29/01/2018
Cooking Glossary
ЁЯСЙ рдорд╕рд╛рд▓рд╛(spices)ЁЯСЙ
anise seed тАФ рдЫреЛрдЯреА рд╕реМрдВрдлрд╝
asafoetida тАФ рд╣реАрдВрдЧ
basil, sweet тАФ рддреБрд▓рд╕реА
bay leaf тАФ рддреЗрдЬ рдкрддреНрддрд╛
cardamom тАФрдмрдбрд╝реА рдЗрд▓рд╛рдпрдЪреА
carom тАФрдЕрдЬрд╡рд╛рдЗрди
cassia тАФ рдЬрдВрдЧрд▓реА рджрд╛рд▓рдЪреАрдиреА
cayenne pepper тАФрд▓рд╛рд▓ рдорд┐рд░реНрдЪ
cilantro тАФ рдзрдирд┐рдпрд╛ рдкрддреНрддрд╛
cinnamon тАФрджрд╛рд▓рдЪреАрдиреА
cloves тАФ рд▓реМрдВрдЧ
coriander seeds тАФрдзрдирд┐рдпрд╛
cumin seeds тАФ рдЬреАрд░рд╛
curry leaf тАФ рдореАрдард╛ рдиреАрдо рдкрддреНрддрд╛
fennel тАФ рдореЛрдЯреА рд╕реМрдВрдлрд╝
fenugreek leaves, dried тАФ рдХрд╕реВрд░реА рдореЗрдереА
fenugreek seeds тАФ рдореЗрдереА
garlic тАФ рд▓рд╣рд╕реБрди
ginger, fresh тАФ рдЕрджрд░рдХ
ginger dried тАФ рд╕реЛрдВрда
illaichi тАФ рдЫреЛрдЯреА рдЗрд▓рд╛рдпрдЪреА
jaggery sugar cane тАФ рдЧреБрдбрд╝
mace тАФ рдЬрд╡рд┐рддреНрд░реА
mango powder тАФ рдЖрдордЪреВрд░
mustard seeds тАФ рд╕рд░рд╕реЛрдВ/рд░рд╛рдИ
nigella тАФ рдХрд▓реМрдВрдЬреА
nutmeg тАФ рдЬрд╛рдпрдлрд▓
onion тАФрдкреНрдпрд╛рдЬ
paprika тАФ рджреЗрдЧреА рдорд┐рд░реНрдЪ
peppercorn тАФ рдХрд╛рд▓реА рдорд┐рд░реНрдЪ
pomegranate seeds тАФ рдЕрдирд╛рд░-рджрд╛рдирд╛
poppy seeds тАФ рдЦрд╕рдЦрд╕
sage тАФ рдХрдорд░рдХрд╕
saffron тАФ рдХреЗрд╕рд░
salt тАФ рдирдордХ
sugar тАФ рдЪреАрдиреА
tamarind тАФ рдЗрдорд▓реА
turmeric тАФ рд╣рд▓реНрджреА
thyme тАФ рдЕрдЬрд╡рд╛рдЗрди рдХреЗ рдлреВрд▓
ЁЯСЙ рдлрд▓ рд╕реВрдЦрд╛ рд╡рд╛ рд╕реБрдкрд╛рд░реАЁЯСЙ
apricot, dried тАФ рдЦреБрдорд╛рдиреА
almonds тАФ рдмрд╛рджрд╛рдо
cantaloupe seed тАФ рдЦрд░рдмреВрдЬрд╛ рдХреЗ рдмреАрдЬ
cashews тАФ рдХрд╛рдЬреВ
dates тАФ рдЦрдЬреВрд░
coconut тАФ рдирд╛рд░рд┐рдпрд▓
fig тАФ рдЕрдВрдЬреАрд░
gooseberry, Indian тАФ рдЖрдБрд╡рд▓рд╛
peanuts тАФ рдореВрдБрдЧрдлрд▓реА
pinenuts тАФ рдЪрд┐рд▓рдЧреЛрдЬрд╛
pistachio nuts тАФ рдкрд┐рд╕реНрддрд╛
pistachio, soft тАФ рдЪрд┐рд░реЛрдВрдЬреА
prunes тАФ рдореБрдирдХреНрдХрд╛
raisins тАФ рдХрд┐рд╢рдорд┐рд╢
sesame seed тАФ рддрд┐рд▓
watermelon seed тАФ рддрд░рдмреВрдЬ рдХреЗ рдмреАрдЬ
walnuts тАФ рдЕрдЦрд░реЛрдЯ
screwpine essence тАФ рдХреЗрд╡рдбрд╝рд╛
rose essence тАФ рдЧреБрд▓рд╛рдм-рдЬрд▓
ЁЯСЙ рдлрд▓ (Fruits)ЁЯСЙ
apple тАФ рд╕реЗрдм
apricot тАФ рдЬрд░рджрд╛рд▓реВ/рдЦреВрдмрд╛рдиреА
