Hilda Zone

Bakwan Bihun dengan Saus Kacang
By
Bahan Bakwan :ㅤㅤ
1 lembar bihun, rebus tiriskan.
1 batang wortel, serut.
1 batang daun bawang, iris tipis.
1 sdt merica bubuk.
4 siung bawang putih, haluskan.
5 butir bawang merah, haluskan.
1 sdt ketumbar, haluskan.
5 sdm tepung terigu.
2 sdm tepung tapioka.
1 butir telur.
Garam dan gula, secukupnya.
Bahan Saus Kacang :
1 genggam kacang tanah, goreng.
3 siung bawang putih.
5 buah cabe rawit.
1 sdt air jeruk nipis.
1 sdt gula merah.
1/2 gelas air.
Garam dan gula, secukupnya.
Cara :ㅤㅤ
1. Campur semua bahan bakwan, aduk dengan ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan kental. Ambil 1 sendok sayur, Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Tiriskan.
2. Ulek kasar semua bahan saus. Kalau saya s**a yang masih terasa tekstur kacangnya, kalau mau yang lebih halus jg boleh . Tuang air dalam panci, masukkan semua bahan saus. Aduk hingga mendidih dan mengental.😊

Tongseng sapi
By Muu kitchen's
Bahan :
1 kg daging sapi ,potong sesuai selera
2 lembar Daun salam
1 batang serai, geprek
2 lembar daun jeruk
Garam
Penyedap rasa
50 ml santan
3 SDM kecap manis
7 buah tomat, potong potong
5 buah cabe hijau besar, potong potong
5 buah cabe rawit
Kol putih secukupnya
Bumbu halus :
8 siung Bawang merah
6 Bawang putih
3 butir Kemiri
1 sdt Ketumbar
1/3 sdt Lada
1 ruas Jahe
1 ruas Kunyit
Cara membuat :
Rebus sampai empuk, daging dengan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk, tambahkan garam secukupnya agar daging tidak tawar nantinya. Angkat dan tiriskan daging. (Air rebusan daging jangan dibuang)
Di wajan lain, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging, aduk aduk. Tambahkan air rebusan daging dan air kira kira saja sampai daging terendam. Tambahkan penyedap rasa dan kecap manis. Biarkan mendidih dan meresap.
Kemudian masukkan santan, aduk aduk hingga beberapa kali mendidih. Terakhir masukkan cabe, tomat dan kol, masak hingga layu. Aduk rata dan matikan api. Kemudian taburkan potongan daun bawang dan bawang goreng jika ada

SOTO GERABAH
Oleh:
Bahan:
1- 1,25 kg daging sapi (kualitas bagus), potong menjadi
5 bagian
4 batang serai, geprek
5 lembar daun salam
12 lembar daun jeruk
2 tangkai daun bawang, ikat
2 tangkai seledri, ikat
2 buah tomat sedang, potong-potong
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
3,5 liter air untuk kuah kaldu
Minyak untuk menumis
Pelengkap: nasi, bawang merah goreng, jeruk nipis, taoge, seledri iris halus, dan sambal cabe rebus (cabe, bawang, garam)
Bumbu halus:
23 siung bawang merah
15 siung bawang putih
4 cm lengkuas
4 cm jahe
3 cm kunci
3 cm kencur
1 sdm lada
2 sdm ketumbar
1,5 sdm jinten
Cara memasak:
1. Rebus daging sebentar sekitar 15 menit hingga keluar kotoran dan darah pada daging. Tiriskan, buang airnya, cuci bersih daging.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, sisihkan.
3. Rebus air untuk kuah soto dalam kuali hingga mendidih. Tambahkan tumisan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, daun bawang, seledri, tomat.
4. Setelah mendidih, kecilkan ke api sedang, masukkan daging. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sekitar 1 jam hingga daging empuk, bila kuah menyusut dapat ditambahkan air lagi.
5. Tiriskan daging, potong-potong tipis sesuai selera. Untuk kuah soto boleh disaring (agar lebih bening) boleh tidak.
6. Penyajian: taruh nasi di mangkok, susun daging soto di atasnya, siram dengan kuah soto, taburi taoge, bawang goreng, seledri, dan daun bawang. Sajikan bersama jeruk nipis, dan sambal cabai rebus.
Untuk 10-15 porsi
Ig: https://www.instagram.com/banususanto/

KWETIAU GORENG
By :
Bahan :
500gr kwetiau
2 butir telur
100gr daun kol, iris
5 buah cabe rawit (sesuai selera)
1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
Kecap manis secukupnya
Minyak goreng
Garam
Saus tiram
Penyedap, optional
2 buah bawang merah, iris dadu
Bawang goreng
Bumbu halus :
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
5 buah cabai merah
2 buah kemiri
1/2 buah tomat
1 sdt merica
Haluskan
Cara membuat :
Panaskan minyak goreng, Tumis bumbu halus hingga harum, pinggirkan bumbu, masukkan telur aduk aduk hingga telur matang. Masukkan kol dan cabe rawit, aduk aduk hingga kol layu.
Masukkan mie, beri kecap, garam dan saus tiram, aduk hingga kecap rata. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api. Masukkan daun bawang dan seledri aduk hingga rata. Taburi daun bawang. Siap disajikan dengan potongan bawang merah mentah 😋
Selamat mencoba 😍

