Suka Masak

Menu masakan setiap hari

Ayam Bakar Bumbu Kuning

Bahan:
1 ekor Ayam organik
2 bh jeruk nipis
3 btg serai geprek
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas
Garam dan gula secukupnya
2 sdm air asam jawa
500 ml air + krimer

BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
4 cm kunyit bakar
1 sdm kerumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
1 sdm merica butiran

Cara:
1. Bersihkan ayam, potong 4 bagian.
2. Beri perasan jeruk nipis diamkan 5 menit kemudian bilas.
3. Panaskan minyak tumis bahan halus sampai wangi masukkan serai geprek, daun salam, daun jeruk dan lengkuas aduk rata.
4. Masukkan ayam aduk sampai berubah warna baru masukkan air ,krimer dan air asam jawa, tambahkan garam dan gula secukupnya.
5. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Angkat boleh simpan atau langsung panggang bolak balik sambil di olesi sisa bumbu.
7. Sajikan dengan nasi hangat.

SOP TULANG IGA SAPI

Bahan :
- 1 kg tulang iga sapi
- 1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
- garam
- 3 kapulaga
- 8 cengkeh
- 1 bunga lawang
- 5cm kayu manis
- kaldu bubuk sapi
- lada bubuk (optional kalo mau lebih pedas)
- 2 buah wortel potong sesuai selera
- 2 buah kentang potong sesuai selera

Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 sdt lada butir

Bahan pelengkap :
- tomat, potong sesuai selera
- irisan daun bawang
- irisan daun sop
- bawang goreng

Cara masak :
- cuci bersih tulang iga sapi, lalu rebus sebentar, dan kemudian buang air rebusannya
- kemudian, lumuri iga sapi dgn air jeruk nipis dan garam, lalu tambahkan air dan rebus kembali
- tambahkan juga bumbu halus dan cengkeh + bunga lawang + kapulaga + kayu manis
- rebus sampai daging iga sapinya empuk
- lalu masukkan wortel dan kentang, dan rebus kembali sampai empuk
- tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk jika mau lebih pedas
- koreksi rasa, jika sudah sudah sesuai selera, matikan kompor
- sajikan dgn potongan tomat, irisan daun bawang + daun sop, dan taburan bawang goreng

Yuuk dicoba resepnya bunda.. rasanya itu enaak banget.. bikin anget badan jg dgn rempah2.. 👍
Happy cooking ya bunda.. 👌yumm
SC : quria tibu tibu

RESEP TUMIS AYAM FILLET

Bahan ;
🌹 500 gr fillet ayam..potong2..cuci bersih..kucuri jeruk nipis..dan cuci bersih lagi lalu taburi dgn 4 sdm tepung serbaguna..aduk merata..diamkan bbrp menit lalu goreng sampai matang
🌹 Cabe hijau secukupnya..potong serong
🌹 Cabe rawit merah dan cabe keriting secukupnya potong serong
🌹 1 buah bawang bombay..rajang tipis
🌹 4 siung bawang merah ..rajang tipis
🌹 3 siung bawang putih..rajang tipis
🌹 Seujung sdt garam
🌹 1/2 sdt lada bubuk
🌹 1/2 bks kaldu bubuk
🌹 1 sdm gula pasir
🌹 1 sdm kecap manis atau sesuai selera
🌹 2 lembar daun salam..1 batang serai digeprek..2 ruas jahe dirajang tipis...2 ruas lengkuas dirajang tipis
🌹 200 ml air matang
🌹 Margarin / minyak secukupnya

Caranya

🌹
Panaskan minyak..tumis bawang2 an sampai harum..tambahkan cabe cabean..daun salam serai jahe lengkuas..garam gula lada bubuk dan kaldu bubuk ..aduk rata..tambahkan air matang..beri 1 sdm kecap manis..aduk rata..biarkan mendidih..koreksi rasa dan masukkan ayam fillet yg sdh digoreng...aduk merata sampai bumbu tercampur rata dan airnya menggering..matikan api dan Tumis Fillet Ayam siap disajikan.. selamat mencoba..happy cooking..

