Resep Masakan Dapur

martabak mie. Jualan ibu saya dulu bunda waktu saya masih kecil hehehehe
Sama jual es sirup
Sekarang ibu udah g ada
Tapi resep warisannya masih terjaga 😊😊
Ini hanya untuk cemilan saja hehehe

Berhubung banyak yang minta resep saya tulis disini ya.
Kalau ada singkatan atau ada yang kurang mohon dikoreksi 😊 terimakasih sebelumnya.

Resep kulit
Tepung terigu 8sdm (bisa di tambah jika adonan kurang kalis)
Minyak goreng 2sdm
Air secukupnya
Garam secukupnya
Campur semua adonan hingga kalis.
Setelah itu rendam dengan minyak hingga tenggelam diamkan hingga 1jam lebih lama lebih bagus

Resep isian bihun
Bihun jagung 2keping
Wortel 2 buah
Telur 2butir
Daun pre/bawang pre (iris tipis")
Bumbu:
3siung bawang putih
5siung bawang merah
2siung kemiri
Ulek semua bumbu
Lada, garam, saori saus tiram secukupnya

Cara membentuk kulitnya.
Pakai piring atau apa saja yang bagian belakangnya halus (saya pakai piring atau baskom bahan almini atau seng)
Gunakan bagian belakang piring, olesi minyak
ambil sedikit adonan
Tutup dengan plastik es ukuran 1kg lalu dipipihkan
Setelah tipis beri isian mie. Tutup kulit
Lalu goreng dengan sedikit minyak dan api kecil.

Punya saya jadi 17 biji. Karena isian mie nya penuh hehehe kalau untuk jualan bisa di kurangi sedikit isian mienya

Lagi pingin masakan ala warteg. Tapi lagi kondisi berita virus2 begini jadi gak pingin jajan, mau masak sendiri aja. Apalagi kalo masak sendiri dijamin kebersihannya 😊👌 RESEP TUMIS USUS PEDAS MANIS ALA WARTEG

Bahan :
Usus ayam
Minyak (aku pake olive oil)
Jahe digeprek
Lengkuas digeprek
Serai digeprek
Daun salam
Daun jeruk
Jeruk nipis
Kemiri
Cabe rawit merah
Cabe merah keriting
Garam (aku pake himalayan)
Kaldu jamur
Saos tiram
Kecap

Bahan yang dihaluskan (boleh diblender atau diuleg) :
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Cabe rawit merah
Cabe merah keriting

Cara masak :
1. Bersihkan usus ayam di air mengalir sampai bersih, kemudian lumuri usus ayam dgn perasan jeruk nipis sambil diaduk2. Diamkan sekitar 15 menit direndaman jeruk nipis, bilas bersih dengan air dan sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih masukkan garam, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan usus ayamnya. Rebus selama 10 menit sampai usus matang. Setelah matang ususnya, sisihkan usus.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan garam, kaldu jamur, saos tiram, kecap dan daun jeruk. Masukkan air bekas rebusan usus tadi sedikit demi sedikit secukupnya sesuai selera, lalu masukkan usus. Aduk hingga merata dgn bumbu. Masak sampai usus meresap dengan bumbu.
4. Koreksi rasa.
5. Sajikan untuk keluarga tercinta ❤

SAPI GORENG ASAM
By : xanderskitchen

Bahan :
500 gr daging sapi, diiris2
2 sdm asam jawa, larutkan dg air secukupnya
5 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
Garam, gula, merica secukupnya

Cara masak
1. Cuci daging, iris2 kasih air asam jawa, kecap manis, kecap asin, garam, gula dan merica. Aduk rata. Simpan dikulkas semalaman
2. Panaskan minyak di wajan masukkan daging beserta bumbu. Masak sampai daging agak kering
3.Tambahkan air, ungkep sampai daging empuk. Cicipi tambahkan kecap2an kalo kurang rasa
4. Setelah daging cukup empuk. Angkat. Sajikan.

CIMOL
by :

250 g tepung tapioka
250 mL air mendidih
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 siung bawang putih haluskan
cabe bubuk / bumbu balado/lainnya untuk taburan

Tepung tapioka berlebih untuk penambahan adonan yg terlalu lengket n untuk lumuran tangan.

Cara:
1. Campur bahan kering, tepung tapioka, kaldu jamur, garam, dan merica bubuk. Sisihkan.
2. Masak air tambah dengan bawang putih halus. Masak sampai benar2 mendidih.
3. Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit ke adonan tepung sambil di aduk dan semua adonan kering pastikan terkena air panas. (Aduk dengan spatula karena sangat panas). 4. Jika sudah hangat aduk dengan tangan sambil di tambah sedikit demi sedikit tepung tapioka berlebih, tambahkan hanya sampai bisa di pulung dan sedikit lengket (Jangan terlalu banyak nanti cimol akan keras)
5. Lumuri tangan dengan tepung tapioka, bulatkan adonan cimol. (Adoan agak lengket).
6. Masukkan semua cimol yg sudah di bulatkan ke dalam minyak dingin hingga semua terendam minyak.
7. Nyalakan api, masak dengan api sedang hingga cimol kokoh, sesekali di aduk2 agar matang merata. (Cimol kokoh, berbunyi nyaring).
8. Taburi dengan bumbu balado atau cabe bubuk.

