Hida Corner

PANCAKE DURIAN
by
BAHAN PANCAKE DURIAN :
KULIT :
•• 12 sdm terigu (120gr)
•• 1/2 sdt vanili bubuk
•• Sejumput garam
•• 1 butir telur
•• 350 ml susu cair / santan (bisa pakai air tp kulitnya kurang gurih, kalau pakai air cukup 300ml aja)
•• Secukupnya pasta pandan
WHIPED CREAM HOMADE :
•• 1 saset susu bubuk
•• 1 saset kental manis
•• 2 sdm gula pasir
•• 1/2 sdt SP
•• 55 gram es batu (tumbuk halus)
ISIAN :
•• Secukupnya daging durian
CARA MEMBUAT :
1. Belah durian, ambil dagingnya. Lalu buang isinya. Sisihkan.
2. Buat whiped cream : masukkan semua bahan dalam mangkuk besar, lalu mixer dgn speed tinggi hingga mengembang, dan berat di aduk. Kemudian sisihkan.
3. Buat Kulitnya : Siapkan mangkuk, masukkan terigu, garam dan vanili bubuk. Aduk sampai rata. Kemudian bentuk cekungan di tengah : masukkan telur dalam cekungan, tambah sedikit susu. Aduk aduk dari tengah ke pinggir supaya lebih rata dan gak ada bahan yang bergerindil. Sambil di tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai rata. Hingga semua susu masuk dalam adonan. Setelah rata, tambahkan secukupnya pasta pandan sampai warna yang di inginkan.
4. Masukkan 1 sendok sayur adonan tepung tadi ke dalam teflon yg udah panas. Putar-putar teflon agar rata membentuk lingkaran. Gunakan api kecil sampai bagian tengah menggelembung, lalu angkat. Buat sampai adonan habis.
5. Setelah kulit dingin, ambil secukupnya whiped cream letakkan di atas kulit, tumpuk dengan daging durian tadi. Lalu lipat sesuai selera. Lakukan sampai selesai.
6. Untuk penyajian yang lebih enak : masukkan dalam freezer minimal 3 jam atau sampai setengah beku. Tapi, bisa juga lebih lama untuk di bekukan ya. Sesuai selera. Selamat mencoba🥰🥰

RESEP AYAM GORENG TEPUNG
Bahan:
8kg ayam, per 1kg dipotong jadi 16 bagian (sesuai selera)
Bumbu rendaman ayam (haluskan):
6bonggol bawang putih
3sachet merica bubuk
2sdm kaldu bubuk
3sdm garam
Bahan Tepung (aduk jadi satu):
3kg Tepung Terigu Cakra
2kg Tepung bumbu serbaguna sajik*
250gr tepung maizena
2sdm baking soda
2sachet merica bubuk
3sdm kaldu bubuk
3sdm lada hitam bubuk (optional)
•
Cara membuat:
-rendam ayam dalam bumbu rendaman di dalam kulkas selama min 1-2jam
-siapkan 2 wadah/baskom, satu wadah berisi adonan basah (lebih enak jika wadah adonan basah diberi saringan untuk memudahkan mengambil ayam), satu wadah berisi adonan kering
-adonan basah: ambil sebagian adonan tepung beri air hingga membentuk adonan encer (tidak perlu kental)
LANGKAH 1: Masukkan ayam yang sudah direndam bumbu halus ke dalam TEPUNG KERING, kibaskan
LANGKAH 2: masukkan ayam kedalam ADONAN BASAH lalu masukkan kembali ke dalam TEPUNG KERING
LANGKAH 3: Remas2 ayam, kibaskan lalu masukkan kembali dalam ADONAN BASAH
LANGKAH 4: Masukkan kembali ayam ke dalam TEPUNG KERING, remas2 sambil sedikit ditekan, kibaskan lalu goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga matang kecoklatan
..

