Dapur emak

15/05/2023

15/05/2023

15/05/2023

15/05/2023

Tumis bunga pepaya + daun singkong
by
250 gram bunga pepaya ambil bunganya saja, cuci bersih
2 ikat daun singkong pilih yg bagian mudanya cuci bersih
cabe rawit secukupnya sesuai selera iris iris
gula, garam penyedap secukupnya
minyak dan air secukupnya

bumbu
4 bawang merah iris tipis
2 bawang putih geprek lalu iris iris
3lbr daun jeruk buang tengahnya iris iris
1 batang serai geprek
1/2 sdt terasi
Rebus dulu daun singkong bersama dengan bunga pepaya, saya rebus 2 kali beri sedikit garam saat merebus, lalu cuci bersih bilas dengan air beberapa kali, sambil diremas diperas supaya bunga pepaya tidak pahit lagi, pisahkan daun singkongnya lalu iris iris.panaskan minyak ,tumis bawang merah dan putih, tambah terasi, daun jeruk dan serai,cabe rawit, masukkan bunga pepaya dan daun singkong beri sedikit air lalu beri garam gula penyedap. Oseng sebentar sajikan.

15/05/2023

PANDAN CINNAMON ROLLs
Bahan:
520 tepung protein tinggi
8 gr ragi instant
2 sdm susu bubuk
60 gr gula pasir
4 kuning telur dan 3,5 sdm endapan pandan juice dan susu cair fresh di timbang total 320 gram
80 gr butter
5 gr garam

Bahan isian :
120 gr palm sugar
3 sdt cinnamon
Aduk ratakan

2 sdm butter suhu ruang

Topping Icing Sugar :
Jangan tanya berapa gram ya, gak perna nimbang ( jujur loh ini, kira2 aja semuanya, konsistensi adonan pekat / kental sekali seperti tanah liat deh pokonya )
Icing sugar secukupnya ( ayak dulu ya )
Fresh milk sedikit
1 sdm butter cairkan

Aduk rata semuanya , lalu masukkan ke piping bag. Sisihkan

Cara Roti :
1. Aduk rata terigu, ragi, gula , susu di bowl mixer roti, lalu masuk campuran telur , susu fresh dan edapan pandan juice. Mixer rata, lalu masuk butter dan garam. Mixer sampai kalis elastis.
2. Bagi 2 adonan roti, gilas ratakan bentuk persegi panjang, lalu oles dengan butter lalu tabur dengan campuran palm sugar dan cinnamon, gulung , rekatkan lalu potong2 . Susun di loyang / kertas cup roti. Diamkan 45 menit. Sampai mengembang 2x lipat.
3. Panggang di suhu 180 derajat sampai matang, lalu segera roti masih panas beri topping icing. Enjoy. Jadi teman kopi pahit , luar biasa ini enaknya.

17/12/2022

IKAN BAKAR BUMBU KECAP PEDAS
by:

Bahan :
1 ekor ikan bawal 450 gram bersihkan kerat2 punggung ikan, lumuri garam dan air jeruk kunci diamkan sebentar bilas smp bersih

Bahan marinasi yg dihaluskan :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir cabe merah tambahkan cabe rawit jika s**a pedes
Seruas kunyit dan seruas jahe
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
Garam secukupnya
1 sdm saus tiram dan kecap manis sesuai selera
2 sdm perasan air jeruk kunci
Air secukupnya

Bahan olesan ikan waktu dipanggang :
Margarin, kecap manis dan sisa bumbu marinasi aduk jadi satu

Cara :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, bumbui garam, saos tiram, kecap manis, air jeruk kunci, tambahkan air, tumis bumbu smp agak mengental, test rasa angkat, sisihkan
2. Marinasi ikan dgn bumbu, dibolak balik smp tercampur rata (klo mau pke tangan lbh baik pake sarung tangan) diamkan smp bumbu meresap kurang lebih 1jam an
3. Panggang di happy call yg terlebih dahulu diolesi margarin dulu, pangang bolak balik sambil diolesi dgn bahan olesan, panggang smp matang, angkat sajikan dgn sambal dan lalapan. Semoga bermanfaat ya😍

17/12/2022

AYAM BETUTU

Request IstiQomah Hamzah

Source
Resep
Recook

Bahan :
1ekor ayam kampung/broiler ( berat 1 kg )
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam halus
daun singkong rebus secukupnya (optional)
daun pisang lebar utk menutup wajan /kwali ( saya ndk pakai ) .
Bumbu :
25 siung bawang merah iris cincang
1 bonggol bawang putih iris cincang
1 ons cabe rawit iris tipis
2 buah cabe merah besar iris tipis
5 butir kemiri sangrai keprek cincang
2 jempol kunyit iris cincang
2 jempol laos iris cincang
2 jempol jahe iris cincang
1 jari kencur iris cincang
2 papan terasi abc bakar cincang
5 lembar daun salam sobek sobek
15 btg sereh yg putih keprek cincang
2 sdt garam
1 sdm gula
1 sdm kaldu jamur
100ml minyak kelapa (jgn di skip)
1liter air putih.
Cara Membuat :
1.Cuci bersih ayam,lalu tusuk-tusuk pakai garpu lumuri dengan garam dan lada bubuk.
2. Siapkan kwali /wajan besar tuang semua bumbu yg sdh di iris / dikeprek dan di cincang halus.
3. Tambahkan garam, bubuk kaldu lalu tuang minyak kelapa remas remas bumbu smpe mengeluarkan air.
4. Mas**an ayam,tuang air rebus dgn api sedang kecil, rebus smpe lunak , tmbhkan air jika dirasa perlu pda saat pemasakan.
5.Jika ayam sdh matang sisakan kuah tes rasa, jika sdh pas matikan api,sajikan.