🥘AYAM BAKAR BUMBU RUJAK
Oleh:

Bahan:
1/2 ekor ayam kampung +1 sayap
Seruas lengkuas digeprek
4 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
1 sdm gula merah
Secukupnya ketumbar bubuk dan lada bubuk
Secukupnya gula, garam
1 sdt asam jawa, larutkan dengan air
Air kelapa
Minyak untuk menumis

Bumbu:
8 butir bawang merah
7 siung bawang putih
6 butir cabe merah + cabe rawit jika s**a pedes
Sedikit jahe
3 butir kemiri
1 sdt terasi panggang

Cara:
1. Lumuri ayam dengan garam, diamkan sebentar lalu bilas bersih
2. Chopper bumbu dengan ditambahkan sedikit minyak
3. Panaskan Wok Belle tuang sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam tumis sampai harum
4. Masukkan ayam, aduk bumbu sampai merata, tambahkan air kelapa, setelah mendidih masukkan air asam jawa, ketumbar, lada bubuk, gula merah, garam dan gula pasir
5. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap, dan ayam lembut
6. Ayam matang lalu bakar di Digital Air Fryer Ravelle panaskan air fryer, lalu panggang ayam pada suhu 200°C selama 7 menit, lalu buka air fryer menit ke 7 balik ayam oles dengan sisa bumbu, panggang lagi 3 menit, total waktu 10 menit ya. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi 👍

Ayam Panggang Bumbu Gulai
By .z

Resep Bahan ...
1 ekor ayam kampung cuci bersih, biarkan utuh atau boleh dipotong sesuai selera. balurkan dengan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam
5 sdm margarin

Bumbu dihaluskan ...
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabe merah ( kalau mau pedas boleh ditambah)
6 butir kemiri sangrai
1 ruas jari kunyit bakar
4cm jahe
4cm lengkuas
1 sdt merica bulat

Bumbu lainnya ...
4 lembar daun jeruk, 2 batang sereh memarkan, sedikit daun kari
500ml santan dari 1 butir krlapa
sedikit garam

Cara ...
- Masak santan dan bumbu halus sampai mendidih, masukkan ayam, daun2 dan garam. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam lunak. Tambahkan gula dan garam sesuai selera, angkat dan tiriskan.
- Panggang ayam dengan oven atau happy call sambil di oles dengan sisa kuah kental dan sedikit kecap manis bila s**a.,,
Selamat mencoba,,.

SAYAP AYAM BAKAR MADU
by:

Bahan:
10 pasang sayap ayam potong dua

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt jahe giling
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada bubuk
Garam

Bahan Saos Madu :
3 sdm madu
1 sdm kecap manis
1 sdm saos tiram
1 sdm saos tomat
1 sdm saos sambel
1 sdm margarin
1 sdm air perasan jeruk nipis
* takaran saos2 sesuaikan dengan selera ya, saya gak pakai takaran langsung cemplung2 aja

Caranya:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tambahkan sedikit air, masukkan ayam, masak sampai daging ayam empuk dan bumbu meresap
2. Lumuri ayam dengan semua bahan saos madu hingga merata, taruh kulkas minimal 5 jam biar meresap
3. Bakar ayam di atas teflon sambil di lumuri sisa saos madu

Sajikan ayam bakar dengan sambel korek, sambel terasi atau sambel dadak

Resep Bebek goreng ⁣
⁣
Bahan⁣
2 ekor ayam bebek (potong sesuai selera)⁣
1 buah jeruk nipis ambil airny dan garam⁣
4 lembar daun salam ⁣
10 lembar daun jeruk⁣
3 sdm gula merah⁣
3 sdm air asam jawa⁣
5 buah serai ⁣
1 liter air atau secukupnya⁣
2 sdm gula pasir⁣
Secukupnya garam dan kaldu jamur⁣
Secukupnya minyak untuk menggoreng ⁣
⁣
Bumbu halus: ⁣
20 bawang putih⁣
25 bawang merah⁣
1 sdt merica butiran ⁣
8 kemiri⁣
1 sdm ketumbar bubuk ⁣
3 jempol jahe⁣
1 jempol kencur⁣
4 jempol lengkuas⁣
2 ruas kunyit⁣
1 sdm terasi ⁣

Bahan kremesan⁣
15 sdm tepung tapioka⁣
2 sdm tepung beras⁣
1 sdt baking powder⁣
250 ml air ungkepan bumbu (sudah disaring ya ambil airny saja)⁣
1 sdm kaldu jamur bubuk⁣

Cara membuat⁣
1.Setelah mencuci bersihbebek ,kucuri jeruk nipis dan baluri garam dan biarkan 30 menit⁣
2.Tumis bumbu halus dg sedikit minyak masukkan daun salam,serai,daun jeruk, lalu tumis sampai wangi dan matang⁣
3.Masukkanbebek lalu aduk rata dg bumbu⁣
4.Masukkan air aduk rata,masukkan gula,garam,kaldunjamur,masak sampai air mendidih lalu kecilkan apiny dan masak hingga matang selama 50 menit,koreksi rasanya⁣
5.Setelah matang dan empuk,tiriskanbebek lalu goreng dlm minyak panas hingga kulit kecoklatan.⁣

