Dapur Kita

*OSENG KIKIL CABE IJO*

*Bahan :*
- 500 gr Kikil Sapi
- 15 buah cabe ijo kriting iris serong
- 1 buah tomat hijau potong²
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk (me:skip karena gak ada)
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, 2 sdm gula pasir/ sesuai selera aja ya
- 250 mil air

*Bumbu yang dihaluskan :*
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

*Cara Membuatnya :*
1. Cuci bersih Kikil Sapi, potong² kecil dadu, lalu rebus ±30 menit, waktu merebusnya tambahkan daun salam/daun jeruk biar gak amis, tiriskan
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak goreng, masukkan sereh dan daun salam, tumis hingga harum dan matang
3. Masukkan Kikil dan cabe ijo kriting, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya macak²/mendidih
4. Masukkan kecap manis, gula pasir, garam, kaldu bubuk dan air perasan jeruk nipis, aduk dan masak hingga airnya sedikit menyusut dan bumbu meresap, cek rasa
5. Setelah airnya sedikit menyusut masukkan potongan tomat hijau, aduk sebentar agar layu saja Tomat hijau nya
6. Setelah matang dan tomatnya layu, angkat dan sajikan

---
*OSENG CUMI ASIN PEDAS*🦑

*Bahan :*
500 gr cumi asin ukuran kecil
100 gr cabe merah iris
100 gr cabe ijo iris
* bisa ganti cabe rawit merah & ijo
12 siung bawang merah iris
6 siung bawang putih iris
1 bombay cincang
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
1 batang sereh geprek
1 sdm saos tiram
1 sdm kecap manis (sy skip krn gak pake cabe rawit)
* takaran kecap & saos tiram bisa di tambah sesuai selera
Garam & kaldu jamur

*Caranya :*
1. Rebus cumi sekitar 10-15 menit, matikan kompor, biarkan dalam panci tertutup, setelah dingin bilas kembali cumi sampai bersih, sebelum di rebus cumi asin sudah dibuang kotoran (isi perut dll) ini tips biar cumi gak alot ya, kalau pake baby cumi gak usah di rebus, di rendem air panas aja.
2. Tumis irisan bawang putih, setelah harum masukkan irisan bawang merah dan daun-daun, lalu masukkan irisan cabe merah & bombay cincang, aduk-aduk masukkan cumi asin, masak dengan api kecil, bumbui dengan saos tiram, kecap dan garam (hati2 kasih garam jgn sampe keasinan).
3. Masukkan irisan cabe ijo kriting, masak sampai cabe layu. Boleh tambah kaldu bubuk atau gula pasir sesuai selera ya. Bisa tambah air perasan jeruk nipis sesaat sebelum di angkat.

*‎Resep Cara Membuat Jamur Enoki Kripsi Krispi*
‎
‎📌 Bahan-bahan:
‎• 200 gr jamur enoki (buang akar, pisahkan jadi beberapa bagian)
‎• 100 gr tepung terigu serbaguna
‎• 50 gr tepung maizena / tapioka
‎• 1 butir telur
‎• 1/2 sdt garam
‎• 1/2 sdt merica bubuk
‎• 1/2 sdt kaldu bubuk
‎• Air secukupnya
‎• Minyak goreng banyak untuk deep frying
‎
‎
‎📌 Cara Membuat:
‎
‎1. Siapkan jamur: Cuci bersih jamur enoki, tiriskan, dan keringkan dengan tisu dapur.
‎
‎2. Buat adonan basah: Campur tepung terigu, maizena, garam, merica, dan kaldu bubuk. Tambahkan telur dan sedikit air, aduk hingga jadi adonan agak kental.
‎
‎3. Baluri jamur: Celupkan jamur enoki ke dalam adonan hingga rata.
‎
‎4. Goreng: Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng jamur hingga kuning keemasan dan krispi
‎
‎5. Angkat, tiriskan, lalu sajikan dengan saus sambal atau mayones.
‎
‎
‎📌 Tips Renyah Tahan Lama:
‎- Tambahkan 1 sdm tepung beras ke dalam adonan biar lebih garing.
‎- Pastikan minyak cukup banyak (deep fry) agar jamur tidak menyerap minyak.
‎- Goreng dengan api sedang, jangan terlalu kecil supaya tidak berminyak.