Tahu Aci Kukus Bumbu Kacang
Bahan:
10 buah tahu Sumedang goreng, potong jd 2
bentuk segitiga
Bahan aci:
100 gr terigu, sy pake Cakra
15 gr/1,5 sdm tepung beras
250 ml air panas mendidih
1 sdm minyak goreng
7 siung bawang putih, tumbuk halus
3 batang daun bawang, iris halus
1/2 sdt lada bubuk
1 butir telur uk kecil/45 gr tanpa kulit
1 sdm ebi, disangrai, lalu haluskan/sy skip
1/2 sdm garam halus
1/2 sdt kaldu bubuk
150 gr tapioka
Sedikit tapioka untuk menempelkan aci ke tahu
Caranya:
1. Campur terigu &. tepung beras
2. Masukkan campuran air mendidih & minyak,
aduk rata. Biarkan hingga tidak panas lg
3. Masukkan bawang putih & daun bawang,aduk
rata
4. Masukkan telur aduk rata
5. Masukkan ebi (jika pake), garam & bubuk kaldu,
aduk rata
6. Masukkan tapioka bertahap, aduk dg
menggunakan tangan sampai rata.
7. Ambil tahu, usapkan permukaan tahu yg akan
diisikan adonan dg tepung tapioka
8. Isikan adonan ke tahu
9. Kukus 15-20 mnt hingga matang
Bahan Saos Kacang utk 2 resep tahu aci:
200 gr kacang tanah, goreng
7 siung bwg putih, goreng
3 siung bawang merah, goreng
50 gr cabe merah
*blender semuanya dg air pd resep
4 sdm minyak goreng
2 sdm cuka
75 gr gula merah
2 sdt garam
1 sdm gula pasir, jika perlu
700 ml air
Caranya:
1. Panaskan minyak goreng
2. Masukkan bahan yg diblender, aduk2 sebentar
3. Masukkan sisa bahan lainnya.
4. Masak dg api kecil hingga berminyak

Resep Es Teler


Bahan-bahan Es Teler :
Alpukat 2 buah (potong-potong sesuai selera seperti bentuk bulat atau iris tipis)
Kelapa muda 1 buah (ambil daging buahnya saja)
Nangka kuning 6 buah (ambil dagingnya lalu potong-potong sesuai selera)
Kolang-kaling 60 gram (belah jadi 2 bagian)
Air kelapa muda 100 mili liter
Air matang 300 mili liter
Jeruk lemon 1 buah (keruk dengan sendok bulat), optional
Agar-agar merah 1 bungkus (masak sesuai panduan yang tertera pada kemasan, setelah mengeras potong bentuk kotak kecil-kecil atau sesuai selera)
Es serut secukupnya (boleh menggunakan es pecahan es batu biasa)
Susu kental manis secukupnya
Sirup merah coco atau bisa juga menggunakan sirup merah yang terbuat dari gula merah/gula jawa secukupnya
Cara Membuat Es Teler 77 Special Segar :
Langkah awal campur semua buah dan bahan yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong ke dalam wadah besar seperti buah alpukat, daging kelapa muda, nangka, kolang-kaling, dan jeruk lemon.
Atau bisa juga dengan menyendokkan aneka buah-buahan secukupnya ke dalam mangkuk saji.
Setelah itu tambahkan air kelapa muda, susu kental manis dan sirup gula merah atau sirup merah coco secukupnya. cicipi rasanya, bila sudah manis pas silahkan tambahkan es serut atau es blok sesuai selera.

Perkedel singkong


Bahan:
- 1 kg singkong kupas
- 3 batang daun seledri rajang
- 2 butir telur ayam kocok
- 2 butir telur ayam kocok beri garam
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam sesuai selera
Cara membuat:
1. Kukus singkong hingga matang dan empuk lalu biarkan dingin. Parut kasar singkong lalu tambahkan bumbu halus, 2 butir telur, dan daun seledri. Aduk rata dengan tangan.
2. Pulung berbentuk perkedel hingga adonan habis. Panaskan minyak lalu celupkan perkedel dalam telur dan goreng di minyak panas hingga matang. Angkat dan sajikan dengan sambal cocolan.

