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8 तरह की राजस्थानी प्रसिद्ध मिठाइयां अब घर पर बनाए स्टेप बाय स्टेप😋😋👇
1. Ghevar / घेवर

Ingredients (सामग्री):

मैदा – 2 कप | All-purpose flour – 2 cups

घी – 1/2 कप | Ghee – 1/2 cup

ठंडा दूध – 1/2 कप | Cold milk – 1/2 cup

ठंडा पानी – 3 कप | Cold water – 3 cups

नींबू का रस – 1 टीस्पून | Lemon juice – 1 tsp

बर्फ के टुकड़े – 2-3 | Ice cubes – 2-3

घी/तेल – तलने के लिए | Ghee/oil – for frying

For Sugar Syrup (चाशनी के लिए):

चीनी – 2 कप | Sugar – 2 cups

पानी – 1 कप | Water – 1 cup

केसर, इलायची पाउडर – स्वाद अनुसार | Saffron, cardamom powder – as per taste

Method (विधि):

1. घी में बर्फ घिसें, फिर दूध, नींबू रस और धीरे-धीरे मैदा व पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं।

2. गहरा बर्तन गरम करें, घी डालें और ऊँचाई से बैटर गिराएं।

3. बीच में छेद रहने दें और क्रिस्पी होने तक तलें।

4. चाशनी में डुबाकर ड्राईफ्रूट्स से सजाएं।

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2. Moong Dal Halwa / मूंग दाल हलवा

Ingredients (सामग्री):

मूंग दाल – 1 कप | Moong dal – 1 cup

घी – 1 कप | Ghee – 1 cup

दूध – 1 कप | Milk – 1 cup

पानी – 1 कप | Water – 1 cup

चीनी – 1 कप | Sugar – 1 cup

इलायची – 1/2 टीस्पून | Cardamom – 1/2 tsp

ड्राईफ्रूट्स – 1/4 कप | Dry fruits – 1/4 cup

Method (विधि):

1. मूंग दाल को रातभर भिगोकर पीस लें।

2. घी गरम कर दाल को धीमी आँच पर भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।

3. दूध, पानी, और चीनी डालें और पकाएं।

4. इलायची और ड्राईफ्रूट्स डालकर सर्व करें।

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3. Balushahi / बालूशाही

Ingredients (सामग्री):

मैदा – 2 कप | All-purpose flour – 2 cups

घी – 1/2 कप | Ghee – 1/2 cup

दही – 1/2 कप | Curd – 1/2 cup

बेकिंग सोडा – 1/4 टीस्पून | Baking soda – 1/4 tsp

चाशनी के लिए – चीनी 1.5 कप + पानी 1 कप

Method (विधि):

1. मैदा, घी, दही और बेकिंग सोडा मिलाकर आटा गूंथ लें।

2. छोटी-छोटी लोई बनाकर बीच में हल्का सा दबाव दें।

3. धीमी आँच पर तलें और चाशनी में डुबोएं।

4. ठंडा होने पर परोसें।

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4. Mava Kachori / मावा कचौरी

Ingredients (सामग्री):

मैदा – 1 कप | All-purpose flour – 1 cup

घी – 2 टेबलस्पून | Ghee – 2 tbsp

भरावन के लिए – मावा 1 कप, ड्राईफ्रूट्स, इलायची, चीनी पाउडर

तेल – तलने के लिए | Oil – for frying

चाशनी – चीनी 1 कप + पानी 1/2 कप

Method (विधि):

1. मैदा में घी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।

2. मावा को भूनकर उसमें चीनी और मेवे मिलाएं।

3. लोई में भरावन भरें और बंद करें।

4. धीमी आँच पर तलें और चाशनी में डालें।

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5. Churma Laddu / चूरमा लड्डू

Ingredients (सामग्री):

गेहूं का आटा – 2 कप | Wheat flour – 2 cups

घी – 1/2 कप | Ghee – 1/2 cup

गुड़ – 1 कप | Jaggery – 1 cup

ड्राईफ्रूट्स, खसखस – 1/4 कप | Dry fruits, poppy seeds – 1/4 cup

Method (विधि):

1. आटे में घी डालकर सख्त आटा बनाएं और मोटी मठरियाँ तलें।

2. मिक्सी में दरदरा पीसें।

3. घी गरम कर उसमें गुड़ पिघलाएं और उसमें चूरमा मिलाएं।

4. लड्डू बनाएं और ऊपर से खसखस लगाएं।

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6. Malpua / मालपुआ

Ingredients (सामग्री):

मैदा – 1 कप | All-purpose flour – 1 cup

दूध – 1 कप | Milk – 1 cup

सौंफ – 1 टीस्पून | Fennel – 1 tsp

इलायची – 1/2 टीस्पून | Cardamom – 1/2 tsp

चाशनी – 1 कप चीनी + 1/2 कप पानी

घी – तलने के लिए | Ghee – for frying

Method (विधि):

1. मैदा, दूध, सौंफ, इलायची मिलाकर घोल तैयार करें।

2. पैन में घी गरम कर मालपुआ तलें।

3. चाशनी में डुबाएं और सर्व करें।

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7. Besan Laddu / बेसन के लड्डू

Ingredients (सामग्री):

बेसन – 2 कप | Gram flour – 2 cups

घी – 1 कप | Ghee – 1 cup

पिसी चीनी – 1 कप | Powdered sugar – 1 cup

इलायची – 1/2 टीस्पून | Cardamom – 1/2 tsp

ड्राईफ्रूट्स – 1/4 कप | Dry fruits – 1/4 cup

Method (विधि):

1. घी गरम कर बेसन को धीमी आँच पर भूनें जब तक खुशबू आए।

2. ठंडा करें, फिर चीनी और इलायची मिलाएं।

3. लड्डू बनाएँ और ड्राईफ्रूट्स से सजाएं।

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8. Rajbhog / राजभोग

Ingredients (सामग्री):

दूध – 1 लीटर | Milk – 1 litre

नींबू का रस – 2 टेबलस्पून | Lemon juice – 2 tbsp

सूजी – 1 टीस्पून | Semolina – 1 tsp

केसर, इलायची, ड्राईफ्रूट्स – भरावन के लिए

चीनी – 2 कप + पानी – 5 कप | Sugar – 2 cups + Water – 5 cups

Method (विधि):

1. दूध से छेना बनाएं, पानी निकालें।

2. सूजी मिलाकर मुलायम गूंधें।

3. छोटे गोले बनाएं, भरावन भरें।

4. चीनी पानी में उबालकर उसमें राजभोग डालें और 15-20 मिनट पकाएं।

5. ठंडा करके परोसें।