Lychee Pudding
By
Bahan putih:
800 ml susu
600 ml air matang
1 bks agar2 swallow
1 bks nutrijell leci
140 gr gula (karena pakai syrup)
1/2 sdm perasa leci
2 sdm syrup leci ( warna bening)
Cara:
Campur semua bahan kecuali perasa leci, aduk2 sampai mendidih, matikan. Lalu masukkan perasa leci, aduk2. Setelah uap panasnya hilang, tuang ke loyang dinginkan.
Bahan pink:
1300 ml air
1 bks agar2 swallow
1 bks nutrijell leci
130 gr gula pasir ( selera)
2 sdm syrup leci
1/2 sdm perasa leci
Pewarna pink secukupnya
Cara:
Campur semua bahan, kecuali perasa leci dan pewarna. Aduk sampai gula larut dan setelah mendidih, matikan api, lalu beri pewarna dan perasa leci, aduk rata.
Penyelesaian:
Setelah pudding warna putih sdh set, dikeluarkan, lalu di potong2 tiap bagian, yang bagian kecil di angkat, tinggal bagian yg besar (putih) di tusuk2 dengan garpu, di pinggir2 nya lalu dimasukkan kembali ke dalam loyang, antara bagian putih di masukkan pudding pink, (masukkannya pelan2 ya) masukkan semua sampai pudingnya menyatu...

SAUSAGE CHEESE BREAD
Bahan Roti:
300 gr terigu pro tinggi
14 gr susu bubuk
30 gr gula pasir
4 gr ragi instan
Timbang jadi 200 gr:
2 btr kuning telur + susu cair dingin
50 gr butter
3 gr garam
Topping:
Keju mozarella (aku pakai keju cheddar)
Sosis
Dry Parsley
Olesan setelah matang:
1 sdm butter
1 sdt skm
1 sdt madu
Cara membuat:
1. Mixer tepung, susu bubuk, gula, ragi & campuran telur sampai kalis (aku pakai breadmaker)
2. Setelah kalis masukkan butter & garam.Mixer lagi sampai kalis elastis. Biarkan sampai mengembang 2x lipat
3. Bagi jadi 12 bh(@ 50gr) Bulatkan. Iris permukaanya dengan pisau. Selipkan keju & sosis.Taburi parsley
4. Biarkan mengembang kembali kira2 45 menit
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya suhu 175° kira2 20 menit sampai matang. Langsung oles bahan olesan.

GABIN TAPE
By
Bahan:
16 keping Crackers Unibis
Bahan Isi:
350 gram Tape Singkong
2 sdm Gula Halus
2 sdm Tepung Terigu Segitiga
1 sachet Susu Kental Manis
Cara Membuat:
Haluskan tape menggunakan sendok lalu buang sumbunya (yang dalam tape). 🍠
Tambahkan gula halus + susu kental manis kemudian tambahkan tepung terigu. Lalu aduk sampai rata. 🍠
Kemudian ambil 1 keping gabin, oleskan isi adonan tape setebal yang kita inginkan lalu tumpuk dengan 1 keping gabin lagi. Kemudian kedua gabin ditekan, rekatkan dan rapikan pinggiran gabin. 🍠
Panaskan minyak dalam teplon dengan api sedang. 🍠
Lalu goreng sampai agak coklat jangan sampai gosong lalu gabin di balik. 🍠
Angkat gabin kemudian dinginkan. Enaknyeee.🍠👌

AYAM KECAP SEDERHANA
Oleh:
Bahan:
-1 ekor ayam kampung pilih yang muda
-Secukupnya kecap manis, kecap asin dan saus tiram
-Secukupnya gula merah, gula pasir, garam dan merica (sesuai selera ya manis dan asinnya)
-Minyak goreng untuk menumis
-Air secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- Secukupnya kencur ( aku 2 ruas kencur)
Cara:
- Bersihkan ayam, potong sesuai selera, goreng sebentar saja
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, masukkan ayam tambahkan kecap manis dan asin, saus tiram, diaduk2 baru masukkan air, ungkep hingga air menyusut
- Kalau kira2 ayam sudah lumayan empuk baru masukkan gula merah, gula pasir, merica dan garam, dibiarkan sampai meresap, masak dengan api kecil
- Test rasa terus di angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng (aku kebetulan kehabisan bawang goreng) kalau pun masih ada sisa, besok di steam lagi lebih meresap
Kuahnya enak buat cocolan daun selada🌱
Semoga bisa bermanfaat ya😍