"PISANG PASIR"


Bahan:
- 1 sisir pisang lilit/kepok
Adonan celupan:
- 7 sdm tepung terigu
- 1-2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- air secukupnya
- tepung panir
Toping:
- coklat/glaze(sesuai selera)
Boleh ditambah taburan keju atau pun seres
Cara membuat:
- kupas pisang lalu belah menjadi 2 bagian
- tusuk pisang dengan tus**an sate
- campur kan tepung, gula, garam, dan air untuk adonan ini tidak terlalu kental dan aduk sampai merata
- masukkan pisang kedalam adonan celupan setelah itu baluri kedalam tepung panir sampai merata
- goreng pisang sampai berwarna kuning keemasan
- tambahkan toping coklat /glaze atau sesuai selera
- pisang pasir siap dinikmati
Semoga bermanfaat 🥰🥰

GULAI DAGING
Bahan :
- 500 gr daging sengkel sapi, potong2
- 1 pack bumbu GULAI CINCANG ( isinya bumbu basah dan bumbu kering)
- 500ml air
- 500ml santan ( diambil dari 1kelapa parut campur 500ml air, lalu peras)
- 50ml minyak
- garam, penyedap secukupnya
Cara :
1. Panaskan minyak,lalu tumis bumbu GULAI CINCANG , tumis sampai aroma wangi bumbu keluar
2. Lalu masukkan daging , tumis sampai berubah warna, lalu masukkan air. Lalu masak dgn api sedang sampai daging hampir empuk
3. Lalu masukkan santan, aduk rata, masak sampai daging empuk..test rasa , siap disajikan

Bolu Susu Kukus
Bahan :
4 butir telur utuh
1 kuning telur
160 gr gula pasir
2 sdt SP
150 gr terigu
50 gr susu bubuk
2 sdm maizena
140 mL susu cair
60 mL minyak goreng
Keju parut pakai chedar saja.. ini saya pakai kraf martabak, jadinya malah keriting.
Cara :
1. Mixer kec tinggi, telur, gula dan SP hingga pucat, kental dan berjejak.
2. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil di ayak terigu, susu bubuk dan maizena. Mixer kec rendah hingga tercampur saja (jangan terlalu lama). 3. Gambah susu cair dan minyak goreng, mixer hingga tercampur saja.
4. Tuang adonan pada loyang di oles margarin dan beralas baking paper.
5. Panaskan kukusan, masukkan adonan. Kukus 30 menit.
6. Lakukan tes tusuk (Gunakan api sedang, kukusan sebelum masuk adonan harus benar2 panas agar permukaan tidak bergelombang. Gunakan serbet untuk tutup kukusan agar tidak ada uap air yg menetes). Vla :
200 mL susu cair
4 sdm gula
2 sdm maizena
1/2 sdt pasta vanilla
Cara :
1. Campur semua bahan di atas kecuali pasta vanilla.
2. Panaskan hingga setengah mengental. Aduk terus selama pemanasan (agar tidak bergerindil). 3. Tambah pasta vanilla, masak hingga meletup2

Gule Jawa ( kambing)
Bahan :
- 1 kg daging kambing / bisa diganti sapi dan jeroan, rebus dahulu di air mendidih selama 20 menit lalu angkat dan iris, buang air rebusan pertama dan ganti dengan air rebusan baru tuk kuah gulai, rebus kembali daging dan sisakan air kaldu rebusan sebanyak 2,5 liter
- 500 ml santan kental
- 6 batang serai geprek
- 8 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos
- 1 sdt penuh ketumbar bubuk
- 3/4 sdt merica bubuk
- kaldu jamur
- gula pasir secukupnya
- garam

Bumbu halus :
- 15 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 6 biji kemiri
- 1 jempol lebih jahe
- 1 jempol kunci dan 1 kelingking kunyit, potong potong lalu wajib di sangrai terlebih dahulu hingga agak kering.
Blender semua bahan lalu tumis bumbu hingga bener bener tanek.

