המטבח המטייל סדנאות בישול במרכז

גרניטה לימון

גרניטת לימון היא הרבה יותר מקינוח קפוא – היא חלק מהתרבות הסיציליאנית.
יש מאכלים שאי אפשר להפריד מהמקום שבו נולדו, וגרניטת הלימון היא בדיוק כזו.
בכל כפית מסתתר סיפור סיציליאני עתיק – החל משלג שנאסף ממורדות הר אטנה ונשמר במערות אבן,
דרך השפעת המטבח הערבי שהביא עמו את אמנות סירופי הסוכר,
ועד למטעי הלימונים הריחניים שהפכו לסמלה של סיציליה.
היום כבר לא צריך לטפס על הר געש כדי ליהנות ממנה. כמה לימונים טריים,
מעט סוכר ומים הם כל מה שצריך כדי להכין בבית קינוח מרענן,
קליל ומלא בטעם של קיץ איטלקי

למתכון כנסו לקישור לבלוג שלי בפרופיל.
או הגיבו גרניטה והמתכון יישלח אליכם

#גרניטה #לימון #קיץ #מתכוניםקלים #קינוח

בין רביולי לפוקצ׳ה
בין טיראמיסו לקנלוני,
שמורה אצלי פינה חמה
למטבח האסיאתי,
אומנם אני מקדישה את
הדף למטבח האיטלקי,
אבל חשבתי להכיר לכם עוד
צד אחד שלי, הצד האסיאתי.
מטבח שיצא לי להכיר
בעת מגורי בניו יורק,
China town & little Italy
שתי שכונות שהם גם שכנות בעיר ניו יורק.
שתי שכונות שאהבתי לשוטט בהם,
שתי שכונות שהיוו חלק מהחלון שפתחתי
לשני המטבחים האלה.
דאמפלינג , עוד מאכל שבני המשפחה
אוהבים. מאודה, מטוגן…
העיקר דאמפלינג.
הייתם רוצים להגיע לסדנת דאמפלינג?

#דמפלינג #אסיאתי #המטבחהמטייל #סדנאותבישול

פיצ’טה
הידעתם?
באיטליה פיצ’טות הן אחד המאפים
האהובים לארוחה קלילה או לאפריטיבו – והיום
אני מראה לכם איך להכין אותן בבית
פיצ’טות קטנות, פריכות ומלאות טעם —
בדיוק מה שצריך כדי לפתוח את התיאבון.
הנה המתכון, שלב אחרי שלב.

להכנת הבצק:
500 גרם קמח לחם (אפשר להכין גם מקמח רגיל)
350 מ”ל מים
כפית מלח
שמרים יבשים (25 גרם שמרים טריים)
25 גרם דבש
2 כפות שמן זית

מטמיעים את המלח בקמח
מערבבים את השמרים עם המים והדבש ומוסיפים לקמח
בעזרת מיקסר לשים לקבלת בצק חלק ואחיד
מעבירים לקערה משומנת , מכסים ןממתינים עד שהבצק מכפיל את נפחו

לאחר ההתפחה:
מחממים את התנור ל- 180 מעלות
מקמחים את משטח העבודה
ומעבירים אלין את הבצק
מרדדים לעובי של כחצי ס”מ וקורצים עיגולים
מעבירים את העיגולים לתבנית אפיה
מניחים על כל עיגול מעט מרוטב הפיצה וחתיכה של גבינת מוצרלה

אופים עד להתכת הגבינה . אל תתנו לגבינה להישרף.

הטיפים שלי:
ניתןל החליף מחצית מכמות המים בחלב.
החלב מכל שומנים, סוכרים ומינרלים וייתן
תוצאה מעט שונה

כיצד משפיעים החלב והמים על התוצאה הסופית

מים חלב
קרום פריך קרום רך ועדין יותר
פירור מעט לעיס פירור רך ואוורירי
טעם ניטרלי טעם עשיר וחלבי
צבע בהיר יותר צבע זהוב-חום עמוק יותר

אם אתם אוהבים את המטבח האיטלקי האמיתי, עקבו אחרי לעוד מתכונים, טיפים וסיפורים מאיטליה.

#פיצה #רוטבפיצה #מתכונים
פיצ’טה