا Streptococcus thermophilus من منتجات ألبان محلية وتقييم نشاطها التثبيطي ضد البكتريا المرضية.

وتضمنت الدراسة ، الحصول على 20 عزلة، وأظهرت العزلة S5 أعلى فعالية ضد البكتريا ، و أُكد التشخيص باستخدام 16S rRNA بنسبة تطابق 99%.

وتناولت الدراسة تحديد الظروف المثلى لإنتاج المستخلص الأيضي، فكان حامض اللاكتيك المكوّن الرئيس، و أظهر المستخلص نشاطًا أكبر ضد البكتريا موجبة كرام.

وتوصلت الدراسة الى أمكانية استخدامه في اللحم والجبن مما أدى إلى تقليل الأعداد البكتيرية وإطالة مدة الحفظ، مما يشير إلى إمكانية استعماله كعامل حفظ حيوي طبيعي وآمن في الصناعات الغذائية.

https://www.cab.uobasrah.edu.iq/news/48647

لجنة الاعتمادية في قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة تجري جولة تفقدية لاستكمال متطلبات الاعتماد الأكاديمي ...

أجرت لجنة الاعتمادية في قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة بجامعة البصرة جولة تفقدية للاطلاع على واقع القاعات الدراسية والمختبرات العلمية والبنى التحتية للقسم، ضمن الإجراءات الخاصة باستكمال متطلبات الحصول على الاعتماد الأكاديمي.

وتضمنت الجولة متابعة تهيئة المختبرات والقاعات الدراسية والاطلاع على آلية توثيق الملفات الخاصة بمعايير الجودة والاعتماد الأكاديمي، فضلاً عن تقييم الإمكانات العلمية والإدارية التي تسهم في دعم العملية التعليمية والبحثية في القسم.

وأكدت اللجنة أهمية الالتزام بمعايير الجودة الأكاديمية والعمل بروح الفريق الواحد لإنجاز متطلبات الاعتماد وفق الضوابط المعتمدة، بما يسهم في الارتقاء بالمستوى العلمي للقسم وتعزيز مكانته الأكاديمية.

وتأتي هذه الجولة ضمن الجهود المستمرة التي تبذلها كلية الزراعة بجامعة البصرة لدعم برامج الاعتماد الأكاديمي وتحقيق معايير الجودة في مختلف الأقسام العلمية.

رسالة ماجستير في جامعة البصرة تبحث أستخلاص بوليمر الزايلان الخام من نشارة خشب الزان ودراسة فعاليته المضادة للأكسدة وتطبيقه في تغليف الأغذية...

بحث قسم علوم الاغذية في كلية الزراعة بجامعة البصرة عن "أستخلاص بوليمر الزايلان الخام من نشارة خشب الزان ودراسة فعاليته المضادة للأكسدة وتطبيقه في تغليف الأغذية" .

وهدفت الرسالة التي القتها الباحثة امال محمد مجيد ، إلى تحويل نشارة خشب الزان للحصول على البوليمرات المتعددة ومنها بوليمر الزايلان وهي مواد حيوية مستدامة تُستخدم في تصنيع أغشية قابلة للأكل.

وتضمنت الدراسة الى تقدير المحتوى الكيميائي لنشارة خشب الزان واستخلاص البوليمر الحيوي الزايلان منها وتنقيته وتشخيصه ودراسة خواصه المضادة للأكسدة واستعماله في صناعة الأغشية الحيوية القابلة للأكل .

وحضرت الأغشية البسيطة من الزايلان والأغشية المركبة بأضافة الكايتوسان الى الزايلان وبتراكيز مختلفة لتحسين خواصه وزيادة كفاءة الأغشية المحضرة وأجريت الفحوصات الفيزيوكيميائية والميكانيكية والحجزية للأغشية المحضرة و بعدها تم اختيار الغشاء ذي الصفات الجيدة وتطبيقه في تغليف ثمار الطماطة واختبار مدى فعاليته في أطالة العمر الافتراضي للثمار المغلفة .

قسم ​علوم الأغذية في كلية الزراعة بجامعة البصرة يستكمل تحضيراته لنيل الاعتماد البرامجي...

​أعلن قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة بجامعة البصرة عن جاهزيته التامة لاستقبال اللجنة الوطنية للاعتماد البرامجي، وذلك ضمن سعيه للحصول على الاعتمادية الدولية لبرنامج البكالوريوس.

ومن ​أبرز الاستعدادات المنجزة ، تحديث شامل للأجهزة والمعدات وفق مسارات العمل القياسية، مع تعزيز تدابير السلامة المهنية وتوفير سجلات الأداء الفنية.

​وتجهيز القاعات الدراسية بوسائل العرض الحديثة، وتنظيم ملفات المساقات والسير الذاتية والناتج البحثي للهيئة التدريسية.

