Jesika Corner

Bolu Pandan
Bahan:
5 butir telur
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier (SP)
250 gr tepung terigu protein rendah
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk
100 ml santan
100 ml minyak sayur
5 tetes pasta pandan
Topping buttercream dan keju
Loyang diameter 20cm
Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula pasir dan SP dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak.
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak. Kemudian aduk balik dengan spatula.
3. Masukkan santan dan minyak secara bergantian, aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan di bawah adonan.
4. Teteskan pasta pandan, aduk balik hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang yg sudah dioles carlo atau margarin dan ditabur tepung.
6. Panggang dengan suhu 180°C selama 45 menit atau hingga matang sesuai oven masing².
7. Sajikan dengan olesan buttercream tipis dan parutan keju

AYAM GORENG PENYETAN
Bahan:
1 ekor ayam kampung muda, belah 4
1 buah jeruk nipis
2 lembar daun salam
1 jempol lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
Secukupnya garam & lada bubuk
700 ml air
Bumbu halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe
Cara membuat:
1. Baluri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
2. Dalam wajan/panci tata ayam lalu tuangi bumbu halus, beri garam, remas2 sampi bumbu rata, tuangi air, ungkep sampai ayam empuk dan bumbu meresap, angkat dan biarkan agak dingin.
3. Goreng ayam sebentar saja dalam minya panas, angkat lalu sajikan segera dengan pelengkap sambal & lalapan.

CAPCAY
By. .
BAHAN :
- 100 gram udang kupas, beri perasan jeruk nipis beberapa saat, kemudian cuci kembali.
- 2 buah ati ampela yg sudah direbus dg daun salam dan garam, potong dadu
- segenggam daging ayam yg sudah digoreng, potong dadu
- 2 butir telur
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm maizena, larutkan pada sedikit air
- Gula dan garam secukupnya
- 500 ml air
Sayuran (Boleh diganti sesusai kes**aan ya..) :
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 bonggol kembang kol uk. sedang, potong
- 1/2 bulatan sawi putih, potong
- 1 genggam sawi hijau, potong
- 2 batang daun bawang, potong
- 1 buah tomat, potong memanjang
BUMBU HALUS :
- 7 siung bawang putih
- Merica secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus, mas**an udang, aduk sebentar. Masukkan telur, orak-arik sebentar. Masukkan saus tiram, minyak wijen, kecap manis, kecap asin, garam dan gula secukupnya. Aduk-aduk.
2. Masukkan air, tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan sayuran mulai dr yg paling keras : wortel, biarkan sebentar. Kemudian masukkan bersamaan kembang kol, sawi putih dan sawi hijau. Terakhir masukkan tomat dan daun bawang.
4. Agar kuah sedikit kental, masukkan larutan maizena, cek rasa, jika semua telah matang dan rasanya pas, angkat dan sajikan.

Resep Baso Tempe
Bahan-bahan
1/2 papan tempe/200 gram
10 sdm tapioka/150 gram
2 sdm terigu/50 gram
1/2-1 bh wortel
1 btg daun bawang
2-3 siung bawang putih
1 btr telur
Secukupnya garam, gula pasir, penyedap rasa dan lada bubuk
Langkah
Siapkan bahan yang akan dipergunakan. Bawang putih saya goreng terlebih dahulu agar hasil basonya lebih wangi. Pergunakan tempe yang masih baru ya bunda...
Iris tempe lalu kukus. Kurang lebih saya kukus 10 menit.
Iris halus daun bawang. Wortel saya parut menggunakan parutan keju.
Tempe, bawang putih dan telur saya blender. Saya tambahkan sekitar 3-4 cube batu es
Campurkan dan aduk rata tepung, wortel, daun bawang, tempe yang telah halus. Tambahkan garam, penyedap rasa, gula pasir dan lada bubuk. Test rasa...
Hasil akhirnya adonan baso seperti ini. Sementara itu jerang air hingga panas tapi tidak mendidih.
Bentuk baso seperti gambar lalu mas**an ke air panas. Pergunakan api kecil agar air tetap panas. Telapak tangan balur minyak bila perlu.
Setelah semua baso tempe terbentuk, besarkan api hingga air mendidih.
Baso tempe yang mengapung tanda sudah matang, angkat dan tiriskan.
Baso tempe siap untuk di konsumsi dan di olah menjadi menu sehat keluarga.
Simpan di lemari pendingin untuk stock
Resep Pawon Nasyritza

