דורית - יצירה במטבח

את הנסיונות שלכם, תנסו על החברים שלכם, לרוב יהיו מרוצים אבל , גם אם לא, יהיו סלחנים.
הפעם ניסיתי להכין סוג של פיתה /פרוסה ללא גלוטן, שמתאימה גם לתזונת קיטו ונרשמה התלהבות, אז הינה המתכון.

חומרים:
120 ג׳ שקדים טחונים דק (קמח שקדים)
1 ביצה
150 ג׳ יוגורט
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 180 מעלות.
מערבבים את כל החומרים. מתקבלת בלילה סמיכה.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, 2 כפות לכל פיתה עם מירווחים בינהם.
אופים כ 25 דקות עד השחמה.
אפשר למרוח ממרח מעל, לנגב שקשוקה או להכין כריך משתי פרוסות, תנסו ותספרו אם אהבתם.
עינת גולן ייעוץ אסטרטגי עסקי אריאלה דודו

נדיר לתפוס אותי בלי לחם/לחמניות/חלות במקפיא.
כשזה קורה, אני מתארגנת על לחם במחבת, זה ממש פשוט:
280 ג׳ (2 כוסות) קמח כוסמין/לבן
180 מ״ל (3/4 כוס) מים
30 מ״ל (2 כפות) שמן זית
1/2 כפית מלח
6 גבעולים בצל ירוק (החלק הירוק)
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים ללא הבצל, ולשים לבצק הומוגני, מוסיפים את הבצל עד שיטמע בבצק. אם הבצק דביק, יש להוסיף מעט קמח. מניחים את הבצק למנוחה כ 10 דקות. מחלקים ל 10 כדורים. מקמחים את המערוך, מרדדים כל כדור על משטח מקומח לפיתה בעובי של כ 3 מ״מ.
מניחים כל פיתה במחבת חמה לכחצי דקה, הופכים לצד שני, לחצי דקה ושוב הופכים לצד הראשון ומוציאים. מכסים את ערימת הפיתות המוכנות במגבת.
אז בפעם הבאה שתתקעו בלי לחם, תכינו לחם במחבת

בכל פעם שחושבת על הלוחמים שלנו, מעריכה אותם יותר ויותר. הם רחוקים מלהיות בתנאים של בית, אבל חוזרים שוב ושוב להגן על הבית. אז חשבתי לפנק בעוגות, שידעו שתמיד חושבים עליהם. הזמנתי את אתי, חברה שמתנדבת איתי, והתחלנו לאפות.
עוגת לימון ואוכמניות,
עוגת גזר,
עוגת שיש,
עוגת שמרים קינמון
ועוגת תפוחים טבעונית
תודה למטבח של נטלי שתמיד עוזר בכל הנוגע ללוחמים, על תרומת חומרי גלם ותודה לרויטל מחמל הלוחמים בסיוע בשינוע.
אמן שכל הלוחמים יחזרו לשלום בריאים ושלמים בגופם ובנפשם לביתם, רפואה שלמה לכל הפצועים ושנסיים עם המצב ההזוי הזה. רוצה שיגרה משעממת !

זה בדרך כלל מגיע במיקבצים, ימים בהם אני מקבלת בקשות לסדנאות, מרגישה שהיקום בוחן אם אני בטוחה או לא בהחלטה שקיבלתי.