avocado тАФ рдорд╛рдЦрдирдлрд▓
banana тАФ рдХреЗрд▓рд╛
cantaloupe тАФ рдЦрд░рдмреВрдЬрд╛
carambole apple or Chinese
gooseberry тАФрдХрдорд░рдЦ
cranberry тАФ рдХрд░реЛрдВрджрд╛
grapes тАФ рдЕрдВрдЧреВрд░
grapefruit тАФ рдЪрдХреБрддреНрд░
guavas тАФ рдЕрдорд░реВрдж
jackfruit тАФ рдХрдЯрд╣рд▓
java plum тАФ рдЬрд╛рдореБрди
lime тАФ рдиреАрдмреВ
mango тАФ рдЖрдо
mulberry тАФ рд╢рд╣рддреВрдд
olives тАФ рдЬреИрддреВрди
orange тАФ рд╕рдиреНрддрд░рд╛
orange, navel тАФ рдореМрд╕рдореНрдмреА
papaya тАФ рдкрдкреАрддрд╛
peach тАФ рдЖрдбреВ
pear тАФ рдирд╛рд╢рдкрд╛рддреА
pineapple тАФ рдЕрдирд╛рдирд╛рд╕
plum тАФ рдЖрд▓реВ-рдмреБрдЦрд╛рд░рд╛
pomegranate тАФ рдЕрдирд╛рд░
watermelon тАФ рддрд░рдмреВрдЬ
ЁЯСЙ рдмреАрдЬ (Grains)ЁЯСЙ
barley тАФ рдЬреМ
buckwheat тАФ рдХреБрдЯреНрдЯреВ
chickpeas тАФ рдЪрдирд╛
cracked wheat тАФ рджрд▓рд┐рдпрд╛
cream of wheat тАФ рд╕реВрдЬреА
farina тАФ рд╕реВрдЬреА
flour, bread тАФ рдЖрдЯрд╛
flour, chickpea тАФ рдмреЗрд╕рди
flour, pastry тАФ рдореИрджрд╛
garbanzo beans тАФ рдХрд╛рдмреБрд▓реА рдЪрдирд╛
legume, lentil тАФ рдорд╕реВрд░
legume, green тАФ рдореВрдВрдЧ
legume, black тАФ рдКрдбрдж
legume, yellow тАФ рдЕрд░рд╣рд░/рддреБрд╡рд░
maize тАФ рдордХреНрдХрд╛
millet, pearl тАФ рдмрд╛рдЬрд░рд╛
oats тАФ рдмрд┐рд▓рд╛рдпрддреА рдЬреМ
pigeon peas тАФ рдЕрд░рд╣рд░/рддреБрд╡рд░
rice тАФ рдЪрд╛рд╡рд▓
sorghum тАФ рдЬреНрд╡рд╛рд░
tapioca тАФ рд╕рд╛рдмреВ-рджрд╛рдирд╛
wheat тАФ рдЧреЗрд╣реВрдБ
ЁЯСЙ рдорд╛рдВрд╕ (Meats)ЁЯСЙ
beef тАФ рдЧреЛрдорд╛рдВрд╕
chicken тАФ рдореБрд░реНрдЧреА
squab тАФ рдЪреВрдЬрд╛
duck тАФ рдмрддрдЦ
egg тАФ рдЕрдгреНрдбрд╛
fish, generic тАФ рдордЫрд▓реА
goat тАФ рдмрдХрд░рд╛ рдХрд╛ рдорд╛рдВрд╕
goose тАФ рдмрдбрд╝рд╛-рдмрддрдЦ
guinea fowl тАФ рдмрдбрд╝рд╛-рддреАрддрд░
meat, generic тАФ рдорд╛рдВрд╕/рдЧреЛрд╕реНрдд
mussels тАФ рддреАрд╕рд╛рд░реА
partridge тАФ рддреАрддрд░
pork тАФ рд╕реВрдЕрд░ рдХрд╛ рдорд╛рдВрд╕
prawn тАФ рдЭреАрдВрдЧрд╛
rabbit тАФ рдЦрд░рдЧреЛрд╢
venison тАФ рд╣рд┐рд░рди рдХрд╛ рдорд╛рдВрд╕
quail тАФ рдмрдЯреЗрд░
ЁЯСЙ OrgansЁЯСЙ
bone тАФ рд╣рдбреНрдбреА
kidney тАФ тАФ рдЧреБрд░реНрджрд╛/рдпрдХреГрдд
liver тАФ рдХрд▓реЗрдЬрд╛
marrow тАФ рдЧреВрджрд╛/рдордЬреНрдЬрд╛
tongue тАФ рдЬреАрдн
ЁЯСЙ рд╕рдмреНрдЬрд┐рдпрд╛рдВ (Vegetables)ЁЯСЙ
