21/11/2025
[UB STARS]
Tiga mahasiswa Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK UB, yaitu Adhiwijna Pradipta, Yashikha Brilliant Faustina, dan Sheinia Indhy Aurellia—meraih pendanaan UB STARS untuk melaksanakan riset food development berupa produksi meat-analog berbasis tepung duckweed dari berbagai spesies melalui Program Student Mobility dan Joint Research selama satu bulan di Faculty of Food Science and Nutrition (FFSN), Universiti Malaysia Sabah.
Dibimbing oleh Heder Djamaludin, M.Si., Jhauharotul Muchlisyiyah, Ph.D., serta kolaborator Assoc. Prof. Dr. Wolyna Pindi, mereka melakukan rangkaian eksperimen mulai dari ekstraksi bahan baku, formulasi produk, hingga uji mutu, sensoris, dan analisis kimia untuk menentukan karakteristik dan formulasi terbaik. Riset ini menunjukkan potensi besar pengembangan meat-analog berprotein tinggi dan ramah lingkungan berbasis tanaman air sebagai inovasi pangan masa depan.
Baca selengkapnya di https://fpik.ub.ac.id/2025/11/mahasiswa-thp-lakukan-joint-research-pengembangan-meat-analog-berbasis-duckweed-di-universiti-malaysia-sabah/ atau scan QR tertera.