IKAN BUMBU SAMBEL

Bahan :
1 kg ikan layang / bisa diganti ikan lain seperti kakap, tuna, tongkol, kerapu, kembung, ekor kuning atau ikan air tawar seperti gabus / nila
1 buah tomat merat ukuran besar, iris iris
2 batang serai geprek
4 lembar daun jeruk segar
2 sdm saos tiram sachetan
Kaldu bubuk
Gula pasir / gula merah sedikit
Garam

Bahan sambel :
10 buah cabe merah besar
1 ons cabe kecil, takaran sesuai selera
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih

Cara membuat :
lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan diamkan minimal 5 menit lalu cuci bilas kembali hingga bersih, beri 1/2 sdt garam lalu goreng setengah garing.
Rebus bahan sambel kurang lebih 15 menit kemudian blender menggunkan air sebentar saja tidak perlu terlalu halus.
Tuang sambel ke wajan bersama irisan tomat lalu masak hingga air agak sat, masukkan minyak jumlah banyak agar tidak beraroma langu dan berasa pahit dari cabe lalu tumis aduk aduk, setelah wangi masukkan serai dan daun jeruk, kaldu bubuk, sedikit gula, garam dan saos tiram, beri sedikit air kurang lebih 150 ml dan masak kembali hingga bumbu sambel mengental agak sat, koreksi rasa dan terakhir masukkan ikan goreng, aduk aduk hingga bumbu sambel tercampur merata kemudian angkat.

Resep Kare Ayam Kampung
By Indrayani .

Bahan : . .
- 1 ekor ayam kampung / ayam potong ukuran sedang dipotong sesuai selera, kalau pake ayam potong rebus di air mendidih lalu buang air rebusannya, pake ayam kampung langsung aja dimasak air kaldunya di pakai
- kentang secukupnya, kupas dan potong potong
- telur rebus secukupnya jumlah sesuai selera
- 2 gelas belimbing santan kental . .
- 4 lembar daun salam kering
- 2 lembar daun jeruk segar
- 2 batang serai geprek
- 3 cm laos geprek
- 1 sdm ketumbar disangrai sebentar lalu di blender kering
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 bks bumbu basah instan merk indofood rasa kare / bisa pakai bubuk kare instan
- kaldu bubuk secukupnya
- garem secukupnya
- gula pasir secukupnya


Bumbu halus : . .
- 5 biji lombok merah besar.
- 6 biji lombok keriting / lombok kecil bila mau agak pedas.
- 10 siung bawang putih.
- 10 siung bawang merah.
- 1/2 kelingking kunyit . .
- 1/2 jempol jahe . .
- 4 biji kemiri
Semua bumbu ditumis sampe wangi dan tanek. .


Cara buat : .
- rebus ayam kampung sampe empuk, sampai ayam empuk air kaldunya kira kira kurang lebih 7 gelas belimbing...masukkan bumbu yang ditumis, irisan kentang, beri serai dan laos geprek, daun salam dan daun jeruk, bumbu indofood kare, merica dan ketumbar bubuk, beri garem gula dan kaldu bubuk, paskan rasanya, masukkan telur rebus...terakhir masukkan santan kental, aduk aduk terus supaya kuah santan tidak pecah, bila santan kurang kental bisa ditambahkan santan instan ( santan instan hanya bisa digunakan sebagai santan tambahan, menurut saya...rasa dan aroma masakan kurang pas kalau pakai santan instan semua )

Selamat mencoba

SAMBEL TERASI TELOR PUYUH⁣⁣
by: aras_galeri⁣⁣
⁣
Bahan⁣⁣
15 telor puyuh rebus ⁣⁣
15 cabe merah kriting⁣⁣
Segenggam cabe rawit ijo⁣⁣
6 siung bawang merah⁣⁣
4 siung bawang putih⁣⁣
1 tomat⁣⁣
1/2 sdt terasi ⁣⁣
1/2 sdm gula jawa⁣⁣
2 lbr daun jeruk⁣⁣
1 lbr daun salam⁣⁣
Garam⁣⁣
⁣⁣
Caranya⁣⁣
Ulek cabe, bawang, tomat dan terasi, lalu tumis dalam minyak panas dengan daun salam dan daun jeruk, setelah harum masukkan telor puyuh rebus, bumbui dengan garam dan irisan gula jawa, tambahkan sedikit air, masak dengan api kecil sampai cabe matang dan tanak (keluar minyak) .⁣⁣
* Telor puyuh jangan yang sompel kebuka kuningnya ya, jadi pelan-pelan ngupasnya biar mulus, kalo kuning telor kebuka nanti sambelnya cepet basi⁣.⁣
⁣⁣⁣