Dapur vasya

BOLU UBI UNGGU KEJU KUKUS

Bahan Utama:

2 butir telur
7 sdm gula pasir
1/2 sdt SP (pengemulsi)
7 sdm ubi ungu kukus (haluskan)
7 sdm tepung terigu
7 sdm minyak goreng
1 sachet kental manis (± 40 gr)
1/2 sdt vanila

🧀 Topping Keju Lumer:

165 gr keju oles (bisa pakai merk cheddar spread)
5 sdm kental manis

(Campur dan aduk rata jadi satu)

---

👩‍🍳 Cara Membuat:

1. Kocok Adonan:

Kocok telur, gula, dan SP dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, putih, dan kental berjejak.

2. Masukkan Bahan Kering dan Ubi:

Tambahkan tepung terigu dan ubi ungu halus. Aduk dengan mixer kecepatan rendah sebentar saja.

3. Masukkan Bahan Cair:

Masukkan minyak goreng, kental manis, dan vanila. Aduk balik pakai spatula sampai rata (jangan overmix).

4. Kukus Lapisan Pertama:

Tuang setengah adonan ke loyang 16 cm yang sudah dioles minyak/carlo dan ditaburi keju parut.

Kukus 15 menit.

5. Tambahkan Keju Lumer:

Tuang adonan keju lumer di atas lapisan pertama.

6. Tuang Sisa Adonan & Kukus Lagi:

Tuang sisa adonan ubi ungu, ratakan, lalu kukus 30–40 menit hingga matang.

RESEP GULAI TUNJANG KHAS PADANG

Bahan-bahan :
500 gram tunjang/kikil sapi
700 ml santan
secukupnya Air

Bumbu halus :

7 butir bawang merah
5 buah bawang putih
10 buah cabe merah kriting
6 buah cabe rawit/sesuai selera
2 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
1 ruas kunyit, bakar
1 ruas jahe, bakar

Bumbu pelengkap :
2 ruas lengkuas
1 btg serai, memarkan
1 bh asam kandis
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
secukupnya Garam& gula

Cara Membuat:

1.Cuci bersih, potong2 & rebus kikil kurang lebih 30menit dengan beberapa lembar daun salam+jahe geprek untuk menghilangkan bau. Angkat.

2.Tumis bumbu halus& bumbu pelengkap hingga harum, beri air tunggu hingga mendidih.

3.Masukkan kikil/Tunjang, beri garam& gula. Masak hingga kikil /Tunjang benar-benar empuk. Jangan lupa koreksi rasa.

4.Kemudian masukkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah hingga santan mengental, keluar minyak & menyusut. Semakin lama proses memasak semakin enak.



Selamat Mencoba😘

AYAM KUKUS PEDAS
Bahan :
Ayam 350 gr
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 5 siung
Cabe merah besar 1 buah
Cabe keriting merah 10 buah
Sereh satu batang
Lengkuas 3 iris
Daun jeruk 8 lembar
daun salam 1 lembar
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat :
- bersihkan ayam tata di dalam wadah tahan panas boleh dialasi dengan daun pisang
- cincang kasar bawang merah, bawang putih, cabe merah besar dan cabe keriting merah lalu tumis sampai matang
- tuangkan di atas ayam tadi dan diratakan, tambahkan juga irisan lengkuas dan sereh, beri bumbu dengan garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- tambahkan juga irisan daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya jangan lupa satu lembar daun salam, tinggal di kukus sampai matang sekitar 45 menit.