RESEP BEBEK GORENG SAMBAL TERASI
Bahan :
1 ekor bebek, potong 4 bagian
4 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya
500 ml air kelapa
Air matang secukupnya
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
Sejempol Lengkuas, memarkan
Bumbu halus :
7 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar biji sangrai
Garam secukupnya
Cara memasak :
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit lalu cuci bersih
2. Aduk jadi satu bebek dengan bumbu halus dan bumbu lainnya
3. Tuang air kelapa dan air. Masak daging bebek dengan api kecil sampai empuk dan matang
4. Goreng bebek sampai kering kecoklatan. Angkat, tiriskan.
SAMBAL TERASI
Bahan :
10 cabai rawit merah
10 cabai rawit hijau
Cabe merah keriting
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat hijau, iris2
1 sdt terasi
Garam dan gula secukupnya
1 buah jeruk limau
Goreng semua cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat iris hingga layu Kemudian uleg jadi satu dengan terasi, garam dan gula. Tes rasa, kucuri air jeruk limau. Sajikan

Martabak Tahu
Bahan :
2 bh tahu putih kotak
2 helai daun bawang, iris2
3 batang kucai, iris2
1 btr telur
Lada, garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya
Kulit lumpia secukupnya
Sagu + air sedikit dimasak untuk jadi lem
Cara :
1. Rebus tahu putih hingga matang angkat & tiriskan..
2. Hancurkan tahu kemudian masukkan daun bawang, kucai, telor, lada, garam, gula pasir dan penyedap secukupnya aduk rata diamkan kurang lebih 15 menit...
3. Siapkan kulit lumpia kemudian ambil 2 sendok makan tahu yang sudah dihancurkan taruh di tengah dan kemudian lipat seperti amplop untuk ujung ujungnya diberi lem sagu..
4. Siapkan minyak banyak dengan api sedang kemudian goreng hingga satu sisi kecoklatan kemudian balik dan goreng sisi 1nya hingga matang angkat dan siap disajikan.

AYAM SAMBAL PENYET
Cook by .kitchen
Bahan :
- 1 ekor Ayam Kampung / broiler kecil (potong 4 bagian)
- 1 buah Jeruk nipis
- 2 batang Sereh (ambil putihnya dan geprek)
- 5 lembar Daun jeruk (sobek-sobek)
- 2 lembar Daun Salam
- 2 ruas Lengkuas (geprek)
- 2 sdm Air asam jawa
- 250 ml Air
- 1 sdt Garam
- 2 sdt Kaldu bubuk (sy kaldu jamur totole)
- 2 sdt Gula pasir
- 1/4 sdt Lada bubuk
Bahan bumbu halus :
- 8 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 3 butir Kemiri (sangrai)
- 2 ruas Kunyit (bakar)
- 1/2 sdm Ketumbar (sy pakai bubuk)
Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, kemudian bilas dengan air mengalir hingga bersih.
2. Masukkan ayam ke dalam wajan. Tuang bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, air asam jawa, garam, kaldu jamur, gula, lada bubuk dan tuang air.
3. Ungkep ayam sampai empuk dan bumbu meresap/kering (gunakan api sedang)
4. Setelah selesai diungkep, angkat & dinginkan
5. Goreng dalam minyak panas hingga matang
Bahan Sambal Penyet :
- 6 buah Cabe merah besar
- 3 buah Cabe rawit (selera)
- 1 buah Tomat merah ukuran kecil (potong-potong)
- 4 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 1 bgks Terasi sachetan yang 2gr
- 1/4 sdt Garam
- 1 sdt Kaldu jamur
- 1 sdt Gula merah (iris) / gula pasir
- 1 buah Jeruk limo
- Minyak goreng
Cara:
1. Tuang minyak, tumis / goreng semua bahan sambal : tomat,cabe merah,cabe rawit,bawang merah,bawang putih,terasi hingga layu
2. Angkat, ulek halus atau kasar sesuai selera
3. Tambahkan garam,gula,kaldu jamur dan terakhir beri sedikit perasan air jeruk limo
Letakkan ayam di cobek yang berisi sambal, penyet2 ayam atau tekan hingga gepeng & tercampur dgn bumbu sambal.
..

