חמארה תלפיות

ערן פיק ודן שיינמן, הייננים של יקבי צרעה, מגיעים לערב מזיגה מיוחד אצלנו בחמארה.

פיק ושיינמן, מהדמויות המשמעותיות ביותר בעולם היין הישראלי, מביאים איתם מבט מדויק ועמוק על טרואר, על איזון, ועל החיבור שבין מסורת לחדשנות. במהלך הערב נמזוג ממבחר יינות יקב צרעה, לצד טעימה מסקרנת מהפרויקט החדש שלו בבורדו -מהלך טבעי עבור מי שמדבר את השפה הבורדלזית באופן כל כך אינטואיטיבי.

זהו מפגש בין שני עולמות שמדברים זה עם זה: הרי יהודה ובורדו,ישן וחדש,דיוק מקומי מול השראה קלאסית.

עבורי, זו גם פגישה אישית עם אנשים שחולקים איתי אהבה עמוקה ליינות בורדו הגדולים, לאיפוק, למבנה, וליכולת של יין לספר סיפור לאורך זמן.

ערן פיק, היינן של יקבי צרעה, מגיע לערב מזיגה מיוחד אצלנו בחמארה.

פיק, מהדמויות המשמעותיות ביותר בעולם היין הישראלי, מביא איתו מבט מדויק ועמוק על טרואר, על איזון, ועל החיבור שבין מסורת לחדשנות. במהלך הערב נמזוג ממבחר יינות יקב צרעה, לצד טעימה מסקרנת מהפרויקט החדש שלו בבורדו - מהלך טבעי עבור מי שמדבר את השפה הבורדלזית באופן כל כך אינטואיטיבי.

זהו מפגש בין שני עולמות שמדברים זה עם זה:הרי יהודה ובורדו,ישן וחדש,דיוק מקומי מול השראה קלאסית.

עבורי, זו גם פגישה אישית עם אדם שחולק איתי אהבה עמוקה ליינות בורדו הגדולים, לאיפוק, למבנה, וליכולת של יין לספר סיפור לאורך זמן.

על המצב / הראיון מלא מתוך עיתון הארץ / 26 מרץ 2026

אנחנו מבינים את הצורך שלכם לצאת ולחיות למרות המצב המחורבן.

אז אנחנו כאן בכדי לעזור לכם.

בנינו לכם תפריט מגניב נגיש ומספק .
195 ש״ח לזוג.

1- לחם יווני של מיכל לצד חמאה וחריפים
2- פלמידה לבנה בכבישה עדינה לצד בצל סגול מוחמץ/סרדינים בכבישה
3-אפונה טריה ועגבניות שרי צלויות על המחבת על לבנה יוגורט וסומאק
4-cecina de Leon על הפורסת.
5- תפוח אדמה בג׳ופר שוחה בבר בלאן ופרמג׳אן

6- שתי כוסות יין -רוזה אופטימי או מוסקדה שאוהב אוייסטרים. יש מקלט ויש שמש🍷🍇 מתחילים בשעה 12:30 עד 16:00 על התפריט הזה.

חמישי 19/2 | החמארה

יש ערבים שאני מחכה להם באמת.

רועי היימס – בוגר החמארה, והיום שם נרדף ל״קדוש ופרוע״.
אני אומר את זה חד וברור: בעיניי הוא אחד השפים הכי מוכשרים שפועלים בארץ. יש לו דיוק צרפתי, עומק מחשבה וחוצפה בריאה בצלחת. הוא לא מבשל כדי להרשים — הוא מבשל כי הוא חייב.

לצדו דניאל ליפשיץ | Bourgogne Crown.
מי שמכיר יודע – אין פה חיפוש אחרי טרנדים. יש בחירה מדויקת. שמות עם משקל אמיתי: Fontaine-Gagnard, Nervi Conterno, Vincent Pinard, David & Nadia ועוד. יינות עם טרואר ברור ועמוד שדרה.

ערב של מטבח עם אופי ויין עם נוכחות.

19:00.
מספר מקומות מצומצם.

יום חמישי | 12.02 | 19:00

ביום חמישי הבא אנחנו מתרגשים למסור את המושכות של החמארה לשתי נשים שמגיעות מעולמות משלימים –
ולתת להן להוביל ערב חד-פעמי, מדויק ועמוק.

נועה לוי מביאה איתה חשיבה חומרית:
עבודה עם חומרי גלם, מיצוי טעמים, טקסטורות ותהליכים – כאלה שמתחברים לשפה של החמארה, אבל דוחפים אותה צעד קדימה.

לצידה, נטלי שפריר, שחיה את עולם היין הטבעי מכל הזוויות –
מהאלגנטיים והמאופקים ועד המשוגעים, החצופים והלא צפויים –
ויודעת לבחור, לחבר ולספר סיפור דרך כוס.

יחד הן רקחו ערב שנע בין אוכל ויין, בין חומר גלם לפרשנות,
ובין דיוק לאינטואיציה.

יום של משפחה❤️

יום חמישי | 15.1 | ערב | החמארה תלפיות

החמארה מארחת את יקב מרגלית לערב שהוא כולו מחווה ליין גדול ולאוכל מדויק.
יינות עמוקים, אלגנטיים ומלאי אופי מבית מרגלית,
לצד תפריט מיוחד שנבנה כדי ללוות, להרים ולחדד כל כוס.

כמו שאנחנו אוהבים:
אוכל מצוין, יין לא פחות ממצוין,
ואווירה שמכבדת את הרגע — בלי רעש מיותר, עם הרבה טעם.

מספר המקומות מוגבל.
מומלץ להזמין מקומות מראש

11 שנה דרך העדשה של -