🥟 RESEP DUMPLING AYAM 🥟

Bahan-bahan:
🥟 500 gram daging ayam cincang
🥟 1/2 buah wortel, cincang
🥟 sawi putih cincang
🥟 Jamur tiram cincang
🥟 1 butir telur
🥟 1 sdm saus tiram
🥟 1 sdm wijen
🥟 1 sdt kecap asin
🥟 1 sdt merica bubuk
🥟 1 sdt garam
🥟 1 sdt gula
🥟 3 siung bawang putih, cincang halus
-
Bahan untuk kulit:
🥟 450 gram tepung terigu
🥟 240 ml air
🥟 2 sdt garam
-
Cara membuat:
👩🏻‍🍳 Campurkan semua bahan untuk kulit dalam satu wadah, uleni hingga kalis. Lumuri dengan sedikit minyak goreng
👩🏻‍🍳 Bagi adonan dengan membentuknya bulat-bulat.
👩🏻‍🍳 Selanjutnya siapkan isian dumpling yakni daging ayam, wortel, sawi putih, jamur tiram, telur dan semua bumbu-bumbu
👩🏻‍🍳 Campur dan aduk hingga merata
👩🏻‍🍳 Selanjutnya buat dumplingnya dengan cara mengambil adonan kulit dan meratakannya hingga pipih
👩🏻‍🍳 Mas**an satu sendok isian diatas kulit dumpling
👩🏻‍🍳 Lipat kulit dengan melipat salah satu sisi kemudian digulung hingga menyerupai gambar
👩🏻‍🍳 Lakukan hingga seluruh adonan habis
👩🏻‍🍳 Mas**an dumpling kedalam air mendidih
👩🏻‍🍳 Tunggu hingga dumpling mengambang dipermukaan air
👩🏻‍🍳 Angkat, tiriskan dan sajikan dengan saus sambal.
----
🥟 Selamat mencoba dan menikmati 🥟

Resep Chili Oil | Cocok untuk dimsum, pangsit, dll 😋

Bahan:
250 gr minyak goreng
60 gr cabai kering
25 gr bawang putih
25 gr bawang merah
25 gr ebi
1 sdt garam
½ sdt gula
½ sdt penyedap
2 sdm kecap asin

Langkah:
1. Haluskan cabai kering dengan blender / food processor, sisihkan
2. Blender bawang merah, bawang putih dan minyak hingga halus
3. Tambahkan ebi yang sudah direndam, blender sebentar
4. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap sebelum air dalam bawang habis
5. Mas**an cabai yang sudah dihaluskan, masak hingga minyak berwarna merah
6. Tambahkan kecap asin, masak sebentar
7. Simpan Chili Oil dalam botol kaca yang sudah disterilisasi

Resep PIZZA PANJANG Ala Korea Viral Super Enak
Cocok untuk cemilan, Ide Jualan, atau Oleh-oleh
by cr cook

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung terigu pro sedang (segitiga biru)
- 3 sdm minyak goreng
- 110 ml air es
- 1 kuning telur
- 2 sdt gula pasir (10 gr)
- 1 sdt ragi (3 gr)
- 1/2 sdt garam (2 gr)

Topping :
- beef peporoni
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah paprika hijau
- 1 buah sosis
- 3 buah jamur kancing
- jagung manis secukupnya
- garam + merica bubuk
- saus bolonegse
- mayonese
- saus sambal
- keju mozarela (perpecto)

Cara Membuat:
- Siapkan bahan kulit pizza: 200 gr tepung terigu protein sedang, 3 sdm minyak goreng, 110 ml air es, 1 butir kuning telur, 2 sdt gula pasir (10 gr), 1 sdt ragi (3 gr), dan 1/2 sdt garam (2 gr).
- Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, ragi, dan gula pasir. Aduk bahan kering hingga tercampur rata.
- Masukkan kuning telur, minyak goreng, dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula.
- Uleni adonan di atas meja kerja hingga tercampur rata dan lembut.
- Tambahkan garam, aduk kembali hingga tercampur rata dan adonan lembut.
- Bulatkan adonan, tutup dengan serbet, dan diamkan selama 25 menit.
- Siapkan topping super supreme: iris tipis 1/2 bawang bombai, 1/2 paprika hijau, 1 sosis, jamur, dan jagung manis.
- Lelehkan margarin, tumis bawang bombai, paprika, sosis, jamur, dan jagung. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk hingga tercampur rata, angkat dan sisihkan.
- Setelah adonan kulit pizza didiamkan 25 menit, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara.
- Pipihkan adonan berbentuk kotak menggunakan rolling pin.
- Pindahkan adonan ke loyang ukuran 30x25 cm yang sudah diolesi margarin.
- Tusuk-tusuk permukaan adonan dengan garpu, olesi saus bolognese hingga merata.
- Taburi keju mozzarella, tambahkan mayones di atasnya.
- Tambahkan topping: 3 bagian beef pepperoni, 3 bagian super supreme selang-seling.
- Tambahkan sambal pedas pada topping super supreme, lalu beri mayones di atasnya.
- Taburi oregano.
- Diamkan pizza selama 10 menit.
- Panggang pizza di oven suhu 190°C (api atas bawah) selama kurang lebih 20 menit atau hingga matang atau disesuaikan dengan oven masing-masing.
- Keluarkan pizza dari oven, potong menjadi 6 bagian, masing-masing lebar sekitar 5 cm.
- Masukkan potongan pizza ke dalam kotak ukuran 5x25x4 cm.
- Lipat kotak setelah pizza dimasukkan.
- Pizza panjang siap untuk dijual atau disajikan.