aloe тАФ рдЧрд╡рд╛рдВрд░ рдкрд╛рдард╛
bell pepper тАФ рд╢рд┐рдорд▓рд╛ рдорд┐рд░реНрдЪ
cayenne pepper тАФ рд▓рд╛рд▓ рдорд┐рд░реНрдЪ
celery тАФ рдЖрдЬрдореЛрджрд╛
cabbage тАФ рдмрдиреНрдж рдЧреЛрднреА/рдкрддреНрддрд╛ рдЧреЛрднреА
carrot тАФ рдЧрд╛рдЬрд░
cauliflower тАФ рдлреВрд▓ рдЧреЛрднреА
cilantro тАФ рдзрдирд┐рдпрд╛
cluster beans тАФ рдЧрд╡рд╛рд░ рдлрд▓реА
corn kernel тАФ рдордХреНрдХрд╛
corn on the cob тАФ рднреБрдЯреНрдЯрд╛
cowpea тАФ рд▓реЛрдмрд┐рдпрд╛
cucumber тАФ рдЦреАрд░рд╛/рдХрдХрдбрд╝реА
eggplant,brinjal тАФ рдмреИрдЧрди
gourd, ash тАФ рдкреЗрдард╛
gourd, bitter тАФ рдХрд░реЗрд▓рд╛
gourd, bottle тАФ рдШрд┐рдпрд╛/рд▓реМрдХреА
lotus stem тАФ рднреЗрдЗрди
mushrooms тАФ рдХреБрдореНрднреА
mustard greens тАФ рд╕рд░рд╕реЛрдВ рдкрддреНрддрд╛
okra,ladyfinger тАФ рднрд┐рдиреНрдбреА
onion тАФ рдкреНрдпрд╛рдЬ
peas тАФ рдордЯрд░
peppermint leaves тАФ рдкреБрджреАрдирд╛
potato тАФ рдЖрд▓реВ
pumpkin тАФ рдХрджреНрджреВ
radish тАФ рдореВрд▓реА
spinach тАФ рдкрд╛рд▓рдХ
sweet potato тАФ рд╢рдХрд░ рдХрдиреНрдж
tomato тАФ рдЯрдорд╛рдЯрд░
turnip тАФ рд╢рд▓рдЧрдо
water chestnuts тАФ рд╕рд┐рдВрдШрд╛рдбрд╝рд╛
ЁЯСЙ рд╕реНрд╡рд╛рдж рдХреА рд╡реНрдпрд╛рдЦреНрдпрд╛ (Describing Taste) ЁЯСЙ
aroma тАФ рд╕реБрдЧрдиреНрдз/рдЦреБрд╢рдмреВ
bad тАФ рдЦрд░рд╛рдм
burnt тАФ рдЬрд▓рд╛
bland тАФ рдлреАрдХрд╛/рдмреЗрд╕реНрд╡рд╛рдж
cold тАФ рдардгреНрдбрд╛
fresh тАФ рддрд╛рдЬрд╛
good тАФ рдмрдврд┐рдпрд╛/рдЕрдЪреНрдЫрд╛
hot тАФ тАФ рдЧрд░реНрдо
raw тАФ рдХрдЪреНрдЪрд╛
reeks тАФ рдмрджрдмреВ/рджреБрд░реНрдЧрдиреНрдз
ripe тАФ рдкрдХрд╛
rotten тАФ рдЧрд▓рд╛
salty тАФ рдирдордХреАрди
savory тАФ рдЪрдЯрдкрдЯрд╛
sharp тАФ рддреАрдЦрд╛
sour тАФ рдЦрдЯреНрдЯрд╛
sweet тАФ рдореАрдард╛
tasty тАФ рд╕реНрд╡рд╛рджрд┐рд╖реНрдЯ
ЁЯСЙ рд░рд╕реЛрдИрдШрд░ рдХреЗ рдЙрдкрдХрд░рдг (Cooking Tools)ЁЯСЙ
flour sifter тАФ рдЖрдЯрд╛ рдЪрд▓рдиреА
rolling pin тАФ рдмреЗрд▓рди
stone rolling board тАФ рдЪрдХрд▓рд╛
prongs тАФ рдЪрд┐рдордЯрд╛
U-shaped traditional stove тАФ рдЪреВрд▓реНрд╣рд╛
spoon ladle тАФ рдХрд▓рдЫреА
traditional Indian wok тАФ рдХрдбрд╝рд╛рд╣реА
turner тАФ рдкрд▓реНрдЯрд╛
mortar & pestle. flat black stone
(mortar) & triangular stone pestle
тАФ рд╢рд┐рд▓ рдФрд░ рд▓реЛрдврд╝реА
drum shaped clay oven тАФ рддрдиреНрджреВрд░
iron griddle for making bread