​والتأكيد على تثبيت اللوحات الإرشادية والتعريفية التي توضح رؤية القسم ورسالته وأهدافه.

​و أكد السيد رئيس القسم، الدكتور سنان جودة عبد العباس،" أن هذه الخطوة تعكس التزام القسم بتقديم تعليم نوعي يضمن كفاءة الخريجين في سوق العمل المحلي ، مثمناً تكاتف الجهود الأكاديمية والفنية لإظهار القسم بأفضل صورة تليق بمكانته العلمية ".

تدريسية من جامعة البصرة تشارك في مناقشة رسالة ماجستير في كلية علوم الهندسة الزراعية بجامعة بغداد ...

شاركت التدريسية في قسم علوم الاغذية في كلية الزراعة بجامعة البصرة الأستاذ المساعد الدكتورالاء محمد سدخان، في مناقشة رسالة الماجستير الموسومة " “الخصائص الفيزوكيميائية والوظيفية للبروتينات ومتحللاتها الإنزيمية المستخلصة من متبقيات الروبيان المحلي”، للطالب مرتضى عادل حنون من قسم علوم الأغذية في كلية علوم الهندسة الزراعية بجامعة بغداد.

وهدفت الرسالة إلى تحديد الظروف المثلى لتحضير المعزول البروتيني من مخلفات الروبيان المحلي، من خلال دراسة تأثير درجة الحرارة والرقم الهيدروجيني الأمثل لعمليات الاستخلاص والترسيب، فضلاً عن تحديد الوقت ونسبة الخلط المناسبة للحصول على أفضل كفاءة في الاستخلاص.

وتناولت الدراسة إمكانية الاستفادة من متبقيات الروبيان في استخراج بروتينات ومركبات وظيفية ذات قيمة غذائية وصناعية، بما يسهم في تقليل الهدر وتعزيز استثمار المخلفات البحرية.

وشهدت لجنة المناقشة مشاركة تدريسي من كلية الزراعة في جامعة البصرة، في إطار التعاون العلمي بين الجامعات العراقية وتبادل الخبرات الأكاديمية في مجال علوم الأغذية والتقنيات الحيوية.

وأوصت الدراسة بضرورة إنشاء مراكز متخصصة لجمع مخلفات الروبيان من الأسواق المحلية والمطاعم، والعمل على معالجتها للاستفادة من مكوناتها الفعالة مثل البروتينات والكيتين والأملاح والصبغات.

https://www.cab.uobasrah.edu.iq/news/48278

جامعة البصرة تنظم زيارة علمية إلى الشركة العامة لتصنيع الحبوب ومطحنة الميثاق لتعزيز الجانب العملي لطلبة قسم علوم الأغذية...

نظّم قسم علوم الاغذية في كلية الزراعة بجامعة البصرة زيارة علمية ميدانية إلى الشركة العامة لتصنيع الحبوب ومطحنة الميثاق، وذلك ضمن متطلبات مادة تصنيع الحبوب (الخبز والمعجنات) للجانب النظري والعملي، بهدف تعزيز المعرفة التطبيقية لدى الطلبة.

وهدفت الزيارة إلى الاطلاع على أهم مراحل استلام الحنطة ومراحل الطحن داخل المطاحن، والتعرف على الصفات الريولوجية للحبوب باستخدام الأجهزة الحديثة المتوفرة في الشركة، ومنها جهاز الفارينوغراف والأميـوغراف، والتي تُستخدم في تقييم جودة الحبوب ودراسة خصائصها التصنيعية.

وخلال الزيارة، قدّمت الست نبأ، المسؤولة عن مختبر السيطرة للحبوب، شرحاً مفصلاً حول آلية فحص الحبوب ومراحل السيطرة النوعية، فيما قدم الأستاذ زيد حازم، مسؤول مطحنة الميثاق، شرحاً وافياً عن مراحل الطحن وخطوات إنتاج الطحين.

وشارك في الزيارة أساتذة المادة الدكتورة آلاء غازي عيدان ، والدكتورة شيرين فاضل عباس ، والدكتورة بشرى بدر جرّاد، حيث أكدوا أهمية هذه الزيارات العلمية في ربط الجانب النظري بالتطبيقي، وتمكين الطلبة من فهم العمليات الصناعية بشكل مباشر.

جامعة البصرة تنظم ورشة علمية عن التسويق الغذائي وتأثيره في توجيه خيارات المستهلكين الغذائية...

نظّم قسم علوم الاغذية في كلية الزراعة بجامعة البصرة ورشة علمية متخصصة عن "التسويق الغذائي وتأثيره على إدراك المستهلكين واختياراتهم الغذائية " ، وذلك ضمن جهودها الرامية إلى تعزيز الوعي الصحي والغذائي في المجتمع.