RAHASIA BUMBU BAKARAN SERBAGUNA PALING ENAK,PORSI JUALAN

Komposisi:

15 Siung Bawang merah
15 Siung Bawang putih
3 Ruas jari kunyit atau 1 Sachet bubuk kunyit (desaku)
15 Buah kemiri
3 Sendok makan ketumbar bubuk(desaku)
1 sachet merica(ladaku)
3 batang sereh(geprek)
18 Buah cabe keriting merah\Cabe besar kering
3 Sendok makan garam
1 Sendok teh sasa
1 Sendok teh cuka asli
1½Sendok makan masako
2 Sendok makan gula pasir
30 Sendok makan kecap manis
6 Sendok makan minyak sayur

Eksekusi:

1).Mas**an cabe keriting,bawang merah,bawang putih,lada,ketumbar,kunyit,kemiri kedalam blender lalu haluskan sampai lumat(halus)tambahkan minyak goreng agar proses pelumatan bumbu gampang

2).Siapkan wajan ukuran besar lalu nyalakan api ukuran sedang,mas**an bumbu yang sudah halus dan masak hingga tanak dan harum,jika kurang minyak bisa ditambah

3).Mas**an sereh geprek,gula,kecap,garam,sasa,dan cuka serta penyedap lainya,aduk sampai merata boleh tambahkan sedikit air untuk melarutkan bumbu,biarkan sesaat sampai tanak kembali

4).Angkat bumbu dari wajan,boleh distok disimpan kedalam kulkas,gunakan saat bakar ikan,ayam,sosis dll

BAKSO GORENG SPECIAL


Bahan:
300 gram paha ayam fillet, dicincang halus
15 telur puyuh, rebus
20 gram ebi, dicincang halus
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh minyak wijen
150 ml air es
1 butir telur ayam
250 gram tepung sagu
1 sendok teh baking powder




Cara :
1. Campur ayam, ebi, bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu jamur, dan minyak wijen sambil diuleni rata.
2. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni rata.
3. Tambahkan telur. Aduk rata. 4.Masukkan tepung sagu dan baking powder. Aduk rata.
5. Mas**an telur dalam adonan.Bentuk bola-bola.
6. Goreng dalam minyak panas di atas api kecil sampai matang

Chicken Curry puffs



Bahan A
▫️190 g tepung terigu protein sedang
▫️40 g margarin
▫️80 ml air

Bahan B
▫️140 g terigu protein sedang
▫️45 ml minyak goreng
▫️40 g margarin

Bahan Isi
▫️150 g dada ayam rebus (berat setelah direbus)
▫️1 buah wortel potong kotak kecil2
▫️segenggam kacang polong
▫️1 batang daun bawang, potong2
▫️2 siung bawang putih, cicang halus
▫️1 buah bawang Bombai cincang kasar
▫️Secukupnya Gula garam
▫️1 sdt bubuk kari (blh d tmbh jk mau rasa karinya lbh kuat)
▫️2 sdm Saos tomat
▫️3/4 sdt Merica bubuk
▫️1 sdm margarin untk menumis