P A N A D A
By .sw
Bahan Isi
5ekor ikan salem rebus (ambil dagingnya)
8lbr daun jeruk (buang tulangnya, potong halus)
1btg sere (potong halus)
Bumbu halus
2siung bawang putih
3bh bawang merah
5bh cabe keriting
7bg cabe rawit besar
(Blender semua bumbu)
1/2st Kunyit bubuk
1st garam
1/2st gula
1/4st kari/kaldu bubuk
minyak untuk menumis
Cara :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kunyit masak hingga harum, tambahkan daun jeruk, sere, ikan, garam, gula dan kari/kaldu, masak hingga harum dan tanak, angkat, dinginkan siap digunakan
Bahan Kulit
250gr tepung terigu protein tinggi
1st ragi
25gr gula
1btr telur
100ml santan (instan + air)
2sm margarine
Minyak untuk menggoreng
Cara :
1. Mix tepung, ragi, gula, telur dan santan bertahap hingga kalis, tambahkan margarine mix kembali hingga elastis istirahatkan adonan 20'
2. Bagi dan timbang @ 40gr bulat, istirahatkan 10'
3. Isi adonan dengan bahan isi 1 sm, rekatkan, bentuk dan pilin bagian pinggirnya (seperti pastel)
4. Susun di loyang dengan tabur tepung, istirahatkan 25'
5. Goreng panada dalam minyak panas dan banyak hingga matang, angkat dan tiriskan, sajikan hangat

SATE BAKSO
By
15 bakso sapi
2sdm saus cabe
1sdm saus tomat
1sdm kecap manis
Merica
Bawang putih bubuk
Boleh di tambah bubuk cabe kalau mau pedas
LANGKAH
Rebus bakso sampai matang, sisihkan.
Dalam wadah aduk jadi satu semua saus2an.
Masukkan rebusan bakso kedalam saus, aduk2 dan diamkan 15 menitan agar menyerap.
Tusuk dengan tusuk sate dan panggang di atas teflon dengan sedikit mentega yang sudah panas sampai saus2an menjadi seperti karamel.. Angkat, sajikan😋😋😋😋

Roti Tawar Jerapah
Bahan:
- 350 gr tepung terigu
- 35 gr gula pasir
- 1 1/2 sdt ragi instan-
- 2 sdm susu bubuk
- 220 ml air hangat
- 1 sdm mentega
- 2 sdm cokelat bubuk
- 15 ml air hangat
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, gula, ragi, susu bubuk aduk rata kemudian masukkan air hangat sedikit demi sedikit, uleni hingga setengah kalis
- Masukkan mentega uleni lagi hingga kalis dan tidak lengket
- Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian disisihkan bagian yang lain dicampur dengan cokelat bubuk dan 15 ml air hangat uleni hingga warnanya merata
- Masing-masing adonan dibagi menjadi 3 bagian
- Pipihkan adonan cokelat kemudian gulung
- Pipihkan adonan putih, letakkan adonan cokelat gulung di tengahnya kemudian gulung lagi
- Susun dalam loyang, tutup menggunakan kain bersih dan tunggu hingga mengembang 2 kali lipat.
- Panggang hingga matang.

Nugget Ayam Udang
By
Bahan A:
500 g daging ayam fillet (aku mix 300 gr ayam
+ 200 gr udang)
1 siung bawang Bombay, cincang
5 siung bawang putih, cincang
2 wortel, serut dengan parut
2 butir telur
5 sdm tepung roti/panir
secukupnya garam
¼ sdt lada bubuk
Bahan B:
tepung terigu
tepung roti/panir
2 butir telur
Cara Membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan bawang putih tumis hingga harum, kemudian masukkan bawang Bombay masak hingga agak layu. Matikan, angkat.
2. Campurkan daging ayam, udang yang sudah dikupas kulitnya, bawang putih dan bawang bombay, lalu giling hingga lembut (aku giling ga terlalu lembut supaya teksturnya lebih renyah).
3. Tambahkan wortel serut, giling sebentar saja.
4. Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam campuran adonan.
5. Tambahkan garam dan lada bubuk secukupnya, kemudian tambahkan tepung roti, aduk rata.
6. Masukkan ke dalam loyang ukuran 20x10x7 (aku pakai 2 buah pyrex 15x15), sebelumnya loyang dioles minyak goreng. Lalu kukus selama 25 menit.
7. Setelah matang, dinginkan lalu potong2 sesuai selera.
8. Kemudian baluri dengan tepung terigu, lalu masukkan ke kocokan telur, lalu balur tepung roti.
9. Masukkan box tertutup, bekukan. Goreng ketika hendak dimakan.
Resep untuk 80 pcs nugget stick (7cm)
IG ; https://www.instagram.com/fridajoincoffee/