29/08/2021
1. পুষ্টিপদার্থ কী?
উত্তর:- যে বস্তু খাদ্যের মাধ্যমে জীবদেহে প্রবেশ করে ও তার ক্ষয়পূরণ, শক্তিউৎপাদন ও দেহসংরক্ষণে সাহায্য করে, তাকে পুষ্টিপদার্থ বা খাদ্যোপাদান বলে।
2.পুষ্টিপদার্থ কত প্রকার?
উত্তর:- পুষ্টিপদার্থ ছয় প্রকার, যথা—শর্করা, প্রােটিন, লিপিড,ভিটামিন, খনিজ পদার্থ ও জল।
3. খাদ্যের মুখ্য উপাদান বলতে কী বােঝ?
উত্তর:- জীবদেহ কর্তৃক গৃহীত খাদ্যের যেসব উপাদান থেকে বিপাকীয় কাজের জন্য প্রয়ােজনীয় শক্তি উৎপন্ন হয় এবং দেহের গঠন, ক্ষয়পূরণ ও বৃদ্ধি ঘটে, তাদের খাদ্যের মুখ্য উপাদান বলে।
◼️খাদ্যের মুখ্য উপাদান হল—
কার্বোহাইড্রেট, প্রােটিন ও ফ্যাট।
4. খাদ্যের সংরক্ষক বা সহায়ক উপাদান বলতে কী বােঝ?
উত্তর:- খাদ্যের যেসব উপাদান থেকে কোনাে শক্তি পাওয়া যায় কিন্তু যেগুলি শক্তিউৎপাদনের জন্য সংঘটিত বিক্রিয়াগুলিতে সহায়ক হয় এবং দেহের রােগ প্রতিরােধ ক্ষমতার বৃদ্ধি ঘটায় ও দেহকে সুস্থ রাখে, তাদের খাদ্যের সংরক্ষক বা সহায়ক উপাদান বলে।
◼️খাদ্যের সহায়ক উপাদান হল—ভিটামিন, খনিজ পদার্থ ও জল।
5. কাজের ভিত্তিতে খাদ্যকে কয় ভাগে ভাগ করা যায় ?
উত্তর:- কাজের ভিত্তিতে খাদ্যকে চার ভাগে ভাগ করা যায়।
6.কাজের ভিত্তিতে খাদ্যের বিভাগগুলির নাম লেখাে।
উত্তর:- কাজের ভিত্তিতে খাদ্যের বিভাগগুলি হল-
[1] শক্তিপ্রদায়ী খাদ্য
[2] দেহগঠনকারী খাদ্য,
[3] শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণকারী খাদ্য
[4] দেহ-রক্ষাকারী খাদ্য।
7. প্রয়ােজনের ভিত্তিতে খনিজ পদার্থগুলিকে কী কী ভাগে ভাগ করা যায় ?
উত্তর:- প্রয়ােজনের মাত্রার ওপর ভিত্তি করে খনিজ পদার্থগুলিকে দুটি শ্রেণিতে ভাগ করা হয়—
[1] মুখ্য খনিজ পদার্থ (macro elements)। যেমন—ক্যালশিয়াম, সােডিয়াম, পটাশিয়াম ইত্যাদি।
[2] গৌণ খনিজ পদার্থ (micro or trace elements)। যেমন—তামা, ম্যাঙ্গানিজ, কোবাল্ট ইত্যাদি।
8. মুখ্য খনিজ উপাদান কাকে বলে?
উত্তর:- যেসব খনিজ উপাদান জীবের পুষ্টিতে অধিকমাত্রায় প্রয়ােজন হয় এবং যাদের একটির অভাবে উদ্ভিদের স্বাভাবিক বৃদ্ধি ব্যাহত হয়, তাদের মুখ্য খনিজ উপাদানবলে। যেমন—কার্বন, অক্সিজেন, নাইট্রোজেন।
9, গৌণ খনিজ উপাদান কাকে বলে?
উত্তর:- যেসব খনিজ উপাদান জীবের পুষ্টিতে স্বল্পমাত্রায় প্রয়ােজন হয়, তাগের গৌণ খনিজ উপাদান বলে।
যেমন—লােহা, ক্লোরিন, জিংক।
10.কার্বোহাইড্রেটকে প্রােটিন বাঁচোয়া খাদ্য ব