Bahan pelengkap : . .
- bawang goreng untuk taburan
- sambel kecap iris ( cabe kecil, bawang merah, garem dan kecap manis campur menjadi satu.

Cara membuat :
- Didihkan air, masukkan daging kambing / sapi, rebus selama 20 menit, angkat & buang air rebusan pertama, rebus kembali daging dengan air rebusan baru, masukkan daun salam kering, serai geprek, daun jeruk segar, laos geprek.
- Setelah daging empuk, masukkan bumbu halus tumis, ketumbar bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, gula. Terakhir masukkan santan kental dan aduk teruss agar kuah santan tidak pecah, koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

Resep Tumis Daun Singkong⁣
⁣
Bahan-bahan:⁣
- 2 ikat daun singkong, rebus dengan sedikit garam, tiriskan lalu peras sampai air tuntas, iris kecil-kecil⁣
- 1 sdt gula merah⁣
- Garam dan kaldu jamur secukupnya⁣
⁣
Bumbu ulek kasar:⁣
- 30 buah cabai rawit merah⁣
- 5 siung bawang merah⁣
- 4 siung bawang putih⁣
- 1 jempol kencur⁣
⁣
Cara memasak:⁣
- Tumis bumbu ulek sampai matang, tambahkan gula merah dan garam dan kaldu secukupnya⁣
- Kemudian masukkan daun singkong yang sudah di rebus, aduk sampai bumbu tercampur rata⁣
- Angkat sajikan.⁣
⁣
⁣

Ayam penyet cabe ijo
Bahan bahan :
Stg kg ayam
Jeruk limau
Garam
Minyak goreng
Bahan ulek :
1 ons cabe ijo keriting (kl ga s**a pedes boleh seperlunya aja)
5 buah cabe rawit domba
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat hijau uk sedang (boleh ganti merah kl ga ada hijau)
Cara memasak :
Untuk ayam saya sudah di ungkep / bumbuin yerlebih dahulu ya. Untuk resep ayam ungkepnya ada di postingan sebelumnya ya .
Goreng ayam terlebih dahulu, goreng hingga kecoklatan matang ya, tp jgn terlalu kering ya.
Lalu goreng terlebih dahulu bumbu uleknya sebentar saja ya, jika sudah angkat mas**an ke cobek ya. Tambah garam stg sdt saja, atau seseuai selera, ulek hingga semua terulek ya. Kasar jg gpp, jgn terlalu halus jg ya. Beri perasan jeruk limau jika sudah pas rasanya. Lalu mas**an ayam yg sudah di goreng sebelumnya, penyet penyet di atas cobeknya ya, sajikan dengan nasi panas. Selamat mencoba ☺👌

Resep Tumis Tahu Kopong Bikin Ngiler🤤
Bahan:
- tahu kopong secukupnya
- 3 siung bawang putih halus
- 5 cabai rawit merah iris
- daun bawang secukupnya
- 4 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 2 sdt merica
-1 sdt perasa
-air secukupnya
- larutan tepung maizena
Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, goreng tahu kopong sebentar, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan tumis bawang putih halus dan cabai rawit sampai wangi. Masukkan saus tiram dan kecap asin aduk rata.
3. Masukkan air secukupnya, tambahkan gula, garam, merica, perasa, dan air secukupnya aduk rata.
4. Campurkan tahu kopong aduk rata dan tutup selama 2 menit biarkan meresap.
5. Tambahkan larutan tepung maizena aduk rata taburi daun bawang dan cabai rawit.
6. Siap disajikan selagi panas.
Selamat mencoba...