Toko Patria

Pisang Bolen
By .z
1 resep = 18 pcs
Resep Kulit :
Bahan A ( water dough ) :
300 gr tepung protein tinggi
100 gr mentega ( margarin )
125 gr air
2 sdm gula halus
- campur semua bahan, bulatkan, bungkus plastik wrap. Istirahatkan 15 menit
Bahan B ( oil dough ):
160 gr tepung protein tinggi
120 gr mentega ( margarin )
- campur semua bahan, bulatkan, bungkus plastik wrap, istirahatkan 15 menit.
Olesan :
1 butir kuning telur, 1/2 sdm susu kental manis campur rata
Bahan isian :
- pisang secukupnya untuk isian, di fry dulu dgn sedikit margarin
- coklat filling atau nutela
- keju cheddar
Cara membuat :
1. Bagi adonan A = 30 gr dan adonan B = 15 gr ( dapat 18 pcs ) bulatkan 1 per 1.
2. Ambil 1 adonan A di gilas, isi adonan B dipipihkan sedikit, lipat spt amplop : - gilas memanjang
- digulung, di gilas memanjang dan gulung ( lakukan sampai semua adonan selesai ).
3. Ambil 1 adonan, gilas ( bagian tengah jgn terlalu tipis ) beri isian filling, lipat spt amplop.
4. Susun diloyang yg sdh dialasi baking paper atau oles margarin dan tabur sedikit tepung.
5. Oven 15 menit, api atas dan bawah ( 150 derajat ), keluarkan loyang dan oles kuning telur dan susu kental manis, tabur topping.
Oven lg 30 menit.

COFFEE BUN
By.
Hasil : 9 buah roti

Bahan A :
📝 2 butir kuning telur + air +susu cair ditimbang mencapai 160gr
📝 40gr gula pasir
📝 1 sdt ragi instan
Bahan B :
📝 200gr terigu protein tinggi
📝 50gr terigu protein sedang
📝 1 sdm susu bubuk

Bahan C :
📝 35gr butter
📝 1/4 sdt garam

ISIAN:
Butter/margarin bekukan dikulkas,potong2 (saya timbang )
Cara membuat :
📝 campur bahan A ,aduk rata sampai gula larut
📝 Masukkan bahan B beberapa tahap sambil di mikser sampai adonan menggumpal
📝 Masukkan bahan C,uleni sampai kalis elastis
📝 Bulatkan adonan taruh dimangkok tutup dengan kain bersih,profing sampai mengembang 2 kali ,kira2 45 menit
📝 Kempiskan adonan timbang (sesuai selera) rounding,lakukan sampai habis
📝 Ambil 1 buah adonan pipihkan isi dengan margarin/butter yang sudah dibekukan
(rapikan) tata diloyang yang sudah bersemir margarin
📝 Profing hingga mengembang 2 kali lipat (tutup loyang dengan kain bersih)
📝 Beri toping bentuk seperti obat nyamuk
📝 Panggang sampai matang (sesuaikan oven masing2 ya)sya pakai oven tangkring 25 menit rak tengah di pindah ke rak atas 10menit
📝 Nikmati selagi hangat biar lebih enk karena topinnya masih kress
_
TOPPING:
90 gr margarin
50gr gula pasir,sebaiknya pake gula halus
1 sachet kopi [saya pakai torabika capucino]>>larutkan dengan 2 sdm air panas
2 butir putih telur (atau 1 butir telur utuh)
75 gr terigu protein rendah (me,kunci biru)
15 gr tepung beras
1 sdt coklat bubuk
1 sdt pasta kopi,saya pakai pasta mocca

Cara:
Ayak bahan kering, sisihkan
Kocok margarin +gula halus sampai rata dan lembut (jangan terlalu lama ya,asal lembut aja)
Masukkan putih telur,kocok sampai rata
Masukkan air kopi,pasta mocca dan bahan kering kocok sebentar sampai rata
Masukkan dalam piping bag,simpan dikulkas kira-kira 7-15 menit (sambil memanasi oven dulu ya)
Keluarkan dari kulkas,siap digunakan
Nyimpen dikulkasnya jangan terlalu lama biar ndak keras
-
Note :untuk toping/isiannya margarin bisa diganti butter ya,sesuaikan selera aja.

Bola Ayam Wortel
by fridajoincoffee
Bahan:
200 gr ayam cincang (½ bagian dada fillet)
1 buah wortel, cincang
3 tangkai kucai, diiris kecil
2 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur
3 sdm maizena
1 sdt garam
¼ sdt lada bubuk
½ sdt gula pasir
Bahan Pelapis:
2 telur, dikocok lepas
100 gr tepung panir kasar
Cara Membuat :
1. Aduk rata ayam giling, wortel, kucai, bawang putih, telur, maizena, garam, merica, dan gula pasir. Bentuk bola-bola sebanyak masing² 1sdm. Adonan agak lengket jadi oles tangan dengan minyak goreng.
2. Gulingkan di atas tepung panir, celup ke dalam kocokan telur. Gulingkan di atas tepung panir. Simpan dalam kulkas selama 30 menit supaya tepung panir tidak rontok ketika digoreng.
3. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dengan api sedang.
4. Sajikan bola ayam bersama saus sambal.
5. Resep untuk 17 bola ayam wortel (25gr)