18/09/2025
CABAI
Cabai keriting (Capsicum annuum L.), yang kaya akan senyawa kapsaisinoid dan antioksidan, merupakan komoditas hortikultura penting yang dimanfaatkan dalam industri pengolahan pangan. Proses pengeringan dan penggilingan cabai keriting menjadi bubuk cabai merupakan salah satu bentuk transformasi produk pertanian yang bertujuan untuk meningkatkan stabilitas penyimpanan dan konsistensi penggunaan.
Inovasi pengolahan lebih lanjut, seperti ekstraksi oleoresin cabai yang mengandung pigmen dan kapsaisin, memungkinkan aplikasi dalam formulasi produk pangan fungsional dan pewarna alami. Dengan demikian, diversifikasi produk dari cabai keriting mendukung keberlanjutan rantai pasok pangan dan membuka peluang ekonomi sirkular.
Dengan mengolah cabai keriting menjadi produk bernilai tambah seperti bubuk cabai atau oleoresin, mahasiswa teknologi pangan didorong untuk melihat bahwa setiap komoditas pertanian memiliki potensi inovasi yang tidak terbatas. Ini adalah motivasi bagi mereka untuk tidak hanya menciptakan produk baru, tetapi juga untuk berkontribusi pada efisiensi rantai pasok pangan dan keberlanjutan ekonomi.
Yuk gali lebih dalam terkait dengan pertanian dan pangan di Prodi Teknologi Pangan UNMA Banten. Dan, mari nikmati prosesnya serta temukan hal-hal yang baru untuk masa depan pangan kita.
๐