RESEP SOTO AYAM RUMAHAN
Bahan:
1 kg ayam sayur, potong menjadi 4 bagian
2,5 liter air
4 batang serai, digeprak
10 lembar daun jeruk
2 buah tomat sedang, belah dua
2 tangkai daun bawang, simpulkan
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng
Bumbu dihaluskan:
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdm biji ketumbar
1 sdt biji merica
2 cm lengkuas
2 cm jahe
3 cm kunyit
Pelengkap: nasi, bihun, telur rebus, taoge, seledri dirajang, jeruk nipis, sambal rebus, dan bawang goreng



Cara memasak:
1. Rebus ayam sekitar 15 menit, tiriskan dan buang air rebusan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang masukkan air, didihkan.
3. Setelah air mendidih masukkan ayam dan tomat. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Rebus hingga ayam empuk, bila air menyusut dapat ditambahkan lagi hingga ke permukaan semula.
5. Tiriskan ayam, goreng hingga coklat keemasan. Suwir - suwir ayam
6. Penyajian: tempatkan nasi di mangkok. Susun suwiran ayam, telur rebus, dan bahan pelengkap lainnya di atas nasi. Siram dengan kuah soto panas.
Untuk 8-10 porsi
SELAMAT MENCOBA

Ayam penyet cabe ijo
Bahan bahan :
Stg kg ayam
Jeruk limau
Garam
Minyak goreng
Bahan ulek :
1 ons cabe ijo keriting (kl ga s**a pedes boleh seperlunya aja)
5 buah cabe rawit domba
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat hijau uk sedang (boleh ganti merah kl ga ada hijau)
Cara memasak :
Untuk ayam saya sudah di ungkep / bumbuin yerlebih dahulu ya. Untuk resep ayam ungkepnya ada di postingan sebelumnya ya .
Goreng ayam terlebih dahulu, goreng hingga kecoklatan matang ya, tp jgn terlalu kering ya.
Lalu goreng terlebih dahulu bumbu uleknya sebentar saja ya, jika sudah angkat mas**an ke cobek ya. Tambah garam stg sdt saja, atau seseuai selera, ulek hingga semua terulek ya. Kasar jg gpp, jgn terlalu halus jg ya. Beri perasan jeruk limau jika sudah pas rasanya. Lalu mas**an ayam yg sudah di goreng sebelumnya, penyet penyet di atas cobeknya ya, sajikan dengan nasi panas. Selamat mencoba ☺👌

Gulai Daun singkong
by : annasupriyanto
.
Bahan :
1 ikat daun singkong rebus hingga daun empuk kemudian peras tiriskan lalu potong"" kasar
1/2 kilo telur rebus
5 tahu coklat yg sdh matang/beli jadi
Teri Medan secukupnya/cuci bersih sisihkan
1/2 ekor ayam cuci bersih kasi perasan jeruk nipis dan garam sisihkan
Santan kental dan santan encer secukupnya/karena s**a beda ukuran santan jadi sesuai selera .

Bumbu halus :
5 cabe merah keriting
4 bawang merah
3 bawang putih
1 ruas kunyit
1 cm jahe
2 btr kemiri

Bumbu tambahan :
2 lbr daun jeruk
1 bgt sereh
1 lbr daun salam
Caranya :
1. Tumis bumbu halus hingga harum mas**an 1/2 ekor ayam, daun salam daun jeruk batang sereh aduk rata tambahkan daun singkong,garam ,gula pasir,bumbu kaldu rasa ayam aduk"" mas**an santan encer aduk ,setelah mendidih mas**an telur,teri Medan dan tahu,diamkan hingga mendidih kembali.
2. Jika kuah santan mulai sedikit asat mas**an santan kental aduk"" jangan ditinggal karena santan bisa pecah,koreksi rasa jika sudah pas matikan api, sajikan dengan taburan bawang goreng jika s**a .
Selamat masak
..