Cara membuat:
▫️buat bahan isian: panaskan margarin tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum dan matang tambahkan kacang polong dan wortel masak sampai matang tambahkan ayam dan semua bahan juga bumbu lainnya aduk2 dan masak sampai bumbu meresap cicipi rasa angkat sisihkan
▫️dalam wadah aduk rata bahan A, sisihkan
▫️ aduk rata juga bahan B,
▫️diamkan keduanya selama kurang lebih 40-60 menit
▫️bagi adonan A menjadi 3 buah begitu jg adonan B , 3 buah jg
▫️ambil satu adonan A lebarkan lalu isi dengan adonan B , bulatkan. Lakukan hal yang sama sampai semua habis
▫️ambil satu buah bulatan gilas lebar , gulung2 memajang . Kemudian gilas lagi dan gulung kembali (bisa lihat gambar)
▫️potong2 menjadi 6 buah, gilas pelan2.
▫️isi dengan bahan isian pilin2 (saat mengisi bahan isian bagian kulit yang banyak pusarannya/ terlihat bnyk garis2 melingkarnya di taruh d bagian luar)
▫️goreng dengan minyak panas api sedang sampai kuning keemasan
▫️Angkat dan sajikan
▫️jadi 18 buah ukuran sedang

Resep wajik kletik

Bahan :
Kertas roti di potong 10x10
Beras ketan 250 gr
Kelapa parut 1 1/2 butir
Gula pasir kira kira 250 gr(kemaren lupa gak di timbang)
Sejumput garam
1 bungkus agar agar putih,aku pake agar agar swalow
Pasta pandan
Air kira kira 1 gelas buat masak gula
Cara membuat :
1. Beras ketan di rendam selama 1 jam,kemudian kukus sampai matang.
2. Masak air,mas**an gula,garam,agar agar bubuk,pasta pandan aduk sampai mengental kemudian mas**an kelapa parut dan ketan yang sudah di kukus adus rata matikan api biarkan sampai dingin
3. Setelah dingin bungkus pakai kertas roti,jemur di matahari langsung

Ini penampakan telur asin yg udah direndam selama 16 hari,sy lebih s**a bikin telur asin sendiri krn tingkat keasinannya bisa sy atur sendiri,sengaja sy bikin cuma 16 hari aja krn klo kelamaan pasti keasinan (gmna ceritanya ya,bikin telur asin tapi kok takut asin 🤦‍♀️) sebelum dibikin telur asin pastikan kondisi telur hrs dlm keadaan segar moms,agar tidak busuk pas dibikin telur asin,jadi klo misalkan mommies bikin telur asin tapi kok busuk itu artinya telur bebeknya yg tidak segar,sy shared resepnya hanya utk mommies yg rajin & sabar aja,klo ga sabaran ya bisa langsung beli telur asin di pasar .

TELUR ASIN REMPAH
BAHAN :
15 butir telur bebek segar,pastikan hrs segar
600 grm garam
1,3 liter air bersih
10 lembar daun salam
3 batang sereh uk besar (hrs uk besar ya) dimemarkan
10 cm lengkuas,dimemarkan
10 cm jahe,dimemarkan
8 siung bawang putih kating,dimemarkan

CARA MEMBUATNYA :
Cuci bersih telur,keringkan,lalu amplas semua kulit telur pelan2 agar pori2nya terbuka (pake amplas) lalu sisihkan.
Masak air bersama garam & juga rempah2nya hingga garam larut,dinginkan hingga benar2 sesuai dgn suhu ruang.
Susun telur dlm toples kaca (klo ga punya toples kaca pake panci kecil jg bisa)lalu tuangkan seluruh air garam perlahan ke atas telur,kemudian timpa dgn plastik yg diisi air,tujuannya agar telur terendam semua,tutup rapat lalu simpan di rak dapur,biarkan selama 2 atau 3 minggu,paling bagus 3 minggu,lalu angkat,telur bisa langsung direbus atau diolah.

Selamat mencoba ☝️