אטיליו - בית ספר לבישול וקונדיטוריה

אטיליו - בית ספר לבישול וקונדיטוריה Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from אטיליו - בית ספר לבישול וקונדיטוריה, Cooking school, יוני נתניהו 4, Or Yehuda.

29/09/2026

דג עסיסי, עגבניות צלויות מעל, והמראה הזה שפשוט עושה חשק לקחת מזלג

דג בקשקשים הוא טכניקה שאפשר לקחת להמון כיוונים: עגבניות שרי, זוקיני, פטריות, צבעים וטעמים שונים - וליצור בכל פעם מנה אחרת.

איך עושים את זה נכון?
היכנסו למאמר המלא באתר אטיליו, שם שף מיכאל כץ מסביר את הטכניקה ונותן רעיונות לסוגים שונים של קשקשים.

תכינו את הגרסה שלכם, שתפו אותנו ונראה למי יצא הכי יפה :)

אטיליו - בית הספר העילי לבישול ולקונדיטוריה

22/09/2026

יש רטבים שלומדים להכין. ויש רטבים שלומדים מהם טכניקה שלמה.
רוטב חמאה לבנה הוא אחד הבסיסים החשובים במטבח המודרני - מעט מרכיבים, אבל הרבה דיוק.
השף מיכאל כץ מדגים איך עובדים נכון עם הצמצום, למה חשוב להשתמש בחמאה קרה ואיך מגיעים לאמולסיה יציבה ולמרקם קטיפתי.
ברגע שהטכניקה בידיים, אפשר לקחת את הרוטב לאינספור כיוונים - מדגים וירקות ועד וריאציות משלכם.
קצת טכניקה, קצת אימון והרבה סקרנות.

ואם נשאר לכם רוטב? במאמר המלא באתר תמצאו הסבר איך מחזירים אותו למרקם הנכון גם אחרי כמה ימים.

שמרו את הרילס - זה בסיס ששווה להכיר.

15/09/2026

מה הקשר בין רוטב הולנדז לפאי לימון?
מסתבר שהרבה 🍋
השף מיכאל כץ מדגים איך אותה טכניקה בדיוק יכולה לקחת אותנו למקומות שונים לגמרי במטבח - במקרה הזה, מהולנדז קלאסי לקרם לימון עשיר ומדויק.
מהקצפת החלמונים, דרך האיזון בין החמיצות למתיקות ועד הוספת החמאה והמרקם הסופי.
ובסוף? פאי לימון, מרנג, וכל מה שצריך כדי לרצות לנסות את זה בבית :)
שמרו את הרילס - הטכניקה הזו עוד תשרת אתכם הרבה במטבח.

מחכים לכם - אטיליו - בית הספר העילי לבישול ולקונדיטוריה.

01/09/2026

מה הקשר בין הולנדז, ביארנז וצ'יפוטלה? הרבה יותר ממה שנדמה לכם
אחרי הסרטון שלנו על הולנדז הגיעו לא מעט שאלות - מה הופך הולנדז לביארנז, ואיך אפשר לקחת את אותו בסיס לכיוונים חדשים?
הפעם מכינים ביארנז קלאסי ומגלים איך הטכניקה של ההולנדז יכולה לפתוח עולם שלם של רטבים וטעמים
צ'יפוטלה היום, שום מחר, וטעמים אחרים בפעם הבאה - ברגע שמבינים את העיקרון, האפשרויות נפתחות
כי בבישול מקצועי, לא מספיק לדעת להכין רוטב - צריך להבין איך הוא עובד ומה עוד אפשר לעשות איתו

צפו, שמרו וספרו לנו לאיזה כיוון אתם הייתם לוקחים את ההולנדז שלכם :)
אטיליו - בית הספר העילי לבישול ולקונדיטוריה

26/08/2026

סטייק טוב הוא לא רק עניין של נתח טוב - אלא של שליטה בחום, בזמן ובחלבון.
שלוש שיטות שונות להכנת סטייק, שלוש תוצאות שונות - וכל אחת מהן מלמדת משהו אחר על הדרך שבה בשר מגיב לחום.
באטיליו לומדים את העקרונות שמאחורי הטכניקה, כדי לדעת לעבוד נכון בכל פעם מחדש.
שמרו את הרילס לפעם הבאה שהסטייק עולה על המחבת