בקורונה הבנתי שלחיים יש דינמיקה משלהם, אין לנו באמת שליטה על מה שצפוי ולכן צריך להנות מהם. אז אחריי הקריירה בצבא וקריירה שניה כעצמאית, סגרתי את העסק אבל לא יכולתי להתנתק לגמריי מהמטבח. לשמחתי , מצאתי את המטבח של נטלי- מבשלים באהבה למשפחות נזקקות בפתח תקוה יום בשבוע, שם אני מתנדבת ומנהלת את המטבח ביום הבישול.
מאז ה 7 באוקטובר, התגייס המטבח לבישול ואפיה עבור לוחמים ועד היום אנו שולחים פינוקים ללוחמים שעדיין מאושפזים לצערינו במחלקת השיקום בשיבא.
לאורך התקופה הארוכה , עם ישראל הנפלא שלנו תרם ללא הפסקה ולאחרונה המצב השתנה , קשה לקבל תרומות ולמול זה הדרישות גוברות.
אני לגמרי מבינה את הקושי ויחד עם זאת, חשבתי כמה קל לנו להוציא 30 שקלים על קפה ומאפה ואולי אם כל אחד מחבריי יסכים לתרום את ׳הקפה ומאפה שלו׳ (או יותר) למטבח במקום לממש זאת בפועל, יצטבר סכום נאה שנוכל להשתמש בו להכנת עוד ארוחות. אז אם ליבכם פתוח, נשמח לכל תרומה (גם 10 שח).
זה הלינק לתשלום: https://meshulam.co.il/quick_payment?b=702f54e357d4ef1c0f5268a30894bdc1
il
בסירטון, תוכלו להתרשם מהפעילות במטבח, מוזמנים להצטרף אלינו להתנדבות מידי יום שלישי החל מהשעה 9. תגיעו מתי שבא לכם, לכמה זמן שבא לכם ותלכו מתיי שתרצו. הכל גמיש!
תודה מראש לכל מי שיתרום וכמובן למי שתרם עד כה 🙏. .il

אוהבת להכין את הפנקוטה דבש ורימון בראש השנה והכי אוהבת שזה כל כך פשוט, מהיר וקל להכנה.
רוצים מתכון, כתבו בתגובות ואשלח.
שנה טובה!

אני אף פעם לא מסרבת לדובשנית!אני מכורה לה עוד מהימים בה מכרו אותה בשיקמית בצבא (אמנם היא עזרה לי לעלות במידה בתקופת הטירונות, אבל מי זוכר). אז היא נמכרה כמלבן דובשנית עם ציפוי שוקולד, אני מכינה אותה בגירסה קלאסית עם אבקת סוכר ואפילו לא עם הגלייז הלבן כי גם ככה היא מפוצצת בסוכר.
תכינו מחר ואם ישאר, היא תהיה טעימה יותר בחג אחרי שתבשיל.
תופתעו, כמה היא קלה להכנה. הכנתי עם הנכדה ולמחרת, גם בבית.

חומרים בקערה 1:

320 ג׳ קמח
3 ג׳ סודה לשתיה
4 ג׳ אבקת אפיה
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן (לא חובה, כדאי)
1/4 כפית ג׳ינג׳ר
קורט מלח

חומרים לקערה 2:

120 ג׳ דבש
120 ג׳ סוכר חום
80 ג׳ שמן צמחי
1 ביצה

לציפוי: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מערבבים החומרים בקערה 1.
מערבבים החומרים בקערה 2.
מוסיפים את תוכן קערה 1 לקערה 2 ומערבבים רק עד שהקמח נעלם. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
מחממים תנור ל 170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר , יוצרים כדורים בגודל של כ 15 ג׳, מצפים אותם באבקת סוכר ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה עם מעט רווח בין העוגיות.
אופים 10 דקות.
הלוואי שעד החג תיסגר כבר עיסקה להחזרת החטופים, שתהיה לכולנו שנה טובה ונחזור לשפיות 🙏.

לא חושבת שקרה, שהילדים הגיעו לארוחת שישי ולא הכנתי עוגה. לפעמים מושקעת ולפעמים פשוטה יותר אבל לא על חשבון הטעם.
השבת הכנתי עוגת שיש פשוטה וכדי ׳לפנפן׳( מלשון: להדר) אותה, החלטתי להוסיף לה גנאש.
מצרפת את המתכון לכל מי שפנה וביקש.
עוגת שיש שוקולד - חמאת בוטנים
חומרים (בטמפרטורת החדר):
150 ג׳ חמאה
225 ג׳ סוכר
3 ביצים
200 ג׳ שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל
30 ג׳ שמנת מתוקה
210 ג׳ קמח
8 ג׳ אבקת אפיה
1 ג׳ סודה לשתיה
קורט מלח
75 ג׳ שוקולד צ׳יפס (לא חובה)

לתערובת השוקולד חמאת בוטנים:
30 ג׳ קקאו
30 ג׳ סוכר
30 ג ׳ שמנת מתוקה
22 ג׳ חמאת בוטנים