وهدفت الورشة التي القتها الدكتورة زينة طارق نعمة ، استعراض أبرز استراتيجيات تسويق الأغذية، مع التركيز على استخدام الادعاءات الصحية والتغذوية التي قد تُسهم في تكوين صورة غير دقيقة عن القيمة الغذائية الفعلية للمنتجات.
وتضمنت الورشة بيان العلاقة بين هذه الممارسات وتقنيات تصنيع الأغذية وحفظها، والتي تعتمد على استخدام المُحليات والمنكهات والمواد الحافظة والألوان الصناعية بهدف تعزيز القبول الاستهلاكي والترويج للمنتجات.

وبيّنت الورشة أن بعض المنتجات الغذائية قد تحتوي على سكريات مضافة أو أملاح ومعادن بنسب معينة لتحسين الخصائص الحسية وإطالة مدة الصلاحية، الأمر الذي قد يؤثر في الجودة التغذوية للمنتج، رغم تسويقه بعبارات توحي بأنه خيار صحي.

كما سلّطت الضوء على الأساليب التي تُستخدم في توجيه المستهلكين من خلال عبارات تسويقية تستهدف فئات محددة من المجتمع، والتي قد تُسهم في تضليل المستهلك والتأثير سلباً على قراراته الغذائية.

وأكدت الورشة في ختامها أهمية رفع مستوى الوعي لدى المستهلكين، وتعزيز قدرتهم على قراءة الملصقات الغذائية وفهم مكوناتها، بما يسهم في اتخاذ قرارات صحية مدروسة، مشددةً على دور المؤسسات الأكاديمية في نشر الثقافة الغذائية السليمة.

جامعة البصرة تنظم زيارة علمية الى مختبرات الكيمياء البحرية التابع لمركز علوم البحار...

نظم قسم علوم الاغذية في كلية الزراعة بجامعة البصرة زيارة علمية لطلبة المرحلة الرابعة في قسم علوم الاغذية وضمن متطلبات مادة السيطرة النوعية، إلى مختبرات الكيمياء البحرية التابعة لـمركز علوم البحارفي جامعة البصرة .

وهدفت الزيارة التي كانت بإشراف مدرّسي المادة الدكتورة آلاء محمد سدخان والدكتورة عالية جميل علي والتدريسية ايناس عبد الرحمن علي ، الى تعزيز الجانب العملي لدى الطلبة والاطلاع على أحدث الطرق المعتمدة في الفحوصات الكيميائية وتحليل العينات من ناحية عسرة المياه وغيرها ، ولا سيما ما يتعلق بسلامة وجودة المنتجات الغذائية.

وتضمنت الزيارة جولة ميدانية في مختبرات المركز، حيث تعرّف الطلبة على الأجهزة الحديثة المستخدمة في التحليل الكيميائي، وآليات تطبيق معايير الجودة والسيطرة النوعية، فضلاً عن الاطلاع على طرق الكشف عن الملوثات في الأغذية والبيئات المائية.

وأكدت الدكتورة المشرفة ، أن هذه الزيارة تأتي ضمن سعي القسم لربط الجانب النظري بالتطبيقي، وإكساب الطلبة خبرات علمية تسهم في تطوير مهاراتهم وتأهيلهم لسوق العمل.

وأعرب الطلبة عن استفادتهم الكبيرة من هذه الزيارة، لما وفرته من فرصة للاطلاع المباشر على بيئة العمل المختبرية وتطبيقات السيطرة النوعية في المجالات الغذائية والبيئية.

كلية الزراعة في جامعة البصرة تعزز مهارات طلبتها بزيارة علمية إلى مختبرات كلية الطب البيطري...

نظّمت كلية الزراعة في جامعة البصرة زيارة علمية ميدانية لطلبة المرحلة الثالثة في قسم الاسماك والثروة البحرية إلى مختبر الفسلجة في كلية الطب البيطري، وذلك ضمن متطلبات مادة "الوراثة" وباشراف مدرسي المادة الدكتورة الاء محمد سدخان والدكتور عبد الباسط فالح حسن والدكتورة نور ماجد عواد .

وهدفت الزيارة الى تعمق الفهم الأكاديمي للطلبة من خلال مشاهدة التطبيقات العملية لمادة الوراثة والفسلجة في بيئة مختبرية متطورة ، و تعزيز التعاون العلمي بين كليتي الزراعة والطب البيطري لتبادل الخبرات والتقنيات، وإعداد الطلبة وتأهيلهم للتعامل مع الأجهزة المختبرية الدقيقة التي تخدم أبحاث الثروة البحرية.
وتضمنت الزيارة اطلاع الطلبة بشكل مباشر على أحدث التقنيات المختبرية المستخدمة في تحليل الوظائف الحيوية ودراسة الأسس الوراثية، وربطها بالواقع العملي لتربية وتطوير الأحياء المائية.

https://www.cab.uobasrah.edu.iq/news/48161