Wedang Bajigur

Bahan-bahan :
* 1 ruas jahe yang segar yang dibakar dahulu lalu bersihkan kulitnya,geprek
* 1 ½ liter air santan kelapa.
* 250 gram gula aren sisir yang halus atau bisa gula biasa.
* 1 ruas kayu manis ukuran 3 cm * 1 sendok makan gula pasir
* 2 lembar daun pandan yang ukuran 20 cm lalu ikat membentuk simpul.
* 1 sendok teh kopi bubuk.
* ½ sendok teh vanili bubuk.
* ½ sendok teh garam halus

Cara membuatnya :
1. Masak hingga mendidih santan kelapa bersama daun pandan, gula aren, serta gula pasir sambil diaduk-aduk dimaksukan agar santan kelapa tidak pecah.
2. Tambahkan jahe, kayu manis, daun pandan, kopi bubuk, vanili bubuk, garam halus, masak hingga mendidih kemudian angkat dan saring airnya.sajikan bajigur selagi hangat.

BOTOK TERI MEDAN
Botok adalah kuliner khas pulau jawa yang sederhana yang terbuat awalnya dari ampas/bungkil kelapa yang sudah diambil sarinya(santannya). Pada awalnya botok yang terbuat dari ampas kelapa ini dimasak, agar ampas kelapa yang masih bergizi ini tidak dibuang. Oleh karena itu ampas kelapa ini kemudian dibumbui dengan cabai, garam, merica dan daun salam, dibungkus dalam daun pisang, yang kemudian dikukus dalam uap panas. Botok pada saat ini dimodifikasi juga dengan petai cina, teri, tahu, udang atau bahkan larva tawon/lebah. Kali ini saya bikin botok teri medan, berikut resepnya:

BOTOK TERI MEDAN

Bahan:
1 butir kelapa yang tidak tua dan tidak terlalu muda, lalu parut
2 genggam daun melinjo muda, sobek2
150 gr teri medan, cuci lalu tiriskan
Pete Secukupnya
Gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi untuk menyemat.
1 ruas lengkuas
5 lembar daun salam, sobek2

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
8 siung bawang putih
Secukupnya kencur
6 buah cabe rawit ( pedas sesuai selera)
Segenggam cabai hijau keriting, iris serong

Cara buat:
1. siapkan wadah campurkan kelapa dengan semua bumbu halus, teri medan, daun melinjo muda, lengkuas dan daun salam, aduk rata hingga semua tercampur
2. Kemudian beri pete, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk kembali hingga bumbu tercampur tara
3. Panaskan kukusan, sembari menunggu , Bungkus botok dengan daun pisang lalu semat dengan lidi.
6. Kukus hingga matang kurang lebih 20 menit.
7. Botok teri medan siap disajikan

STIK PISANG BALADO
———————————-
RESEP :
🍎1 sisir pisang Mentah Raja / Kepok
🍎1 sdm garam
🍎Air secukupnya
🍎 2 sdm tepung maizena
untuk balur pisang
🍎 bubuk balado

Untuk cara membuatnya
1. Siapkan pisang mentah, gunakan pisang apa saja boleh
2. Kupas pisang dari kulitnya, lalu rendam dengan air garam
3. Serut pisang kecil kecil tipis
4. Lalu balurkan dengan sedikit tepung maizena
5. Goreng pisang kedalam minyak yg panas
6. Angkat dan tiriskan
7. Beri taburan bubuk balado atau sesuai selera
8. Kemas ke dalam wadah tertutup
9. Sajikan