לגנאש:
100 ג׳ שמנת מתוקה
100 ג׳ שוקולד מריר
20 ג׳ חמאת בוטנים
לקישוט: בוטנים מלוחים גרוסים
אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית (אני הכנתי עם תבנית מאורכת 30 ס״מ, אפשר להכין בתבנית בקוטר 22).
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה עם הסוכר ומקציפים עד לקבלת קרם. תוך כדי הקצפה, מוסיפים את הביצים אחת אחת ודואגים מידי פעם לעצור ולנקות את דפנות הקערה. מוסיפים גם את הוניל, השמנת החמוצה והמתוקה וממשיכים להקציף. בקערה נפרדת, שמים את: הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה המלח ושוקולד צ׳יפס, מערבבים ומוסיפים לקערת המיקסר ומערבבים רק עד שהקמח נעלם.
בקערה נפרדת, שמים את כל המרכיבים לתערובת השוקולד - חמאת בוטנים ומוסיפים אליה כחצי כוס מהתערובת שבקערת המיקסר ומערבבים.
יוצקים מחצית מהתערובת שבקערת המיקסר, מעל יוצקים מחצית מתערובת השוקולד ושוב את יתרת התערובת הבהירה ומעל את יתרת תערובת השוקולד. אח״כ לוקחים כפית ומכניסים אותה בראש התבנית לתערובת העוגה ומתחילים לסובב אותה (כמו סליל) מלמעלה למטה וכשמגיעים לסוף התבנית, מעבירים את הכפית בקו ישר כלפי מעלה (לנקודת ההתחלה).
אופים כ 30 דקות עד שקיסם יוצא יבש עם מעט פירורים.
מכינים את הגנאש:
ממיסים את השוקולד והשמנת המתוקה במיקרו, בפולסים של 30 שניות, מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים לקרם אחיד. מורחים מעל לעוגה ומפזרים בוטנים גרוסים.

לא זוכרת את הפעם האחרונה אבל עברו כבר כמה שנים טובות מאז.
בתקופת הקורונה הבנתי שהחיים שבריריים וכדאי להנות כל עוד אפשר אז החלטתי להפסיק עם הסדנאות ולסגור את העסק שלי . מודה שההחלטה לא היתה פשוטה והתגעגעתי ללמד אנשים. באחד הימים כשהתנדבתי ב @המטבח של נטלי, הבנתי שהמטבח מגייס תרומות והחלטתי להעביר סדנת שמרים בהתנדבות , כך שהתמורה לסדנה, תועבר למטבח כתרומה. הסדנה התמלאה עוד באותו יום ולאור הביקוש נפתחו 2 סדנאות נוספות.
האמת שהתרגשתי, מהאימון שנתנו בי האנשים שנרשמו ומהרצון שלהם לתרום.
הסדנה הראשונה התקיימה השבוע, היה מרגש. כל כך נהנתי להדריך שוב את אחת הסדנאות הכי מבוקשות שלי.
היה נפלא! תודה לכל המשתתפות.
הסדנאותמ הבאות תהיינה בשבוע הבא ובטוחה שיהיה מרגש לא פחות.

לפני 5 שנים ערכתי סדנה להכנת ״פריקסה״ לזכרה של אימי ג׳ולי ז״ל ( כל ההכנסות הועברו לעמותת ״יחדיו״) ובשבוע הבא כבר שוב אזכרה שלה ושל אבי ואני מלאת געגועים 😢.
לפני כשבוע התנדבתי ב@ המטבח של נטלי והכנו את ה״פריקסה״ (בלשון העם: סנביץ תוניסאי) ללוחמים פצועים בשיבא ורבים פנו ובקשו את המתכון.
תיכף ימים של בין המיצרים, למי שאינו אוכל בשר, הפריקסה הוא פיתרון מושלם.
מצרפת לכם את המתכון.
חומרים לבצק:
1 ק”ג קמח
2 כפות שטוחות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1/4 כוס שמן
1/2 2 - 1/4 2 כוסות מים
1.5 כפית מלח
לטיגון: שמן חמניות
למילוי: טונה, כ 5-6 תפוחי אדמה מבושלים וחתוכים,
כ 5 ביצים קשות חתוכות, לימון כבוש, סלט ירקות, מלפפון חמוץ, אריסה/סחוג, זיתים שחורים.
אופן הכנת הבצק:
שמים השמרים בקערת המיקסר עם וו לישה עם 1 כוס מים ומערבבים.
מוסיפים מעל את הקמח, הסוכר, השמן ו 1/4 1 מים נוספים ולשים עד שכל החומרים נאספים לבצק (אם הבצק יבש מידי מוסיפים את 1/4 כוס המים הנותרים) במשך 5 דקות, מוסיפים את המלח ולשים 5 דקות נוספות עד קבלת בצק שנפרד מהדפנות, חלק וגמיש.
מניחים את הבצק להתפחה כאשר הוא מכוסה בשקית ניילון, עד להכפלת הנפח.
בינתיים מכינים 20 מלבנים מנייר אפיה.
לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל 20 כדורים (כ 80 ג’ כל אחד) ויוצרים מכל כדור מעין לחמניה מאורכת ומניחים על מלבן נייר אפיה.
מניחים להתפחה ומכסים במגבת. בינתיים מחממים את השמן...
כאשר הלחמניות תופחות ב 80% מטגנים אותן בשמן עמוק וחם . סופגים את הלחמניות בנייר סופג. חוצים אותן , מורחים באריסה וממלאים בכל טוב, כל אחד לפי טעמו.

