אודות מקום לכולם בישול ואפיה – שרון ויינר-ברקאי
טעמים, ריחות וצבעים מבית סבתי מלווים אותי מגיל צעיר, נהגתי לשבת במטבחה הצנוע של סבתי ולהתבונן בה מכינה ניוקי תפו"א, על שולחן המטבח המקומח היתה מגלגלת וחותכת את הניוקי מידי שבוע עבור ערב שבת. הפיצות הביתיות העשירות שהיתה מכינה, הגפילטע פיש בחגים, עוגות ימי ההולדת עם קרם המוקה הנהדר, לכולם ישנו מקום מיוחד בלבי.
בבית אמי אהבתי להכין רולדות שמרים עשירות בשוקולד ועוגיות למיניהן, מתוך הספר "עוגות לכל עת", אשר מלווה אותי עד היום. אפיה עם שמרים היא מבין התחומים האהובים עלי, תהליך התפיחה בקערה, בתבנית ובתנור מאפשר למידת סבלנות והקשבה.
במהלך השנים בכל מקום בו הייתי נהגתי לבשל ולאפות אני מאמינה כי בכל מטבח, אין זה משנה מהו גודלו, ניתן ליצור מאכלים מופלאים.
בגיל שלושים החלטתי להפוך את תחביבי למקצוע ונרשמתי ללימודי טבחות בתדמור ומהר מאוד התחלתי לעבוד במסעדה איטלקית ולאחריה בבתי קפה ומסעדות נוספים.
העבודה במטבח מעודדת ביטוי רגשי ומשלבת את גירוי כל החושים באמצעות מגע וטעם, ריחות וצבעים.
אני מאמינה שהמטבח זהו מקום לתקשורת, לשיח, לפתיחות, לגישור בין אנשים מעולמות שונים שבמצבים אחרים לא היו באים לידי ביטוי. לפיכך ומתוך אהבתי הרבה לעולם האפייה והבישול – החלטתי על הקמת העסק "מקום לכולם", כמקום אשר בא לתת מענה לכל מי שרוצה ללמוד לבשל ולאפות מאכלים שונים, להכיר עולמות חדשים, ליצור ולצחוק עם חברים.
במקום לכולם – סדנאות בישול ואפיה אנו נעשיר את כל תחומי ההתפתחות:
רגשית – חווית הנאה, סיפוק והצלחה.
חברתית – למידת שיתוף פעולה, התחשבות באחר, עשייה בצוותא, פיתוח יכולת הסבלנות וההקשבה.
מוטורית – שכלול מיומנויות על-ידי לישה, הקצפה, חיתוך, ערבוב ועוד.
שכלית-לשונית – הבנת חוקים, מושגים ותהליכים.