TONGSENG SAPI GORENG
by:

Bahan:
500gr daging sapi
Kol secukupnya
10 cabe rawit merah
2 tomat hijau
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 batang sereh
2 sdm kecap manis
1 sdt lada bubuk
1 sdm bawang goreng
1 batang daun bawang
Garam & kaldu bubuk

Bumbu halus:
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 cabe merah kriting
Seruas jahe
Sedikit saja kunyit

Caranya:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh, setelah harum masukkan potongan daging sapi, aduk sampai bumbu rata lalu tambah air matang sekitar dua gelas
2. Setelah kuah mendidih, bumbui kecap & lada bubuk, setelah daging 1/2 matang masukkan cabe rawit utuh, lalu masak lagi dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah menyusut, jika kuah habis tapi daging masih keras, bisa tambah air lagi, jangan lupa bumbui garam dan kaldu bubuk
3. Setelah daging empuk, masukkan potongan tomat hijau & potongan kol, masak sebentar saja sampai kol 1/2 matang biar lebih enak tekstur kol masih crunchy, terakhir tambah irisan daun bawang, taburi bawang merah goreng

Note: bisa pakai cara lain yah, daging sapi bisa di rebus dulu pakai air biasa + garam sampai empuk, nanti dagingnya tinggal di tumis bareng bumbu

Semoga bermanfaat ya

AYAM GORENG LENGKUAS
by

Bahan:
- 1 kg ayam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam (*skip lg gak punya)
- Secukupnya Air
- Secukupnya Minyak Goreng

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 1 jempol kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 bonggol besar lengkuas
- 3-4 batang sereh, ambil bagian putihnya (sy pk yg ukuran kecil)
- 1 sdm ketumbar
- 2 sdt garam atau secukupnya

Cara Membuat:
1. Potong ayam sesuai selera. Haluskan bahan bumbu terlebih dahulu kecuali lengkuas dan sereh. Setelah halus lalu masukkan lengkuas dan sereh yang sudah diiris2, blend sampai halus(jgn terlalu halus benar).
2. Balurkan pada ayam tambahi garam dan air secukupnya. Ungkep dengan api sedang sampai air menyusut dan bumbu meresap.
3. Angkat ayam dan taruh diwadah lain lalu saring air sisa ungkepan ayam hingga tersisa ampas bumbu kasar.
4. Goreng ayam sampai matang kecoklatan, angkat tiriskan.
5. Lalu goreng ampas bumbu sambil terus diaduk2 agar tidak gosong sampai kering kecoklatan.
6. Sajikan ayam goreng ditaburi bumbu goreng lengkuasnya dengan sambal dan bahan pelengkap lainnya.

TEMPE ASAM MANIS GURIH⁣
By lusiaa_vv⁣
⁣
Bahan :⁣
1 papan Tempe⁣
1 papan pete⁣
2 sendok mkn
1 sendok mkn asam jawa+⁣
150ml air(remas" buang ampasnya)⁣
1 bawang bombay(iris dadu)⁣
2 cm lengkuas(geprek)⁣
3 lembar daun jeruk⁣
Saus tiram,kecap manis,garam,lada dan gula secukupnya⁣
⁣
Bumbu uleg :⁣
5 siung bawang putih⁣
4 cabe keriting⁣
⁣
Cara masak :⁣
1. Tempe potong" lalu goreng sampai golden brown ,angkat tiriskan.⁣
2. Panaskan 2 sendok mkn minyak goreng lalu tumis bumbu uleg, bombay dan lengkuas sampai wangi bau langu ilang masukan daun jeruk.⁣
3. Tuang air asam masak sampai mendidih lalu tuang saus tiram, kecap manis bumbui sedikit garam, lada dan gula.⁣
4. Masak sampai mengental baru masukan tempe dan pete.⁣
5. Masak sampai air habis, tes rasa bila sudah pas asem, manis, gurih, pedas, dan asinnya angkat⁣

Resep Sambel Bajak
By

Bahan :

Segenggam cabai rawit
8 cabai merah keriting
5 siung bwg putih
Garam secukupnya
Minyak panas secukupnya

Cara membuat :

Goreng cabai dan bawang sebentar saja, kemudian ulek kasar (jgn lupa beri garam) dan terakhir siram pakai minyak goreng panas... Done 😊

