31/05/2026
पानी पुरी (गोलगप्पे) बनाने की पूरी विधि
सामग्री
✅ गोलगप्पे (पुरी) के लिए
🥡 सूजी – 2 कप
🥣 मैदा – 2 बड़े चम्मच
🧂नमक – 1/2 छोटा चम्मच
💦 गुनगुना पानी – जरूरत अनुसार
🛢️ तेल – तलने के लिए
🥔 आलू मसाला स्टफिंग
🥔 उबले आलू – 5 बड़े
👉🏻 उबले काले चने – 1 कप
🌶️ लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
🧂भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
👉🏻 काला नमक – 1 छोटा चम्मच
🍀 हरा धनिया – थोड़ा सा
👉🏻 नमक – स्वाद अनुसार
चटपटा पानी बनाने के लिए
🍀 पुदीना पत्ते – 2 कप
🍀 हरा धनिया – 1 कप
🫑 हरी मिर्च – 4
🫚 अदरक – 1 इंच
👉🏻 इमली का पल्प – 1/2 कप
🥡 भुना जीरा – 2 छोटे चम्मच
🧂 काला नमक – 2 छोटे चम्मच
👉🏻 चाट मसाला – 2 छोटे चम्मच
🍊 नींबू रस – 2 बड़े चम्मच
💦 ठंडा पानी – 3 से 4 लीटर
👉🏻 बूंदी – 1 कप
बनाने की विधि
🥡 गोलगप्पे बनाने की विधि - आटा तैयार करें सूजी, मैदा और नमक मिलाएं थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें 20 मिनट ढककर रख दें पुरी बेलें आटे को अच्छे से मसलें पतली बड़ी रोटी बेलें छोटी कटोरी या ढक्कन से गोल पुरी काट लें पुरी तलें कढ़ाई में तेल गरम करें मध्यम आँच पर पुरी डालें हल्का दबाते हुए फूलने दें सुनहरी होने तक तल लें स्टफिंग तैयार करें आलू मैश करें उसमें चने और सारे मसाले मिलाएं हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
🥣 चटपटा पानी बनाने की विधि - पेस्ट तैयार करें मिक्सर में डालें पुदीना धनिया हरी मिर्च अदरक इमली बारीक पीस लें पानी तैयार करें बड़े बर्तन में ठंडा पानी लें तैयार पेस्ट डालें काला नमक, चाट मसाला, भुना जीरा डालें नींबू रस मिलाएं 1 घंटा फ्रिज में ठंडा करें।
✅ सर्व करें - पुरी में छोटा छेद करें आलू मसाला भरें चटपटा पानी डालें ऊपर से बूंदी डालकर तुरंत परोसें स्वाद बढ़ाने के टिप्स पानी में थोड़ा सा बर्फ डालें मीठी इमली की चटनी साथ रखें पुरी हमेशा मध्यम आँच पर तलें ताकि अच्छी फूलें।
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