רוצים להעמיק, להתמקצע ולבשל מתוך הבנה?
מגוון הקורסים של אטיליו מחכה לכם - להרשמה היכנסו לאתר. לינק בביו

19/08/2026

חמאה היא חומר גלם נפלא. מה שעושים איתה - זו כבר טכניקה.
מתיבול פשוט ועד חמאה מוקצפת, מרוטב עד הסיומת המדויקת על דג חם - אותו חומר גלם יכול להתנהג אחרת לגמרי, כשמבינים איך לעבוד איתו.
וזה בדיוק ההבדל בין לדעת מתכון לבין לדעת לבשל.
צפו עד הסוף, שמרו לפעם הבאה שאתם במטבח - ובעיקר, תנסו.

כי כמו שהשף מיכאל כץ תמיד אומר:
אל תפסיקו להיות סקרנים.

אטיליו - בית הספר העילי לבישול ולקונדיטוריה.

12/08/2026

הרבה אנשים יודעים להכין בשר.
מעטים באמת מבינים מה קורה לו בדרך.
ככל שמבינים טוב יותר איך חלבון מגיב לחום, כך מקבלים שליטה טובה יותר במרקם, בעסיסיות ובתוצאה הסופית.
בסרטון הזה תגלו למה דווקא עבודה בטמפרטורות נמוכות יכולה להפוך נתח פשוט לרוסטביף מושלם, איך השחמה משפיעה על הטעם (ולא על מידת העשייה), ולמה מנוחה היא שלב שאסור לדלג עליו.
כי בבישול, כמו תמיד, הטכניקה היא זו שעושה את ההבדל.
בואו ללמוד יחד איתנו בבית הספר העילי לבישול ולקונדיטוריה - אטיליו
מחכים לכם !

04/08/2026

ויניגרט טוב מתחיל בהבנת הטכניקה.

מתי כדאי להכין ויניגרט שבור, מתי ליצור אמולסיה יציבה, ואיך כל בחירה משנה את המרקם והטעם של המנה.

בסרטון החדש , השף מיכאל כץ מסביר את ההיגיון שמאחורי כל סוג – ואיך עובדים נכון עם כל אחד מהם.

להעמקה בטכניקות וביסודות המטבח המקצועי, מוזמנים לקורסים ולסדנאות שלנו.

מחכים לכם אצלנו בבית הספר

28/07/2026

יש מושגים שכל טבח מכיר.
אבל האם אתם באמת יודעים מה עומד מאחוריהם?

“קונקאסה” זה הרבה יותר מעגבנייה מקולפת. זו טכניקת הכנה שנועדה לשפר את המרקם, את חווית האכילה ואת השילוב של העגבניה במנות שונות.

ברילס הזה, שף מיכאל כץ מסביר מתי משתמשים בקונקאסה, איך מכינים אותה נכון, ולמה היא הפכה לאחת מטכניקות היסוד במטבח המקצועי.

רוצים להעמיק בטכניקות, להבין את חומרי הגלם וללמוד מהטובים ביותר?
מגוון הקורסים והסדנאות של אטיליו מחכים לכם - לפרטים והרשמה כנסו לאתר. לינק בביו

21/07/2026

אתם עדיין עומדים ליד הריזוטו ומערבבים בלי הפסקה?
יכול להיות שאתם עובדים קשה מדי.
השף מיכאל כץ מראה איך אנחנו ניגשים לריזוטו באטיליו: לא דרך מתכון שצריך לשנן, אלא דרך הבנה של התהליך - מתי להוסיף נוזל, מתי לעצור ואיך לזהות את המרקם הנכון.
כי ברגע שמבינים את הטכניקה, אפשר לקחת את הריזוטו לכל כיוון.
צפו בסרטון, למדו את העקרונות - ותנו לטכניקה להוביל אתכם.
הצטרפו אלינו למגוון הקורסים והסדנאות - כל הפרטים באתר
אטיליו - בית הספר העילי לבישול ולקונדיטוריה

Address

יוני נתניהו 4
Or Yehuda

Opening Hours

Monday 09:00 - 22:00
Tuesday 09:00 - 22:00
Wednesday 09:00 - 22:00
Thursday 09:00 - 22:00
Sunday 09:00 - 22:00

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when אטיליו - בית ספר לבישול וקונדיטוריה posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The School

Send a message to אטיליו - בית ספר לבישול וקונדיטוריה:

Shortcuts

Share

Category