Selamat mencoba 😍

Bahan:
-1 kg jeroan ayam, boleh ganti daging ayam. selera. Rebus lalu potong kecil2
-4 lmbr daun jeruk
-1 ikat daun bwang potong2
-2 sdm kecap
-garam, gula, dan kaldu secukupnya
-300 ml air

Bumbu halus:
-7 siung bamer
-6 siung baput
-4 btr kemiri
-1 sdm ketumbar bubuk
-1 sdt kunyit bubuk/ 2cm kunyit
-1 cm pala

Cara Memasak:
-tumis bumbu halus brsama daun jeruk hingga matang, masukan jeroan, lalu beri air, tambahkan garam, gula, dan kaldu secukupnya. Tambahkan kecap Masak sampai air sedikit menyusut dan keluar minyak, terakhir masukan daun bawang. Aduk bentar matikan api sajikan. Enak buat lauk/jadi toping mie apa aja.

Resep dan Cara Membuat Es Magnum

Bahan A:
√ 500 ml air es
√ 250 gram bubuk es cream rasa vanila

Bahan B:
√ 500 ml air
√ Tepung maizena 2 sendok
√ 1 bungkus susu bubuk dancow
√ Gula pasir 2 sendok
√ Sedikit garam

Cara Membuat:
√ Didihkan Bahan B, sampai meletup-meletup lalu dinginkan.
√ Mikser bahan A sampai 5-7 menit, kemudian campur dengan bahan B. Lalu mikser sampai lembut.
√ Lalu masukan adonan kedalam cetakan jelly, bekukan dalam freezer sampai beku sesudah beku celup kedalam air sebentar lalu cabut dari cetakan.

Cara tim coklat
√ Campur coklat 200 gr dengan minyak goreng 200 ml, sampai benar-benar tercampur dengan api kecil. Lalu dinginkan, terus celup magnum kw yang tadi lalu taburi kacang yang sudah disangrai.

NB:
Boleh pake coklat bubuk /coklat blok. Coklat blok lebih bagus hasilnya. Disarankan pake minyak kemasan bukan minyak curah, agar hasilnya bagus.

MARTABAK TELUR KULIT PANGSIT



Bahan:
20 lembar kulit pangsit (bisa diganti kulit lumpia)
100 gr daging cincang
3 siung bawang putih, cincang
3 butir bawang merah, cincang
3 batang daun bawang, iris
5 butir telur ayam
Garam
Gula pasir
Lada bubuk
Kaldu bubuk
Putih telur untuk perekat

Pelengkap:
Saus
Acar

Cara:
1. Tumis bawang putih, bawang merah sampai harum. Masukkan daging cincang, tumis hingga daging matang
2. Masukkan daun bawang, tumis hingga layu, tambahkan telur sambil diorak-arik. Masukkan bumbu-bumbu. Tes rasa, sesuaikan dengan selera
3. Ambil 1 lembar kulit pangsit, beri isian, lipat seperti amplop, olesi ujungnya dengan putih telur agar merekat
4. Goreng di minyak panas hingga matang (api cenderung kecil saja agar tidak gosong). Sajikan dengan saus dan acar!

Saus
Bahan:
2 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabe rawit (sesuai selera), haluskan
1/2 bulatan gula merah, sisir halus
2 sdm saus sambal botolan
1/4 sdm cuka
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdt air asam jawa (optional)
150ml air
1/2 sdm Tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air untuk mengentalkan

Cara:
Masukkan semua bahan dalam panci kecuali maizena. Panaskan hingga mendidih dan cabe tidak langu, koreksi rasa, jika sudah pas masukkan larutan maizena, panaskan hingga meletup-letup. .
Acar:
1 buah timun, belah, buang bijinya, potong-potong
Cabe merah biarkan utuh
2 butir bawang merah, iris
1 sdm cuka
1/2 sdm gula pasir
Air hangat secukupnya

Cara: dalam mangkuk campur semua bahan, tuangi dengan air hangat, aduk. Sajikan

Resep Bacem Telur Tempe Tahu

Bahan-bahan
1 bungkus Tempe Besar
10 buah Tahu Kecil
5 buah Telur
Bumbu Halus:
5 siung Bawang Putih
2 sendok Tumbar
2 buah Kemiri
1 blok Gula Merah
1 sendok teh Merica
Secukupnya Garam Gula Pasir
Secukupnya Bubuk Kunyit
Secukupnya Kaldu Ayam Bubuk
Secukupnya Kecap Manis
Secukupnya Sereh Daun Jeruk
Langkah
Tumis Bumbu sampa Harum
Masukkan Semua Bahan...Tambah Air dan Kecap
Masukkan 3T...Icip2...Kalau Sudah Mantap Tunggu sampai Meresap dan Susut Airnya
Biasanya Q biarkan Semalaman..Besok Paginya Baru dTempatkan dWadah dan Siap di Sajikan atau dSimpan dLemari Es...😍😍😍