מניחה שכל מי שביקש את המתכון לבצק השמרים המושלם הזה, אוהב פחממה לנחמה. האמת שלרוב אני מכינה בצק ש׳נח׳ לילה במקרר אבל הפעם רציתי להכין בצק שיהיה זמין מהר לאור העובדה שיכולנו להיות מופתעים בכל רגע. אז נכון שגם הבצק הזה צריך התפחה (בכל זאת שמרים) אבל הוא כיפי , נעים לעבודה ובאמת פשוט להכנה.
אני הכפלתי כמויות והכנתי ממנו סהרוני קינמון וגם סהרוני שוקולד וגם עוגות שמרים.
לבקשתכם מצרפת את המתכון לסהרוני קינמון, בתכלס אתם יכולים לשים כל ממרח שבא לכם.
חומרים לבצק:
25 ג׳ שמרים טריים (אפשר להמיר ב 11 ג׳ שמרים יבשים)
180 מ״ל חלב קר
80 מ״ל מים קרים
500 ג׳ קמח לחם (אפשר גם קמח רגיל)
1 ביצה
85 ג׳ חמאה רכה (בטמפרטורת החדר (אם שכחתם, שימו במיקרו ל 25 שניות)
65 ג׳ סוכר
1/4 כפית מלח

חומרים למלית:
140 ג׳ סוכר חום
120 ג׳ חמאה רכה ( בטמפרטורת החדר, לא במיקרו)
2 כפות גדושות קינמון

אופן הכנת הבצק:
שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את השמרים עם המים והחלב ומערבבים ולאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים לפי הסדר במתכון, לשים במשך כ 10 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק. מעבירים את הבצק לקערה נקיה ומכסים בניילון או מגבת לחה עד הכפלת הנפח. בינתיים מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת אחידה. טועמים ומוודאים שטעים לנו במתיקות או עוצמת הקינמון.
לאחר שהבצק תפח לוקחים 1/3 מהבצק ומרדדים למלבן ברוחב 20 ס״מ ובעובי חצי ס״מ, מורחים עליו כשליש מכמות המלית וחותכים למשולשים. מגלגלים כל משולש לסהרון (מהחלק הרחב לצר) ומניחים להתפחה בתבנית מרופדת בנייר אפיה. כך עושים עם כל הבצק.
כשמניחים להתפחה, מחממים את התנור ל 175 מעלות ומכינים סירופ סוכר (מחממים חצי כוס מים עם חצי כוס סוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס ומכבים את האש).
לפני שמכניסים לאפיה, מורחים את הסהרונים בביצה טרופה. אופים כ 20 דקות עד הזהבה. כשמוציאים מהתנור , מורחים את הסהרונים בסירופ הסוכר.
בהצלחה!
תייגו אותי אם הכנתם ❤️.
הערה:
אפשר להכין מהבצק עוגות, אפשר להשתמש באותה מלי רק שתכינו כמות כפולה, אפשר למרוח בכל ממרח שתרצו. זמן אפיה של עוגה יארך כ 35 דקות. כל שאר הפעולות זהות.